¿Es saludable el maíz? 5 mitos sobre el maíz dulce reventados

Mucha gente se pregunta si el maíz es bueno para ellos. Llegamos al fondo de los mitos comunes sobre los OGM y el peso y hablamos sobre todos los beneficios para la salud de comer maíz. Aquí está la dulce verdad sobre una de las mejores verduras de verano.

Pocas cosas dicen “verano” como una mazorca de maíz dulce recién cortada, asada a la perfección y servida con un poco de mantequilla y una pizca de sal. Sin embargo, de alguna manera a lo largo de los años, la gente comenzó a cuestionar si el maíz es saludable. Han surgido rumores sobre todo, desde cómo se cultiva el maíz hasta su contenido de nutrientes. Justo a tiempo para el verano, aquí hay cinco mitos comunes sobre el maíz, reventados. Además, también cubrimos algunos de los beneficios para la salud del maíz. Prepárate para encender la parrilla.

Mito #1: La mayoría del maíz dulce está genéticamente modificado.

Ajo Mantequilla Hoguera Maíz

Ajo Mantequilla Hoguera Maíz

Receta en la foto: Ajo Mantequilla Hoguera Maíz

Hecho: Solo un pequeño porcentaje del maíz dulce cultivado en los EE. UU. está modificado genéticamente, según el USDA. La mayor parte del maíz transgénico se usa en alimentos procesados ​​como chips de maíz, cereales para el desayuno, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y aceite de maíz, o se convierte en alimento para ganado y etanol.

Si le preocupa, elija maíz orgánico certificado por el USDA o pregunte a los vendedores en el mercado de agricultores local cómo se cultiva su maíz. Los cultivos transgénicos están prohibidos bajo los estándares orgánicos. (Por cierto, puede ser útil saber que el maíz dulce se ubicó en la lista “Clean Fifteen” de 2018 del Environmental Working Group de alimentos con menos probabilidades de tener residuos de pesticidas).

Mito #2: Comer maíz te hará subir de peso.

Ensalada Fresca De Maíz Dulce

Ensalada Fresca De Maíz Dulce

Receta en la foto: Ensalada Fresca De Maíz Dulce

Hecho: Claro, puede cargar esa jugosa mazorca de maíz con mantequilla y otros ingredientes ricos en calorías. Pero una sola mazorca de maíz tiene alrededor de 100 calorías, similar a una manzana. Y con casi 3 gramos de fibra por porción, el maíz puede ayudarlo a sentirse satisfecho por más tiempo, por lo que es menos probable que coma en exceso y aumente de peso. Luego está su almidón resistente, un tipo de carbohidrato de digestión lenta que se ha demostrado que ayuda a controlar el peso.

Mito #3: El maíz dulce tiene un alto contenido de azúcar.

pan de maíz saludable

pan de maíz saludable

Hecho: Sí, el maíz es dulce para un verdura—pero solo hay 6 gramos de azúcar natural en una mazorca de maíz de tamaño mediano. Una mazorca de maíz dulce tiene menos de la mitad del azúcar de un plátano y solo alrededor de un tercio del azúcar de una manzana. Incluso las remolachas tienen más gramos de azúcar por porción que el maíz.

El mito del maíz con alto contenido de azúcar puede deberse en parte a una confusión de larga data sobre las variedades de maíz. El jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, la dextrosa, la glucosa y otros edulcorantes se derivan del maíz de campo, el cultivo básico prácticamente no comestible que se usa para hacer de todo, desde alimento para ganado hasta etanol. Esos edulcorantes altamente procesados ​​no se parecen en nada a los azúcares naturales que se encuentran en el maíz dulce, la verdura que comes. Deshazte de las cosas con nombres que suenan químicos y apégate a lo real.

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Mito #4: El maíz no tiene beneficios para la salud.

Pollo Chipotle

Pollo Chipotle

Receta en la foto: Sopa De Pollo Y Verduras Al Chipotle

Hecho: El maíz dulce tiene numerosos beneficios para la salud. Para empezar, el maíz dulce está repleto de luteína y zeaxantina, dos fitoquímicos que promueven una visión saludable. Además de ayudar con la pérdida de peso, la fibra insoluble en el maíz alimenta a las bacterias buenas en el intestino, lo que ayuda en la digestión y ayuda a mantener la regularidad. Agregue una cantidad saludable de vitaminas B, además de hierro, proteínas y potasio, y obtendrá un paquete dulce.

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Mito #5: El proceso de cocción le roba al maíz sus nutrientes.

Pizza de prosciutto con maíz y rúcula

Pizza de prosciutto con maíz y rúcula

Receta en la foto: Pizza a la parrilla con prosciutto, maíz y albahaca

Hecho: Cocinar maíz dulce en realidad aumenta sus beneficios. En un estudio de Cornell, los investigadores encontraron que mientras el maíz dulce pierde vitamina C durante la cocción, aumenta su actividad antioxidante. Los estudios demuestran que comer alimentos ricos en antioxidantes puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, así como la enfermedad de Alzheimer, cataratas y otros problemas de salud relacionados con el envejecimiento. El maíz dulce cocido también tiene una cantidad sorprendente de ácido ferúlico, un tipo de compuesto que ayuda a combatir el cáncer. Aumente la temperatura de cocción y aumentará aún más el beneficio.

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Informe original de Matthew Thompson

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