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La dieta sin dieta

Sin trucos, sin pastillas. Un experto explica cómo comer lo que amas y perder peso sin hacer dieta.

Sin trucos, sin pastillas. Un experto explica cómo comer lo que amas y perder peso sin hacer dieta. ¡Vea una historia del club de dieta Sanarlab aquí!

Evelyn Tribole, MS, RD, puede ser una de las pocas dietistas que le diga que coma papas fritas y pastel de chocolate. Pero su consejo es sensato y práctico cuando se aplica dentro del contexto de sus principios de alimentación intuitiva, una forma de comer que enfatiza una mentalidad saludable sobre la comida en lugar de centrarse en los alimentos “buenos” y “malos”.

Un corredor competitivo que se clasificó para las pruebas de maratón olímpica de 1984, el interés de Tribole en la nutrición surgió de querer saber qué comer para correr más rápido. No fue hasta principios de la década de 1990, cuando trabajaba con celebridades en Columbia Pictures y se sentía frustrada cuando recuperaban el peso que habían perdido, que investigó la psicología detrás de la alimentación. Ahora, en lugar de sugerir dietas en las que las personas solo pueden comer esto y no aquello, les dice que coman cualquier cosa. El problema: deben reconocer cuando tienen hambre, comer solo cuando la tienen y luego detenerse cuando se sienten satisfechos.

Evelyn Tribole respondió algunas preguntas sobre qué es la alimentación intuitiva y cómo empezar.

Ilustración de Andrew Bannecker

¿Qué es la alimentación intuitiva?

Es un enfoque que te ayuda a tener una relación sana, mental y físicamente, con la comida. La alimentación intuitiva es lo opuesto a la dieta: rechazas las reglas sobre qué comer y qué no comer. En cambio, escucha y confía en las señales naturales de hambre y saciedad de su cuerpo. En otras palabras, comes cuando tienes hambre y te detienes cuando estás lleno. Si sigue las reglas de la dieta y se siente insatisfecho, es probable que esté pensando constantemente en la comida. Cuando comes intuitivamente, prestas atención a si una comida fue agradable y si te sostuvo durante las próximas horas.

¿Comer intuitivamente puede ayudar a alguien a perder peso?

Bueno, primero quiero decir que la investigación sugiere que las dietas no funcionan; muchos estudios han demostrado que incluso cuando las personas que hacen dieta pierden peso, a menudo terminan recuperando lo que perdieron y, a veces, incluso más. Pero una serie de estudios realizados en Italia que enseñaron a las personas a comer esencialmente de manera intuitiva encontraron que las personas que necesitaban perder peso perdían peso y las que no necesitaban perder peso mantenían su peso comiendo de esta manera. He visto esto en mis pacientes también.

Si ya tienen un peso saludable, entonces su peso se mantiene en el rango saludable, y si necesitan adelgazar, naturalmente lo hacen. El problema es que muchas personas todavía quieren estar más delgadas, incluso si tienen un peso saludable.

¿Cómo puede alguien empezar a comer intuitivamente?

Algunas preguntas que debe hacerse son: ¿Tiene reglas rígidas sobre la comida? ¿Eres un comedor emocional? ¿Puedes reconocer el hambre? En general, encuentro que el hambre es un buen lugar para comenzar. Si alguien no sabe cómo reconocer cuando tiene hambre o está lleno, será difícil abordar los otros principios, como deshacerse de las estrictas reglas alimentarias. Mucha gente es buena en el extremo: “Me voy a desmayar, tengo mucha hambre”, pero pasan por alto las señales leves de hambre y, como resultado, tienen demasiada hambre, lo que facilita comer en exceso. Y, a menudo, las personas no prestan atención cuando comen, por lo que comen mucho más allá del punto de estar satisfechos.

¿Cómo pueden las personas mostrarse llenas si no están acostumbradas a hacerlo?

Comience por tomarse un tiempo para escuchar a su cuerpo y lo que necesita. Al principio, elija una comida al día a la que realmente preste atención; mientras come, pruebe realmente la comida y observe lo que sucede en su cuerpo. Pregúntese cómo sabe la comida. ¿Está cumpliendo con sus expectativas? ¿Dónde está tu nivel de hambre? ¿Dónde está tu plenitud? ¿Estás satisfecho? Todo esto puede ser increíblemente difícil de hacer. La gente está tan acostumbrada a consultar el correo electrónico, leer o tener la televisión encendida que comer sin distracciones es un buen primer paso. Hacerlo puede ser muy liberador.

La alimentación intuitiva incluye esta idea de “permiso incondicional para comer”, lo que significa que ningún alimento es tabú. Pero, ¿llevará esto a la gente a comer demasiados alimentos “prohibidos”?

He oído esto muchas veces. Cuando elimina la culpa de comer ciertos alimentos y sabe que puede volver a comerlos en otro momento, puede preguntarse: “¿Cómo sabe la comida? ¿Estoy satisfecho? ¿Me gusta cómo me siento físicamente?” Tuve una paciente que era adicta a las papas fritas y lo que descubrió al darse permiso para comerlas fue que “si bien me encantan las papas fritas, ya no estoy dispuesta a comerlas cuando están frías y blandas” y ella terminé teniéndolos cada vez con menos frecuencia y solo cuando eran perfectos. Incluso si alguien ha estado comiendo este alimento durante mucho tiempo, cuando se da permiso, a menudo es la primera vez que realmente lo está probando.

Has hablado sobre cómo está bien comer papas fritas y chocolate, pero ¿dónde entra la alimentación saludable?

Una vez que estás en contacto con tu hambre, saciedad y satisfacción, entonces integras la salud. Puedes pensar en lo que tu cuerpo podría necesitar nutricionalmente. Cuando las personas están en sintonía con sus cuerpos, la alimentación saludable en realidad se siente bien y no se hace como penitencia.

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