¿El requesón es saludable?

El requesón está regresando. Aprenda sobre las calorías, los carbohidratos y el sodio, y observe más de cerca si merece su imagen saludable. Además, 5 formas creativas de disfrutarlo.

El requesón es tener algo más que un momento. Es francamente el producto más popular en el pasillo de productos lácteos en estos días. Un informe reciente predijo que las ventas de requesón crecerán casi un 10 por ciento cada año durante los próximos cinco años. Por contexto, eso es esencialmente lo que sucedió en el pasillo del yogur a principios de la década de 2010, cuando el yogur griego estaba en auge.

La proteína ha ganado reconocimiento como un nutriente imprescindible, y el requesón tiene mucho: hay 13 gramos por 1/2 taza. Y aunque algunas dietas populares evitan los productos lácteos, es probable que las personas que hacen dieta cetogénica y bajas en carbohidratos recurran al requesón de leche entera, que solo tiene 4 gramos de carbohidratos por 1/2 taza.

Independientemente de lo que esté impulsando el crecimiento, esta comida tradicional del mediodía que comía su abuela está recibiendo un cambio de imagen moderno: al igual que los fabricantes hicieron en el pasillo del yogur, los fabricantes de requesón están introduciendo envases de una sola porción para llevar, dulces y salados. con sabor a requesón y versiones con sabrosos complementos.

Pero lo que realmente nos entusiasma a los tipos conscientes de la salud es que el requesón tiene una gran credibilidad nutricional. Es una buena fuente de calcio (para los huesos y los dientes) y potasio (para mantener el funcionamiento de los músculos) y otros nutrientes que todos queremos (proteínas y, dependiendo de la marca, probióticos). Además, ayuda el hecho de que los expertos en salud aflojen ligeramente las riendas de la grasa (especialmente la grasa de los productos lácteos).

Nutrición del requesón

¿Pero el requesón es bueno para ti? Sí, el requesón está ganando elogios nutricionales, pero algunas variedades tienen más beneficios para la salud que otras. Tenga en cuenta estos cuatro puntos si buscar las opciones más saludables es una prioridad. Si bien ciertos números nutricionales varían de una marca a otra, en 1/2 taza de leche entera, requesón con toda la grasa, puede esperar obtener alrededor de 110 calorías, 4 gramos de carbohidratos y 13 gramos de proteína.

Compruebe los recuentos de sodio.

Tan delicioso y rico en proteínas como es, una sola porción de requesón podría proporcionar hasta el 20 por ciento de su límite diario de sodio. Existen versiones bajas en sodio, pero si encuentra que tienen un sabor un poco mediocre, intente comparar las etiquetas de información nutricional y elija una versión “regular” con la menor cantidad de sodio. De esa manera, aún puede obtener los beneficios del requesón sin la sal si le preocupa su presión arterial.

Cuidado con el azúcar.

La historia del azúcar es similar a la del sodio en que de una marca a otra hay algunas variaciones, especialmente con las variedades con sabor. Su mejor apuesta es comparar marcas. Pero también recuerda que los lácteos contienen azúcar natural (llamada lactosa), así que no te fijes en una marca con cero azúcares. Si los azúcares agregados no aparecen en la etiqueta (porque todavía es un trabajo en progreso), compare una variedad con sabor a la misma marca de requesón sin sabor o sin sabor, y puede estimar los azúcares agregados con una pequeña resta.

Busca probióticos.

No todas las marcas incluyen esos bichos buenos para el intestino. Si está tratando de subir la apuesta con los probióticos, verifique los ingredientes de su marca favorita y asegúrese de que enumere “cultivos vivos y activos”.

Lea la lista de ingredientes.

Algunas marcas son ligeramente “más limpias” que otras. Los imprescindibles del requesón son la leche, la nata y la sal. Otros aditivos comunes no son necesariamente poco saludables (de hecho, algunas marcas agregan vitaminas), pero si su objetivo es limitar los ingredientes “innecesarios”, esta categoría es una para analizar más de cerca.

5 Maneras Deliciosas y Aprobadas por Dietistas para Disfrutar el Queso Cottage

requesón y tomates cherry

requesón y tomates cherry

Para entrar en esta locura del requesón, todo lo que necesitas es un refrigerador y una cuchara. Puede usar requesón en panqueques o en lugar de Cheddar para cubrir una papa al horno. Y si desea infundir un poco más de creatividad, aquí hay cinco formas aprobadas por nutricionistas para satisfacer su antojo cremoso y salado y adornar el requesón de la abuela. No se incluye melón, lo prometemos (aunque esa también es una opción buena para usted).

1. Me gusta mi requesón súper sabroso: aceitunas Castelvetrano, semillas de hinojo molidas y ralladura de naranja. También me encanta agregarlo a los guisos de desayuno. Se funde con los huevos y crea una textura cremosa una vez que se hornea la cacerola. -Jamie Vespa, RD, de DishingOutHealth.com

2. Si bien disfruto del requesón tanto dulce como salado, mi forma favorita de comerlo, ya sea para el desayuno o como un postre rápido, es agregar los sabores de la tarta de manzana como aderezo. Agrego manzanas picadas, canela molida, un chorrito de extracto de vainilla y nueces picadas. Las manzanas agregan crujido al mismo tiempo que brindan un toque de dulzura y fibra. La canela y la vainilla también agregan un sabor dulce y las nueces ofrecen grasas saludables, fibra y proteína vegetal. -Holley Grainger, MS, RD, bloguera de Cleverful Living en HolleyGrainger.com

3. Una de mis formas favoritas de comer requesón es mezclar un poco de rábano picante puro en frasco (no fresco, pero tampoco el dip) y luego usarlo como dip para rodajas de pepino, o si estoy sintiéndose indulgente, papas fritas. -Chris Mohr, Ph.D., RD, de MohrResults.com

4. Mi forma preferida de rematar el requesón es con un puñado de arándanos y una pizca de canela. Un toque de fruta frena los antojos de dulces, sin azúcar añadido. -Carly Crawford, nutricionista, de NourishMeals.com

5. Tomates recién picados, rociados con aceite de oliva de calidad y un poco de pimienta y sal en escamas, todo encima de requesón rico en probióticos como Nancy’s o Good Culture. La grasa en el requesón y el aceite de oliva ayudarán a su cuerpo a absorber más de esos químicos que combaten enfermedades en los tomates.-Brierley Horton, MS, RD

MIRA: ¿Es más saludable el requesón o el yogur griego?

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