Beneficios para la salud de esta potente fruta de invierno.

Beneficios para la salud de esta potente fruta de invierno.

Seis pequeñas semillas de granada: eso es lo que podemos culpar al invierno, al menos según la mitología griega. Las granadas fueron el único alimento que la diosa Perséfone estuvo tentada a comer mientras estaba prisionera en el Hades, condenándola así a regresar al inframundo durante seis meses cada año. Durante este tiempo, su madre, Deméter, diosa de la cosecha, lamenta su ausencia y no permite que nada crezca en la Tierra.

Hoy en día, las granadas, que proliferan en el centro de California en el otoño, son igual de tentadoras. Sus relucientes semillas escarlatas adornan las ensaladas y convierten los platos, desde pollo asado hasta budín, en celebraciones de temporada.

Recientemente, los científicos han encontrado evidencia para respaldar parte de la tradición que asociaba la fruta con la longevidad y la fertilidad, gracias en parte a una Perséfone moderna llamada Lynda Resnick. Resnick (copropietaria de Franklin Mint, Teleflora y Fiji Water) estaba tan fascinada con la fruta y sus altos niveles de antioxidantes que fundó la compañía de jugos POM Wonderful en 2002. Desde entonces, POM ha gastado más de $34 millones en estudios y cuenta con una gran cantidad de declaraciones de propiedades saludables (algunas de las cuales han entrado en conflicto con la FDA y la FTC, las cuales tomaron medidas contra el POM este año).

De hecho, las afirmaciones de que el jugo de granada puede prevenir o curar enfermedades, como la diabetes, son engañosas y no están respaldadas por la ciencia. Dicho esto, los hallazgos positivos de la investigación patrocinada por POM (en su mayoría pequeños estudios piloto a corto plazo) se han publicado en prestigiosas revistas científicas y son legítimos, aunque preliminares.

¿El resultado? Incluso si las granadas no te traerán de vuelta del inframundo, las siguientes recetas alegrarán tu cena.

6 datos sobre las granadas

1. Las granadas se originaron en Persia y fueron traídas a California por los españoles. Ahora florecen allí e incluso se pueden encontrar creciendo silvestres al borde de la carretera. Para encontrar la fruta más madura, juzgue una granada por su peso, no por su color. Los más pesados ​​contienen más jugo.

2. Con entre 600 y más de 1000 arilos, o semillas, por fruto, la granada (del latín “manzana con semillas”) ha sido durante mucho tiempo un símbolo de fertilidad. Pero, ¿es prometedor para los hombres con disfunción eréctil, como afirma POM? La ciencia aún tiene que respaldar esto. Sin embargo, la teoría es que los antioxidantes en la fruta mejoran el flujo sanguíneo al reducir la placa en las arterias y aumentar el óxido nítrico, que les indica a las arterias que se relajen y se expandan.

3. Los antioxidantes en una taza diaria de jugo de granada podrían ayudar a evitar que los radicales libres oxiden el colesterol LDL “malo”, sugirió un estudio preliminar en el American Journal of Clinical Nutrition. El LDL oxidado contribuye a la acumulación de placa en las arterias.

4. Un ensayo clínico aleatorizado de 45 personas, publicado en 2005 en The American Journal of Cardiology, mostró que beber jugo de granada podría mejorar el flujo sanguíneo al corazón en personas con isquemia miocárdica, una afección grave en la que el suministro de oxígeno al corazón se ve comprometido porque las arterias que conducen a ella están bloqueadas.

5. El jugo de granada tiene más antioxidantes que otros jugos de frutas. Se hace presionando toda la fruta, algo bueno, ya que la mayoría de los antioxidantes de una granada se concentran en la cáscara, las membranas y la médula blanca.

6. Para sembrar una granada, llene un recipiente grande con agua. (Trabajar en un recipiente con agua lo ayudará a evitar que se manche con el jugo de granada). Corte ligeramente la fruta en cuartos desde la corona hasta el extremo del tallo, cortando la piel pero no el interior de la fruta. Sostén la fruta bajo el agua, rómpela y usa tus manos para separar suavemente las semillas regordetas (arilos) de la piel exterior y la médula blanca. Las semillas caerán al fondo del recipiente y la médula flotará hacia la superficie. Deseche la médula. Vierta las semillas en un colador. Enjuague y seque. Las semillas se pueden congelar hasta por 3 meses.