¿Es el néctar de agave más saludable que el azúcar?

El edulcorante natural se valora como una alternativa vegana a la miel y se promociona por su bajo índice glucémico.

¿Qué es el agave?

El jarabe de agave, producido a partir de la savia de una planta que se ha utilizado con fines medicinales en México durante generaciones y que se fermenta para hacer tequila, se ha abierto camino en el mundo de la salud y el bienestar. Promocionado como un edulcorante totalmente natural apto para diabéticos, el néctar de agave se ha abierto camino en una variedad de productos “saludables” como la granola y las barras energéticas. Además de los alimentos preenvasados ​​endulzados con agave, incluso puede comprar néctar de agave por botella tal como lo haría con la miel. Y dado que el agave está tan ampliamente disponible, es hora de sumergirse en cómo puede usarlo y si es bueno para usted.

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¿Para qué se utiliza el agave?

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Receta de imagen: Muffin matutino de bayas

El agave contiene 20 calorías por cucharadita, cinco más que el azúcar granulada, pero, como la miel, es más dulce que el azúcar, por lo que necesita menos para lograr el mismo nivel de dulzura. Pero a diferencia de la miel, es vegana, por lo que es una excelente alternativa para la repostería vegana. También encontrará que se usa comúnmente para endulzar adobos y bebidas.

Cuando use agave, intente usar un tercio menos de néctar de agave que el azúcar blanco y reduzca otros líquidos en un cuarto. Pero, dependiendo de tu paladar, ¡no tengas miedo de jugar con la proporción para obtener tu nivel preferido de dulzura!

¿El agave es bueno para ti?

El edulcorante natural se valora como una alternativa vegana a la miel y se promociona por su bajo índice glucémico. Los alimentos con un índice glucémico (IG) más alto tienden a provocar un mayor aumento de azúcar en la sangre y de insulina, la hormona que ayuda a que el azúcar entre en las células justo después de comer. (Estos picos pueden ser particularmente problemáticos para las personas con diabetes. Los alimentos con un IG alto también tienden a hacer que vuelva a tener hambre más rápido porque se digieren rápidamente). Según un estudio en el Revista americana de nutrición clínicael valor del IG del agave es unas cinco veces menor que el del azúcar de mesa.

Kebabs De Pollo Marinado En Mojito

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Receta en la foto: Kebabs De Pollo Marinado En Mojito

Pero aunque el edulcorante de agave completamente natural puede ser más saludable para usted que el azúcar normal, la mayoría del agave que puede comprar en las tiendas está altamente procesado. Por lo tanto, no es atípico que una botella de agave contenga más jarabe de maíz con alto contenido de fructosa que cualquier otro edulcorante comercial, incluido el propio jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

E incluso si encuentra una variedad mínimamente procesada, todavía cuenta como azúcar agregada. Entonces, si no cambia otros azúcares por agave, tenga en cuenta que consumir demasiada azúcar agregada puede tener efectos adversos para la salud, incluida la obesidad y la diabetes. ¡Todo con moderación!

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Una advertencia final

Busque productos orgánicos certificados por el USDA. Casi todo el agave que se vende en los EE. UU. se importa de México y la FDA ha rechazado algunos envíos debido al exceso de residuos de pesticidas. Busque el sello orgánico certificado por el USDA o el sello orgánico certificado por Quality Assurance International (QAI), un certificador orgánico global e independiente acreditado por el USDA.

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