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¿El gluten es malo? Un peligro inadvertido

El gluten se encuentra en muchos de los alimentos que la mayoría de las personas considera saludables, sin embargo, una pregunta que últimamente muchas personas se están haciendo es si el gluten es malo. Hay que decir que, como casi todo lo que consumimos, esta sustancia en exceso puede terminar causándonos más daño del que pensamos, sobre todo para la salud de nuestro cerebro.

 

¿Qué es el gluten?

En primer lugar, tenemos que definir qué es el gluten. El gluten es una proteína vegetal, se compone de glutelina y gliadina y está presente en muchos cereales como el trigo, la cebada y el centeno. También es utilizada en muchos de los productos de panadería y pastelería, ya que es usada como una sustancia aglutinante que permite unir los diferentes ingredientes proporcionándoles su consistencia elástica y firme.

 

el gluten es malo
 

 

¿Cómo puede afectar a nuestra salud?

La alimentación está ampliamente ligada con nuestra salud y, por lo tanto, existen ciertos hábitos que nos enseñan a evitar desde pequeños, aprendemos que son malos y nos afectarán a corto o largo plazo, como no fumar, no beber alcohol en exceso, consumir frutas y verduras, etc. Sin embargo, todavía hay muchas prácticas que no tomamos como dañinos porque no sabemos que lo son, o no sabemos cuánto.

Una de ellas es el consumo de alimentos con gluten. Empecemos mencionando que existen algunas enfermedades para las que el gluten es malo, ya que el organismo produce reacciones adversas al entrar en contacto con esta sustancia.

 

 

Enfermedad celiaca

La enfermedad celiaca es una enfermedad que se produce en el sistema inmunitario y daña al intestino de las personas al consumir gluten. Esta enfermedad puede causar problemas digestivos más graves, alterando la absorción de los nutrientes que el cuerpo necesita, además de afectar otras partes del cuerpo. Algunos de sus síntomas son diarrea, pérdida de peso, pérdida de peso e hinchazón. También puede manifestarse con síntomas que no están relacionados con síntomas digestivos como irritabilidad y anemia.

 

Sensibilidad al gluten 

La sensibilidad al gluten se caracteriza por presentar síntomas intestinales y extraintestinales. Estos síntomas pueden ser parecidos al de la enfermedad celiaca. Sin embargo, las personas con esta enfermedad mejoran simplemente al practicar una dieta sin gluten.

 

¿El gluten es malo para todos? 

Hemos hablado de las enfermedades relacionadas directamente con su consumo, pero ¿el gluten es malo solo para quienes tienen estas enfermedades?

El gluten, al ser una proteína, debe digerirse y para ello necesita romperse en fracciones más pequeñas, pero muchas veces nuestro estómago no lo procesa completamente, por lo que, a la larga puede producir problemas digestivos. Pero más allá de esto, existen estudios que demuestran que el gluten es malo también para la salud cerebral

 

Enemigo de nuestro cerebro

En los últimos años, se ha demostrado que el gluten es malo, no solamente para nuestro intestino la salud digestiva, sino que también puede penetrar en el cerebro ocasionando problemas neurológicos. El neurólogo David Perlmutter en su libro Cerebro de panestudia a profundidad los efectos que tiene el gluten en nuestro cerebro. Uno de ellos es la inflamación cerebral, lo que forma la base de trastornos neurológicos como el Alzhéimer, el Párkinson y  la demencia senil.

 

gluten afecta el cerebro

 

La relación que existe entre los alimentos y estos trastornos deriva de que estas sustancias pueden causar inflamación, y cuando esta se descontrola se produce una serie de sustancias químicas que intoxican a las células y desencadena una reducción de la función celular y la destrucción de las células. David Perlmutter hace énfasis en que las enfermedades neurológicas pueden prevenirse, y una de las mejores formas de hacerlo es reduciendo o suprimiendo los niveles de  azúcar, carbohidratos y gluten que consumimos. 

 

 

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