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La dieta Paleo: ¿comer como nuestros antepasados ​​(muy lejanos) es realmente una buena idea?

Ellos eran cazadores-recolectores y nosotros hacemos clic con el ratón. ¿Regresar al estilo de alimentación de la era paleolítica puede ser realmente lo mejor para una dieta moderna?

Receta para probar: Bistecs De Coliflor Con Chimichurri

Ya sea que lo haya probado usted mismo o conozca a alguien que lo haya hecho, es probable que al menos haya oído hablar de la dieta paleo. Esta dieta ha existido desde la década de 1960, pero en los últimos cinco años ha visto un aumento en los fanáticos devotos, como lo demuestran los muchos blogs, Instagram y libros de cocina especializados dedicados a comer como un ser humano paleolítico. Comer como nuestros antepasados ​​probablemente requiera un cambio drástico en su estrategia alimentaria general debido a todos los grupos de alimentos que excluye la dieta. Si está considerando probar la dieta paleo o simplemente quiere adoptar elementos de ella en sus hábitos alimenticios, siga leyendo. Ayudamos a definir la dieta paleo y desglosamos los pros y los contras.

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¿Qué es la dieta Paleo?

La dieta paleo tiene como objetivo imitar los hábitos alimenticios de nuestros antepasados ​​​​del período paleolítico. Vivieron hace entre 2,5 millones y 10.000 años. La dieta hace hincapié en comer más frutas y verduras, así como carnes de animales alimentados con pasto, pescado silvestre y nueces.

Se excluyen los productos lácteos, los cereales, las legumbres, el azúcar (con la excepción de la miel) y la mayoría de los aceites vegetales, al igual que los alimentos procesados. La idea, en teoría, es que al imitar las dietas de nuestros antepasados, podemos volver a una época preindustrial más simple, evitar los alimentos que supuestamente han provocado enfermedades modernas, como la obesidad y la diabetes, y comer más alimentos integrales y sin procesar.

Suena genial, ¿verdad? Desafortunadamente, no es tan simple como eso. Antes de saltar a bordo, hay algunas cosas a considerar.

Mucho ha cambiado desde la dieta paleolítica “original”

Pollo Asado Y Patatas Dulces

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En un nivel amplio, es importante recordar que es imposible imitar con precisión la dieta y estilo de vida de nuestros antepasados ​​paleolíticos. Podemos basar una dieta vagamente en lo que sabemos, pero a algunos expertos les preocupa que algunas personas que hacen dieta paleo tienen “percepciones equivocadas de los beneficios para la salud y el peso” de esta dieta. Lori Lieberman, RD, MPH, dietista de práctica privada que se especializa en trastornos alimentarios en Sharon, Massachusetts, señala que esos antepasados ​​a menudo no sobrevivieron más allá de los 30 años y no siempre fueron saludables, al señalar evidencia de enfermedad cardíaca temprana.

Aunque tenemos una idea aproximada de lo que comían, es difícil precisar las proporciones de carne para producir, ya que nuestros antepasados ​​constantemente tenían que ser flexibles y ajustar sus dietas según la geografía, la temporada y la oportunidad. Había muchas tribus diferentes cuyas dietas variaban mucho de una a otra, por lo que definir la dieta paleo como lo hacemos hoy en día es un poco simplificado.

Además, es importante recordar que no es lo mismo una fruta ahora que una fruta hace miles o millones de años, y lo mismo ocurre con la carne. No solo han cambiado las especies de plantas y animales con el tiempo, sino que, a menos que sea un agricultor o un cazador, su método para obtener estos alimentos probablemente sea bastante diferente, y menos extenuante, que el de nuestros antepasados ​​​​cazadores-recolectores. No estás quemando calorías de la misma manera que lo harías si estuvieras cazando y recolectando cuando salgas para tu próxima comida, a menos que corras o andes en bicicleta al supermercado.

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Pro: Comerá menos alimentos procesados

Camarones al ajillo con calabaza espagueti al cilantro

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Podría decirse que el aspecto más positivo de la dieta es la exclusión de los alimentos envasados, en caja y procesados. A menudo están llenos de sodio, azúcar y conservantes innecesarios. Además, el enfoque en frutas y verduras es una ventaja, ya que el USDA alienta a todos los adultos a comer de 5 a 9 porciones al día (y la mayoría de nosotros no comemos lo suficiente). Las frutas y verduras están repletas de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales. Una advertencia: la dieta puede ser relativamente baja en carbohidratos, y los carbohidratos son una fuente importante de combustible para nuestros cuerpos. Es importante asegurarse de obtener suficientes carbohidratos si decide probar la dieta paleo. A las personas que hacen dieta Paleo se les permiten carbohidratos saludables de vegetales como las batatas y la calabaza, pero se eliminan las fuentes saludables de carbohidratos como los cereales integrales y las legumbres.

