Obtenga más información sobre los beneficios para la salud del hummus y descubra si el hummus puede ayudarlo a perder peso.

Hummus está en todas partes. Si bien existe desde hace mucho tiempo, esta salsa de garbanzos y tahini realmente comenzó a despegar recientemente. Si ha mirado la sección refrigerada de su tienda de comestibles últimamente, algunos tienen exhibiciones completas de las muchas marcas y versiones de hummus. Hay hummus simple, hummus con sabor, hummus de aguacate, hummus de frijoles negros e incluso, sí, hummus de postre. Claro, parece bueno para ti, pero ¿qué hay realmente en la crema para untar? ¿El hummus es saludable?

¿Qué es el hummus?

El alimento básico del Medio Oriente está hecho principalmente de garbanzos mezclados, tahini, aceite y sal. (El tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo). “La receta básica será la misma ya sea que la coma en un restaurante, la prepare en casa o compre un recipiente en la tienda”, dice la ciudad de Nueva York. dietista Keri Gans, RDN, autora de La dieta del pequeño cambio. La principal diferencia entre hacerlo en casa y comprarlo es el aceite que se utiliza. Puede encontrar aceite de canola o aceite de soja en versiones compradas en tiendas, mientras que probablemente usará aceite de oliva en casa.

humus de ajo

receta en la foto: humus de ajo

nutrición hummus

Primero, veamos las estadísticas nutricionales del hummus: una porción de 2 cucharadas contiene aproximadamente 70 calorías, 2 gramos de proteína, 5 gramos de grasa, 4,5 gramos de carbohidratos y 1,5 gramos de fibra.

¿El veredicto basado en los números y los ingredientes? El hummus es saludable—y puedes incluirlo como parte de una dieta nutritiva. Sin embargo, si sigue una dieta específica, es posible que no funcione con el plan de alimentación.

Por ejemplo, los garbanzos (y, por lo tanto, el hummus) no están permitidos en la dieta Whole30 porque son legumbres. Por la misma razón, el hummus no está permitido en una dieta paleolítica. El hummus puede ser cetogénico, si lo comes en cantidades limitadas y asignas carbohidratos para dejarle espacio. (Muchas personas cuentan los “carbohidratos netos” o el total de carbohidratos menos los gramos de fibra. En este caso, una porción de hummus tiene 3 carbohidratos netos).

Hummus no contiene gluten (aunque tenga cuidado con lo que está sumergiendo; las galletas saladas y las papas fritas no siempre son sin gluten). Finalmente, el hummus es tradicionalmente vegano; sin embargo, Gans dice que ha visto versiones vendidas en tiendas especializadas o mercados de agricultores que están hechas con yogur, en cuyo caso no será vegano.

Fiambrera bistró vegana

receta en la foto: Fiambrera bistró vegana

El mito del hummus rico en proteínas

Uno de los números más importantes a los que prestar atención es la proteína. “Un concepto erróneo popular es que el hummus contiene mucha proteína de relleno”, dice Gans. Pero una ración solo contiene 2 gramos, que no es mucho. (Como referencia, 3 onzas de pechuga de pollo contienen alrededor de 30 gramos de proteína. Gran diferencia).

Si lo cuenta como su principal fuente de proteínas en una ensalada o un sándwich, “es posible que tenga hambre más temprano que tarde”, dice ella. Si bien el recuento de proteínas no es tan alto como la mayoría de la gente piensa, el contenido de grasa ayuda a llenar el hummus.

La mejor manera de comer hummus es como condimento, por lo que no depende de él para satisfacer sus necesidades de proteínas. Untarlo en un sándwich de pavo, queso y vegetales en lugar de mayonesa para agregar un toque adicional de proteína y fibra.

Cuando se trata de la cantidad de hummus que puede comer, depende de con qué lo esté comiendo y si es parte de una comida o refrigerio. Como parte de su comida, manténgala en 2 cucharadas, aconseja Gans. Si es un refrigerio, como un dip para vegetales crudos, entonces duplíquelo por 4 cucharadas (1/4 de taza) para obtener 4 gramos de proteína y 3 gramos de fibra, lo que lo convertirá en un refrigerio más saciante.

¿Cuáles son los beneficios para la salud del hummus?

Los amantes del hummus tienden a tener dietas más saludables. Las personas que comen hummus tienden a consumir más fibra, vitaminas A, C y E, magnesio, folato, potasio y hierro en comparación con quienes no lo comen, señala una revisión del estudio en la revista. Nutrientes.

Además, combine el hummus con verduras y tendrá un refrigerio abundante, satisfactorio y saludable. Entre el humus y las verduras obtienes fibra, un nutriente que la mayoría de nosotros no comemos lo suficiente. La fibra lo ayuda a perder peso, lo mantiene regular e incluso puede reducir el riesgo de ciertas enfermedades, como diabetes y enfermedades cardíacas.

¿Puede el hummus ayudarte a perder peso?

Los comedores de hummus también tenían IMC más bajos y cinturas más pequeñas y tenían un 53 por ciento menos de probabilidades de ser obesos, según una investigación en el Revista de Nutrición y Ciencias de la Alimentación. Los carbohidratos en los garbanzos se digieren lentamente, proporcionando energía duradera, y comer más fibra (como lo hacen los consumidores de hummus) se asocia con el control del peso, señalan los investigadores.

Además, los que comieron alrededor de una porción al día de legumbres (frijoles y lentejas, que incluyen garbanzos) perdieron casi una libra más después de seis semanas de dieta en comparación con los que no lo hicieron, informa un metanálisis de 21 estudios en El Diario Americano de Nutrición Clínica.

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Humus de calabaza

receta en la foto: Humus de calabaza

¿El hummus de sabores es saludable?

Puede comprar hummus en una variedad de sabores, desde ajo hasta piñones y pimiento rojo asado, lo que le permite cambiar las cosas para variar. Sin embargo, lo nuevo en escena es el hummus de postre, hecho con garbanzos mezclados con ingredientes dulces como azúcar y cacao. Según Gans, el contenido de grasas saturadas puede ser mayor (a menudo usan aceite de coco) y contiene algo de azúcar añadida.

Todo eso para decir que el hummus de postre “sigue siendo postre”, dice ella. Que esté hecho con garbanzos no te da permiso para comerte una tarrina entera con cuchara. Úselo como salsa para la fruta fresca en lugar de crema batida, dice ella.

¿Cuál es la mejor manera de disfrutar el hummus?

“Hummus es un alimento muy flexible”, dice Gans. Significado: Hay tantas formas de comerlo que van más allá de los chips de pita. Aqui hay algunas ideas:

• Colóquelo sobre una patata al horno en lugar de crema agria
• Untarlo sobre una tostada con una pizca de pimentón
• Sub para mayonesa como un sándwich para untar
• Agregue la salsa de tomate para obtener una consistencia sedosa sin crema.
• Compra o prepara hummus de postre como salsa para las fresas
• Rellénalo en huevos rellenos
• Mézclalo con aguacate para un dip cremoso.
• Mezcle verduras (pimientos rojos asados, remolachas) para darle un toque sabroso
• Top pollo a la parrilla o hamburguesas

Línea de fondo

Sí, el hummus es un alimento saludable. Se compone de alimentos reales como garbanzos, tahini, aceite de oliva y limón y proporciona nutrientes importantes. Mézclalo y prueba el hummus de ajo, aguacate o frijoles negros. Y recuerda, lo que estás sumergiendo en tu hummus y el tamaño de la porción importan.

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