19 de agosto de 2011

La próxima gran novedad en nutrición podrían ser estas diminutas semillas.

Los frutos secos para la salud se están tomando en serio las semillas. La blogósfera se está volviendo loca por las semillas de chía (sí, como las “mascotas”) y las ventas de semillas de cáñamo crecieron un 156 % entre 2008 y 2010. No es de extrañar: las semillas aportan tanta proteína como los frutos secos (y en algunos casos más) y las tres de estas semillas brindan ácido alfa-linolénico (ALA) saludable para el corazón, la grasa omega-3 de origen vegetal, que también se encuentra en las nueces.

-Amy Levin-Epstein, “Supersemillas” Septiembre/Octubre 2011

lino_310_0.webp

310″ height=”310″>

Semillas de chía saludables

Las semillas de chía pueden tener el estatus de celebridad como la última moda de superalimentos, pero han existido durante siglos (fueron apreciadas por los aztecas). Las semillas absorben líquidos con facilidad, se gelifican y hacen una adición cremosa a la avena y los panqueques. Esa propiedad también los hace fáciles para los estómagos sensibles, dice David C. Nieman, MPH, Dr.PH, de la Universidad Estatal de los Apalaches. “Algunas otras semillas, como el lino, son más difíciles de digerir porque tienen más lignano, una fibra resistente”, dice Nieman.

Beneficios nutricionales de la chía (por cucharada): 2 g de proteína, 4 g de fibra, 1,75 g de omega-3

Linaza

310″ height=”310″>

Semillas de lino saludables

Flax ofrece más ALA que cualquier otro alimento vegetal. Muela las semillas en su molinillo de café (limpio) o procesador de alimentos antes de agregarlas a los productos horneados o espolvorearlas sobre el cereal (su cuerpo no puede digerir las semillas enteras). O mezcle aceite de linaza en aderezos para ensaladas o batidos.

Beneficios nutricionales de las semillas de lino (por cucharada): 1 g de proteína, 2 g de fibra, 2 g de omega-3.

• ¿Linaza para los sofocos? »
• Recetas Saludables con Semilla de Lino »

Cáñamo

310″ height=”310″>

Semillas de cáñamo saludables

Las plantas de cáñamo (también conocidas como Cannabis sativa) pueden ser ilegales para crecer en los EE. UU. debido a su asociación con los cultivares de la planta que alteran el estado de ánimo, pero comer semillas de cáñamo es cada vez más popular. Tan versátiles como las semillas de girasol y similares en sabor, las semillas de cáñamo se pueden comer crudas, tostadas, espolvoreadas en yogur o ensaladas o molidas en mantequilla de semillas.

Beneficios nutricionales de las semillas de cáñamo (por cucharada): 4 g de proteína, 16 % dv de fósforo, 16 % dv de magnesio, 1 g de omega-3.