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Jugo de apio: los beneficios para la salud, los efectos secundarios y la ciencia detrás de la tendencia

No hay nada malo con el jugo de apio de vez en cuando, pero las afirmaciones de que es una bebida curativa no están respaldadas por la ciencia. Esto es lo que necesita saber sobre la nutrición del apio, los beneficios para la salud, los efectos secundarios y los testimonios.

El jugo de apio comenzó a ser tendencia el año pasado y estaba seguro de que desaparecería. Pero aquí está, construyendo vapor. A día de hoy, más personas buscan en Google el jugo de apio que la dieta mediterránea. Celebridades como Jenna Dewan y Kim Kardashian han estado bebiendo jugo verde, junto con el atleta profesional Novak Djokovic, y hay más de 127 000 publicaciones etiquetadas con #celeryjuice en Instagram. El sitio web de Gwyneth Paltrow, Goop.com, es el primer resultado que aparece en Google, y me lleva a un artículo escrito por Medical Medium (no olviden que Goop ha estado en aprietos anteriormente por básicamente mentir sobre declaraciones de propiedades saludables).

El médium médico, Anthony Williams, se llama a sí mismo el creador del movimiento del jugo de apio. Y probablemente lo sea, pero sus “credenciales” son que puede hablar con los espíritus, no que fue a la escuela de medicina o estudió nutrición, y recomienda beber jugo de apio puro con el estómago vacío. Afirma que es un jugo milagroso que puede curar enfermedades crónicas y mejorar la digestión.

Aquí, desmitificamos las últimas afirmaciones sobre el jugo de apio y le decimos lo que realmente necesita saber sobre el jugo de apio.

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Beneficios para la salud del jugo de apio

Estoy a favor del apio. Es una verdura crujiente que a menudo se pasa por alto y resulta deliciosa cubierta con mantequilla de maní. Y como es una verdura, sí, el apio es bueno para ti.

1 taza de apio picado tiene:

  • 14 calorías
  • 1 gramo de proteína
  • 2 gramos de fibra
  • 80 mg de sodio
  • 40 mg de calcio (alrededor del 4 por ciento de su valor diario)
  • 263 mg de potasio (alrededor del 6 por ciento de su valor diario)
  • 3 mg de vitamina C (alrededor del 5 por ciento de su valor diario)
  • 453 UI de vitamina A
  • 30 mcg de vitamina K (alrededor del 25 por ciento de su valor diario)

El apio es muy bajo en calorías y no tiene una gran cantidad de ningún nutriente.

El apio ha sido estudiado y tiene antioxidantes que promueven la salud (nota al margen: todas las verduras tienen antioxidantes). El apio contiene el antioxidante apigenina, un compuesto que promueve la muerte de las células cancerosas, según una investigación de la Universidad Estatal de Ohio.

Sin embargo, la mayoría de los estudios sobre los antioxidantes en el apio se realizaron en una placa de Petri o con ratas, en lugar de investigar a los humanos comiendo o bebiendo una cierta cantidad de apio.

jugo de apio en vidrio espumoso sobre fondo verde con tallo de apio en taza

jugo de apio en vidrio espumoso sobre fondo verde con tallo de apio en taza

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Una nota sobre los jugos frente a comer apio

Una taza de jugo de apio hecho con medio manojo de tallos medianos (4 a 5) tendrá más nutrientes que 1 taza de apio picado, ya que se usa más apio para hacer el jugo (aunque algunas vitaminas, como la vitamina C, disminuirán un poco con la exposición al calor y al oxígeno de la mezcla o al pasar por un extractor de jugos). El jugo, sin embargo, no proporcionará la misma cantidad de fibra, ya que quedará en la pulpa, y la fibra es un nutriente clave del que la mayoría de nosotros no obtenemos suficiente.

El Médium Médico recomienda beber 2 tazas al día, más si tienes una enfermedad crónica, que es de 1 a 2 manojos de apio! Ese es mucho de jugo de apio.

En su mayor parte, comer sus calorías es más satisfactorio que beberlas. Y aunque algunas personas exageran el jugo de apio por ser hidratante y “principalmente agua”, la mejor bebida hidratante es el agua. Es 100 por ciento agua y muy hidratante. Además, es gratis y no toma tiempo hacerlo.

Efectos secundarios del jugo de apio

Rachele Pojednic, Ph.D., profesora asistente de nutrición en Simmons College, lo dijo mejor con esta publicación de Instagram que desacredita los mitos, “ES SOLO JUGO”.

Y aunque ella y otros científicos reconocen que el apio tiene compuestos beneficiosos, no sabemos cuál es la dosis óptima para los humanos. Como ella explica: “Cuando se hace jugo con una tonelada de apio, se concentran todas estas sustancias químicas. Si bien eso puede sonar muy bien en teoría, no sabemos cuál es la dosis óptima de estos fitoquímicos concentrados porque no se han realizado estudios en humanos (casi todos los estudios son en células y ratas). Y sabemos que hay sustancias tóxicas en el apio, furanocumarinas y psoralenos, que pueden causar problemas en la piel y pueden provocar daño hepático debido a la descomposición de los intermediarios durante el metabolismo (mecanismo desconocido). Sí, incluso el apio puede ser demasiado bueno”.

El jugo de apio puede interactuar con ciertos medicamentos (me vienen a la mente los anticoagulantes debido al contenido de vitamina K en el apio), así que hable con su médico si va a comenzar a beber jugo de apio regularmente.

El apio también se encuentra en la lista Dirty Dozen del Environmental Working Group de los productos más contaminados cuando se trata de residuos de pesticidas. Los expertos de EWG recomiendan comprar apio orgánico cuando sea posible para reducir su exposición a pesticidas.

Pero, ¿qué pasa con todos esos testimonios de jugo de apio?

Hay muchas personas que afirman que el jugo de apio les ha hecho maravillas. Es decir, ayudó a mejorar su piel y el intestino y la niebla del cerebro. Todo eso de “suena demasiado bueno para ser verdad” se aplica absolutamente aquí. ¿En qué mundo alguien decidió que un humilde tallo de apio debe ser masticado en jugo para resolver todos sus problemas de salud?

Por lo que he visto en el Instagram de Medical Medium, las personas que más se han beneficiado de beber jugo de apio a menudo también hicieron muchos otros cambios.

Es imposible decir si los beneficios provienen del jugo de apio o de los otros cambios. Y luego, está el efecto placebo. Si las personas han comprado el jugo de apio como una bebida curativa milagrosa, es mucho más probable que informen que sienten los beneficios.

Y, si las personas comenzaran su día con 2 tazas de agua pura antes de desayunar, ¿obtendrían resultados similares?

Línea de fondo

El jugo de apio no es una bebida curativa milagrosa (y por favor no haga lo que dice el Médium Médico y comience a hacer jugo de apio para tratar su faringitis estreptocócica o herpes zóster, ¡vaya a su médico!). Beba más agua en su lugar. El té está cargado de antioxidantes. Coma más alimentos integrales: frutas y verduras, granos integrales, proteínas y grasas saludables.

Si bebiera tanto jugo de apio como el Médium Médico quisiera, estaría gastando más de $20 a la semana solo en jugo de apio. Eso es más de $ 1,000 al año. Puedo pensar en muchos mejores lugares para gastar $ 1,000 que en un hábito diario de jugo verde que no está respaldado por expertos o ciencia.

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