Es posible que haya escuchado que era el aceite más saludable, y luego escuchó que nunca debe tocarlo. Entonces, ¿cuál es el trato con el aceite de coco?

Parece que todo el mundo habla del aceite de coco, y de que ya no es maravilloso para ti y no merece su halo saludable, debido a un nuevo informe de asesoramiento de la American Heart Association (AHA). Pero, ¿alguna vez fue realmente súper saludable y la AHA lo dijo alguna vez? Realmente no. Entonces, ¿a qué se debe todo este alboroto?

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El aceite de coco se ha puesto muy de moda en los últimos años. La gente lo agrega a todo, desde huevos y café hasta galletas y aderezos para ensaladas. A pesar de los blogs de salud y los libros de cocina (de personas sin títulos en nutrición) que promueven el aceite de coco, nunca ha aparecido ninguna literatura científica que diga que el coco es el aceite milagroso que la gente dice que es.

Por otro lado, la AHA ha tomado una postura dura sobre las grasas saturadas durante mucho tiempo. Recomiendan que no más del 5 al 6 por ciento de las calorías totales provengan de grasas saturadas, lo que significa que nunca serán grandes fanáticos del aceite de coco. Las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan limitar las grasas saturadas a menos del 10 por ciento de las calorías totales.

Aquí está el trato real con el aceite de coco.

1. Es REALMENTE alto en grasas saturadas.

El aceite de coco contiene 82 por ciento de grasa saturada, o 11 gramos de grasa saturada por cucharada. Compare eso con la mantequilla, que tiene solo un 51 por ciento de grasa saturada (7 gramos por cucharada).

2. Las grasas saturadas no son tan malas para nosotros como solíamos pensar.

Limitar las grasas saturadas y reemplazarlas con grasas no saturadas es beneficioso para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Si no tiene una enfermedad cardíaca, las grasas saturadas no son tan malas para usted como solíamos pensar. Sin embargo, se ha demostrado que muchos otros aceites son beneficiosos para la salud, como el aceite de oliva y el aceite de canola y los omega-3 del pescado graso.

3. El aceite de coco tiene diferentes tipos de grasas saturadas.

El principal ácido graso saturado del coco es el ácido láurico, un triglicérido de cadena media, y las investigaciones sugieren que, si bien aumenta el colesterol LDL no saludable, también aumenta el colesterol HDL beneficioso. El nuevo informe de la AHA establece que el beneficio de HDL no afecta el riesgo de enfermedades cardíacas y, por lo tanto, solo debemos considerar el aumento de LDL como negativo para el aceite de coco.

4. Comemos alimentos, no nutrientes.

Finalmente, y este es el más importante aquí: comemos alimentos y, por lo tanto, nuestro enfoque debe estar en los alimentos, no necesariamente en nutrientes inguiasduales. El lema de Sanarlab es “donde el buen gusto se encuentra con la buena salud”. Descubrirá que tenemos ciertas recetas en las que el aceite de coco realza el sabor y realmente hace el plato, como estos Muffins Morning Glory de coco y zanahoria.

Línea de fondo:

En su mayor parte, si se enfoca en comer más alimentos integrales (vegetales, frutas, granos integrales, frijoles, proteínas y aceites saludables), su dieta general estará en muy buena forma. Elija grasas saludables con más frecuencia, como aceite de oliva, aceite de canola, nueces, aguacates y pescado graso como el salmón. Limite las grasas saturadas (incluido el aceite de coco) en su dieta si tiene riesgo de enfermedad cardíaca y hable con su médico o un dietista registrado para averiguar qué es lo mejor para usted.

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