Cómo comprar el pavo más saludable en el supermercado.

En Sanarlab Test Kitchen, hemos asado docenas de pavos, tanto naturales como convencionales, en nuestra búsqueda del mejor festín de pavo asado. Esto es lo que necesita saber.

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Consejos para comprar pavo

¿Cuánto pavo comprar?

Planee alrededor de 1 libra por persona cuando compre su pavo. Recuerde, este peso representa la porción del pavo que no come, como los huesos y el peso perdido durante la cocción.

Pavo totalmente natural vs. convencional

Las aves convencionales a menudo son “precocinadas” o “auto-cocinadas”, lo que significa que se inyecta al pavo una solución que puede contener caldo, caldo, agua, condimentos, sal y/u otro sabor. Esto puede representar hasta el 3 por ciento del peso neto del ave. La etiqueta debe incluir todos los ingredientes de la solución. El pavo blanco de pecho ancho, la raza de la mayoría de los pavos convencionales, fue criado para crecer rápidamente, produciendo mucha carne rápidamente, particularmente en el área del pecho. Las aves convencionales (con solución de sal añadida) se mantienen húmedas, pero si está cuidando su consumo de sodio, evítelas. Si planea poner su pavo en salmuera, elija un ave completamente natural sin agua ni solución de sodio agregadas.

Pavos patrimoniales

Las razas tradicionales, como Royal Palm, Bourbon Red y Slate, son razas de pavo registradas más antiguas. Una dieta variada de plantas, pastos e insectos le da a las razas heredadas un sabor más matizado que los pavos convencionales. Si lo que anhelas es rico y jugoso, pide un pavo salvaje de D’Artagnan (dartagnan.com). Tienen pavos silvestres orientales en el rango de 9 libras disponibles desde septiembre hasta marzo.

Pavo Orgánico

Los estándares avícolas orgánicos certificados prohíben todo uso de antibióticos y hormonas. (El uso de hormonas en la producción avícola, incluso convencional, está prohibido desde 1959). Todos los alimentos son vegetarianos y orgánicos certificados, incluidos los pastizales, lo que significa que no se tratan con pesticidas o herbicidas y no se pueden modificar genéticamente. Los animales tienen acceso a pastos, luz solar y suficiente tierra para hacer ejercicio, y el pastoreo se realiza de manera que no se degrade la tierra por erosión o contaminación. La clonación de animales está prohibida. Localharvest.org enumera granjas locales y fuentes en línea de pavos orgánicos.

Dado que el etiquetado orgánico certificado por el USDA requiere que se rastree a los animales desde el nacimiento hasta el sacrificio (incluidas las fuentes de alimentación y los medicamentos), los problemas relacionados con las enfermedades animales y las enfermedades humanas transmitidas por los alimentos se pueden rastrear fácilmente hasta la fuente. Tenga en cuenta: si bien orgánico no necesariamente significa ganado alimentado con pasto, el ganado orgánico certificado generalmente pasta en terrenos abiertos de tres a seis meses más que el ganado criado de manera convencional para alcanzar el tamaño del mercado.

Cómo almacenar y descongelar un pavo

Refrigere o congele el pavo lo antes posible después de comprarlo. Si congela el pavo por más de dos semanas, envuélvalo en papel de aluminio resistente, papel para congelar o bolsas para congelar para evitar que se queme.

Para descongelar un ave congelada, los expertos en pavos de Butterball recomiendan dos tipos diferentes de descongelación: refrigeración o agua fría.

los metodo del refrigerador consiste en dejar el pavo con la pechuga hacia arriba en el frigorífico durante unos días. Permita al menos un día de descongelación por cada 4 libras. Entonces, para un pavo de 10 libras, eso es alrededor de 3 días.

A descongelación en agua fría también es una opción si necesita descongelar el pavo más rápido: coloque el pavo con la pechuga hacia abajo en agua fría y cambie el agua cada media hora para mantener el pavo bien frío. Toma aproximadamente 30 minutos por libra para que el pavo se descongele de esta manera. Entonces, para un pavo de 10 libras, son aproximadamente 5 horas.

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