Foto de cabeza de Brierley Horton

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Brierley Horton, MS, RD 06 de octubre de 2009

La semana pasada escribí en un blog sobre qué comer ahora mismo para una mejor salud de los senos. Recibí muchos comentarios e inquietudes de los lectores, principalmente sobre el tema de la soya. Hace unos meses, yo también comencé a preguntarme acerca de la conexión entre la soya y la salud de los senos. La soya se promociona como un alimento que puede prevenir el cáncer de mama y también se implica que podría promoverlo. En el último año, aumenté la cantidad de soya que como cada semana porque he estado siguiendo una dieta más vegetariana. (Obtenga recetas para algunas de mis comidas favoritas sin carne aquí.) Entonces, quería saber qué decía la ciencia: ¿la soya es segura o no?

Esto es lo que encontré. (Puede leer el artículo completo aquí, de la edición de noviembre/diciembre de la revista Sanarlab).

• Los investigadores aún no saben si las isoflavonas, los compuestos de la soya que actúan como estrógenos débiles en el cuerpo, estimulan el crecimiento de tumores. actuando como estrógeno o previniendo el cáncer de mama compitiendo con el estrógeno natural de la mama. Los científicos que observaron el efecto que las isoflavonas inguiasduales de la soya tenían en las células de cáncer de mama en tubos de ensayo encontraron ambos resultados.

• Sin embargo, estudios recientes que analizaron los hábitos dietéticos están ayudando a los científicos a comprender mejor quién podría obtener la mayor protección de la soya. Un estudio de casi 74,000 mujeres chinas, de 40 a 70 años, encontró que aquellas que consumían una porción diaria o más de soya tenían un riesgo significativamente menor de desarrollar cáncer de mama en sus años premenopáusicos que las mujeres que comían soya con menos frecuencia. También en este estudio, las mujeres que comenzaron a comer soya de manera constante en la adolescencia tenían un riesgo aún menor que aquellas que comenzaron más tarde. Sin embargo, en este estudio, comer alimentos de soya no protegió a las mujeres de desarrollar cáncer de mama después de la menopausia.

• Los estudios son contradictorios acerca de los beneficios del consumo de alimentos de soya más adelante en la vida. Los investigadores plantean la hipótesis de que en las mujeres más jóvenes, cuando los niveles de estrógeno del cuerpo son altos, las isoflavonas de la soja pueden competir con el estrógeno natural del cuerpo y reducir el riesgo de cáncer de mama. Sin embargo, después de la menopausia, los niveles de estrógeno natural son mucho más bajos, por lo que se cree que las isoflavonas actúan como estrógeno. Los niveles más altos de estrógeno están relacionados con un mayor riesgo de cáncer de mama. Eso no significa que comer alimentos de soya como tofu y edamame, con moderación, después de la menopausia no sea seguro, ya que no hay datos que demuestren que comer alimentos de soya aumente el riesgo de cáncer de mama en mujeres posmenopáusicas. (Encuentra 10 deliciosas recetas con edamame, tofu y más ingredientes de soya.)

La línea de fondo: Agregar soya a su dieta en la mediana edad podría no ofrecer mucha protección contra el cáncer de mama. Pero probablemente tampoco le hará daño: los alimentos de soya son una alternativa saludable, rica en proteínas y baja en grasas saturadas a alimentos como la carne roja. Debido a que teóricamente las isoflavonas de soya pueden actuar como estrógenos, es mejor comer alimentos de soya con moderación a cualquier edad hasta dos porciones diarias, lo que equivale a 1/2 taza de tofu o edamame y 1 taza de leche de soya. Disfrute de la soya en Tofu Parmigiana y otras 25 deliciosas recetas de tofu.