¿Debería usarlo en su cocina y, de ser así, cómo? Además, ¿hay algún beneficio para la salud?

El aceite de aguacate es más popular y más utilizado hoy en día que hace unos años. Puede encontrar aceite de aguacate en Costco y en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles. Pero, ¿qué hay en el aceite de aguacate, cómo se compara con el aceite de oliva favorito de la despensa y ofrece algún beneficio para la salud que valga la pena promocionar? Sigue leyendo, porque te lo contamos.

¿Qué es el aceite de aguacate?

El aceite de aguacate proviene de la fruta real que comemos. Se extrae principalmente de la pulpa verde y menos de la semilla. No existe una definición establecida para el aceite de aguacate, ni pautas sobre cómo se debe hacer para llamarlo “aceite de aguacate”. Dicho esto, parece que hay dos versiones principales de aceite de aguacate: refinado y virgen. El primero es el más neutral y puede calentarse mucho (es decir, tiene un alto punto de humo a unos 500 °F). Este último es más parecido al aceite de oliva virgen extra en el sentido de que tiene un punto de humo más bajo (como el aceite de oliva, entre 300 y 300) y un sabor más fuerte (a aguacate). (Obtenga más información sobre los mejores aceites para cocinar en nuestra guía saludable).

¿El aceite de aguacate es bueno para ti?

El aceite de aguacate se considera una “grasa monoinsaturada”. Las grasas que son ricas en grasas monoinsaturadas, en general, son más saludables que las grasas saturadas. Sin embargo, la investigación muestra que las grasas monoinsaturadas no ganan cuando se las compara con las grasas poliinsaturadas, al menos cuando se habla de la salud del corazón. Resulta que, en estudios en los que las personas redujeron el consumo de grasas saturadas y las reemplazaron con grasas en su mayoría poliinsaturadas o en su mayoría grasas monoinsaturadas, aquellos que se inclinaron más por las grasas poliinsaturadas tuvieron más éxito en reducir el colesterol LDL “malo”, así como en reducir el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Aún así, elegir grasas monoinsaturadas es una opción saludable, y esta ofrece algunos nutrientes únicos.

Mitades de aguacate y un tazón de aceite de aguacate

1258″ height=”1244″>

Crédito: Getty Images/melecis

¿Cómo se compara el aceite de aguacate con el aceite de oliva?

Esto es lo que obtienes en una porción de 1 cucharada de aceite de aguacate:

• Calorías: 124
• Proteína: 0g
• Grasa: 14g
• Grasa saturada: 2g
• Grasa monoinsaturada: 10g
• Grasa poliinsaturada: 2g
• Carbohidrato: 0g
• Sodio: 0mg

Esto es lo que hay en una porción de 1 cucharada de aceite de oliva:

• Calorías: 119
• Proteína: 0g
• Grasa: 14g
• Grasa saturada: 2g
• Grasa monoinsaturada: 10g
• Grasa poliinsaturada: 1g
• Carbohidrato: 0g
• Sodio: <1mg

Como puede ver, en realidad no es tan diferente cuando observa los nutrientes a los que prestamos mayor atención. Dicho esto, el aceite de aguacate contiene algunas grasas omega-3 en forma de ácido linolénico y el aceite de oliva no. También proporciona algo de betacaroteno, así como vitaminas A, C, D y (como el aceite de oliva) vitamina E.

La investigación también sugiere que el aceite de aguacate tiene algunos beneficios para la salud prometedores, aunque gran parte de la investigación solo se ha realizado en animales, por lo que es demasiado pronto para decir que podría brindar todos estos beneficios a los humanos reales.

Beneficios para la salud del aceite de aguacate

ayudante del corazón

Algunos estudios han encontrado que los animales alimentados con aceite de aguacate pueden mejorar su colesterol y presión arterial. Sin embargo, lo que es aún más prometedor son los hallazgos de un pequeño estudio en humanos: después de solo 6 días de sustituir el aceite de aguacate por su mantequilla habitual, los adultos con sobrepeso mejoraron sus niveles de colesterol total y LDL “malo”, además de algunos otros beneficios para la salud. medidas.

Bueno para tu piel

La ciencia dice que el aceite de aguacate hidrata la piel seca o agrietada. También se ha demostrado, al menos en animales, que promueve la cicatrización de heridas, calma la inflamación durante la cicatrización de heridas e incluso aumenta la síntesis de colágeno (la proteína que ayuda a mantener la piel joven y sin arrugas).

Potencial potenciador de la memoria y el desarrollo

Al menos para los bebés en el útero. En un estudio de ratas preñadas, las que fueron alimentadas con aceite o pulpa de aguacate (también conocida como la pulpa verde que comes) dieron a luz bebés que se desarrollaron más rápido después del nacimiento y luego, en la adolescencia y la edad adulta, tenían mejor memoria que sus contrapartes cuyas madres no comían aceite de aguacate o palta. Es demasiado pronto para decir si estos efectos también ocurrirán en humanos, pero no dolerá. (Obtenga nuestra lista de los mejores alimentos para una mente sana).

Línea de fondo

No olvide que la grasa no debe representar más del 35 % de sus calorías diarias, idealmente. Así que use aceite de aguacate (y otros aceites) con criterio. El aceite de aguacate es un excelente aceite para todo uso con un perfil de sabor bastante neutro, lo que lo hace delicioso en todo, desde verduras asadas hasta aderezos para ensaladas. Puede, y debe, ser un aceite esencial en su despensa.