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¿Es la dieta una fuga de cerebros?

Algunos programas para bajar de peso pueden afectar la memoria.

Algunos programas para bajar de peso pueden afectar la memoria. Ver: Los mejores alimentos que mejoran la memoria

Perder peso puede tener muchos beneficios: se ve mejor, se siente mejor y reduce drásticamente el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y muchos otros problemas. Pero elegir la dieta incorrecta puede confundir su memoria, dicen los investigadores.

En un nuevo estudio de la Universidad de Tufts, 19 mujeres con sobrepeso siguieron una dieta “baja en carbohidratos” o “baja en calorías”, según las pautas de la Asociación Dietética Estadounidense, durante tres semanas. Después de la primera semana, las personas en el grupo bajo en carbohidratos, a quienes se les dijo que eliminaran por completo los carbohidratos de sus dietas, obtuvieron peores resultados en las pruebas de memoria de trabajo (es decir, ¿por qué entré en esta habitación?) y memoria visuoespacial (recordar ubicaciones en un mapa) que las personas en el grupo bajo en calorías.

“El combustible principal del cerebro es la glucosa”, dice Holly Taylor, Ph.D., psicóloga cognitiva en Tufts y co-investigadora principal del estudio. Comer alimentos ricos en carbohidratos (granos, frutas, verduras) es, con mucho, la forma más eficiente de mantener “lleno” el suministro de glucosa del cerebro. Pero el cuerpo solo puede almacenar glucosa para uno o dos días, y cuando estas reservas se agotan, los niveles de glucosa en la sangre (también conocido como “azúcar en la sangre”) bajan. Las grasas y las proteínas pueden ser fuentes de energía de respaldo, pero no brindan la glucosa necesaria para mantener la capacidad máxima del cerebro.

Afortunadamente para los sujetos del estudio, “el rendimiento de la memoria volvió a la normalidad cuando reintrodujimos los carbohidratos en la segunda semana del estudio”, dijo Taylor. Una pieza de fruta o un cuarto de rebanada de pan parecían ser suficientes.

Aunque el estudio de Taylor sugiere que pequeñas cantidades de carbohidratos son suficientes para preservar la memoria, algunos otros estudios sugieren que las dietas populares bajas en carbohidratos, como Atkins, que permite más carbohidratos que el estudio de Taylor en la segunda semana, pueden comprometer las habilidades mentales. Un estudio, publicado en El Diario Americano de Nutrición Clínica en 2007, mostró que las personas con una dieta alta en carbohidratos procesaban la información más rápidamente que aquellas con una dieta baja en carbohidratos.

Afortunadamente, todas las dietas no reducen el poder del cerebro. Una dieta equilibrada y baja en calorías puede, de hecho, potenciarlo. Un estudio en el procedimientos de la Academia Nacional de Ciencias a principios de este año mostró que restringir las calorías totales hasta en un 30 por ciento durante tres meses en realidad aumentó las puntuaciones de memoria verbal (es decir, cuántas palabras se recordaron 30 minutos después de verlas) en un grupo de personas mayores. Los investigadores sospechan que perder peso mejoró la capacidad del cuerpo para utilizar la glucosa y que esto permitió que el cerebro funcionara mejor.

Línea de fondo: Tenga cuidado al eliminar los carbohidratos de su dieta: puede perder más de unas pocas libras. La cantidad diaria recomendada de carbohidratos es de 130 gramos por día, un número basado en la cantidad de glucosa que el cerebro necesita para funcionar de manera óptima. ¿Cómo se ven 130 gramos? Una taza de avena, una manzana, dos rebanadas de pan integral y ¾ de taza de pasta cocida.

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