4 razones por las que no deberías seguir una dieta baja en carbohidratos

06 de noviembre de 2013

Ver: Cómo comer carbohidratos y perder peso

No puedo imaginar mi vida sin carbohidratos. Nunca he sido fanático de las dietas bajas en carbohidratos, no solo porque extrañaría algunas de mis comidas favoritas, sino también porque los carbohidratos ofrecen valiosos beneficios para la salud. Los carbohidratos proporcionan energía al cuerpo y al cerebro. Consumir los carbohidratos correctos puede ayudarte a reducir la cintura y quemar grasa, y reducir los carbohidratos puede afectar tu estado de ánimo y ponerte de mal humor.

En caso de que te hayas confundido con toda la charla sobre los carbohidratos, esto es lo que necesitas saber sobre por qué deberías mantenerlos en tu dieta.

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-Lisa Valente, MS, RD

1. Los carbohidratos pueden ayudarlo a perder peso

Muy bien, gente, estoy gritando esto a los cuatro vientos porque es verdad: ¡los carbohidratos no te hacen subir de peso! Como dietista registrada, escucho este mito sobre los carbohidratos todo el tiempo de personas que piden consejos sobre dietas. Comer demasiado de cualquier cosa, incluidos los carbohidratos, hará que aumente de peso porque está consumiendo demasiadas calorías. Según un estudio de 2012 en el Revista de Nutrición, las personas que consumían regularmente cereales integrales, entre 3 y 5 porciones al día, tenían menos probabilidades de aumentar de peso que las personas que rara vez comían cereales integrales. Solo asegúrese de controlar el tamaño de sus porciones. Una porción de cereales integrales, como pasta o arroz integral, es ½ taza (cocida) y tiene unas 100 calorías. Para llenarte, haz un sándwich con pan integral, usa arroz integral en lugar de blanco y mézclalo con granos como la quinua, ¡una potencia nutricional sin gluten!

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¡Debes ver! ¿Está comiendo las porciones correctas?

2. Los carbohidratos están en los alimentos súper saludables

Es posible que sepa que los cereales integrales, como la quinua y el pan integral, son fuentes saludables de carbohidratos, pero muchas verduras saludables también contienen carbohidratos. Tome maíz, papas (tanto blancas como dulces), calabazas de invierno (como butternut y bellota) y guisantes como ejemplos. Sin ellos, se estaría perdiendo nutrientes esenciales, como la vitamina A, el potasio y la fibra, un nutriente del que muchos estadounidenses no obtienen lo suficiente. Frutas, llenas de vitaminas y antioxidantes; productos lácteos, con calcio; y los frijoles, que agregan magnesio y proteínas a su dieta, también contienen carbohidratos. Los carbohidratos también se encuentran en alimentos no tan saludables como los cereales refinados (arroz blanco, pan blanco, pasta blanca) y dulces como galletas y pasteles. Limite estos alimentos no tan saludables en su dieta e intente incluir carbohidratos más saludables en su lugar.

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3. Se deben evitar algunos carbohidratos

Hay un tipo en particular que realmente desea tener en cuenta: azúcar. Y no solo el azúcar blanco. Cualquier azúcar agregada, como miel, jarabe de arce, agave o azúcar moreno, cuenta (consulte nuestra Guía del comprador de edulcorantes naturales). El azúcar es un tipo de carbohidrato, por lo que cada vez que comes dulces como brownies y galletas, estás comiendo carbohidratos. Los azúcares añadidos como los que se encuentran en estos dulces son una de las fuentes de carbohidratos menos saludables. Comer mucha azúcar añadida está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades del corazón.

Además, tenga cuidado con el azúcar que acecha en alimentos menos obvios, como condimentos, salsas y aderezos para ensaladas. Algunas salsas de tomate tienen 15 gramos de azúcar por porción de ½ taza, y los aderezos para ensaladas pueden tener hasta 8 gramos de azúcar por porción; las variedades bajas en grasa en particular son las principales culpables del azúcar oculto. La salsa BBQ es otro gran culpable, con hasta 12 gramos de azúcar en solo 2 cucharadas.

Busque productos en los que el azúcar (en cualquiera de sus formas) figure como uno de los últimos ingredientes o no figure en la lista para ayudar a limitar su consumo de azúcares añadidos. Trate de no más de 6 cucharaditas (24 gramos) de azúcares añadidos por día para las mujeres y 9 cucharaditas (36 gramos) para los hombres.

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4. Los carbohidratos pueden suprimir el apetito

Bueno, algunos de ellos lo hacen. Los cereales integrales ricos en fibra, los frijoles, las frutas y las verduras contienen buenos carbohidratos que pueden ayudar a mantener la sensación de saciedad durante más tiempo, lo cual es clave si está tratando de perder o mantener su peso. La fibra ayuda a ralentizar la digestión, lo que ayuda a evitar que el nivel de azúcar en la sangre aumente rápidamente y luego disminuya. Los alimentos como la pasta blanca, el pan blanco y las donas contienen carbohidratos simples, que pueden aumentar el nivel de azúcar en la sangre y provocarle más hambre.

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