Pro: puede buscar más carne criada de manera sostenible

Una de las características clave de “comer paleo” es una mayor ingesta de proteínas. Si bien el enfoque de la dieta en la carne de caza es relativamente positivo (la caza tiende a ser una opción más magra), no siempre es fácil de encontrar y, por lo tanto, puede ser limitante para algunos. La dieta también hace hincapié en la compra de proteínas animales que se han criado de forma sostenible: nuestros antepasados ​​no comían carnes criadas en fábricas. Es mejor para el medio ambiente y posiblemente para su salud comer proteínas sostenibles. La carne de res alimentada con pasto y el pescado capturado en la naturaleza suelen ser más ricos en omega-3.

En contra: la proteína ocupa un lugar central (y eso no siempre es bueno)

Tienes que ser diligente para asegurarte de que estás recibiendo una dieta equilibrada. Por ejemplo, las personas que adoptan un enfoque más general de la dieta fácilmente pueden terminar comiendo mucha carne sin centrarse necesariamente en el tipo. Esto podría conducir a una ingesta alta de grasas saturadas: un plan de dieta paleo típico supera las Pautas dietéticas del USDA para la ingesta diaria de grasas y proteínas, como se indica en el sitio web de la Academia de Nutrición y Dietética.

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Contra: algunos alimentos prohibidos son bastante saludables

Como muchas dietas, la dieta paleo tiene una larga lista de alimentos no comer. Esta lista incluye productos lácteos y granos enteros y refinados. Ambos se recomiendan como parte de MyPlate del USDA y son grupos de alimentos importantes, incluso si nuestros antepasados ​​no tenían acceso a ellos.

Los productos lácteos bajos en grasa o sin grasa son una fuente importante de calcio y vitamina D y se ha demostrado que benefician la salud ósea, mejoran la presión arterial y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y diabetes. Los cereales, especialmente los integrales, están llenos de vitaminas B, folato, fibra y otros nutrientes. Se ha demostrado que los cereales integrales reducen el riesgo de accidente cerebrovascular, enfermedad cardíaca y diabetes. De acuerdo a un Noticias de EE. UU. y el mundo informe de 38 dietas, la dieta paleo es “una de las pocas dietas que los expertos realmente consideraron algo insegura y solo algo completa desde el punto de vista nutricional”, debido a la exclusión de grupos completos de alimentos.

Desventajas: Comer paleo deja una gran huella

Debido a que esta dieta promueve una ingesta de carne relativamente alta, un factor más a considerar es el impacto ambiental de la producción de carne. Según el Environmental Working Group, entre 1971 y 2010 la producción mundial de carne se triplicó a alrededor de 600 mil millones de libras, mientras que la población mundial creció solo un 81 por ciento en comparación. EWG estima que “a este ritmo, la producción se duplicará para 2050 a aproximadamente 1,2 billones de libras de carne por año, lo que requerirá más agua, tierra, combustible, pesticidas y fertilizantes y causará un daño significativo al planeta y a la salud mundial”. Con el tiempo, si más personas siguieran esta dieta y consumieran aún más carne, el medio ambiente podría sufrir graves consecuencias.

Para sentirse mejor acerca de su huella de carne, opte por carne y huevos que estén certificados como orgánicos, humanos y/o alimentados con pasto, ya que generalmente son las opciones menos dañinas para el medio ambiente y más éticas.

Conclusión sobre la dieta Paleo

Si bien no hay investigaciones sobre los efectos a largo plazo en la salud de la dieta paleo (los pocos estudios que se han realizado han sido a corto plazo, con un número reducido de participantes y no examinaron el riesgo de enfermedad a lo largo del tiempo o las tasas de mortalidad), a largo plazo los estudios sobre el consumo de carne muestran tasas de mortalidad más altas entre quienes consumen dietas ricas en proteínas animales.

Si quieres perder peso o seguir una dieta más saludable en general, toma los aspectos positivos de la dieta paleo -evitar los alimentos procesados ​​y llenar tu plato con frutas y verduras- y modifícala. Incluya productos lácteos y cereales integrales, y limite el consumo de carne.

Cuando pueda, elija carnes y productos orgánicos locales. Son los mejores para usted y el medio ambiente. A diferencia de nuestros antepasados, tenemos la suerte de tener más opciones, recursos y conocimientos disponibles que nuestros antepasados ​​del Paleolítico; como resultado, no tenemos que seguir una dieta tan limitada.

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