29 de julio de 2011

Descubra las respuestas a los sorprendentes mitos alimentarios de verano.

Algunos mitos persistentes sobre la alimentación y la salud simplemente no parecen desaparecer. Para estar realmente saludable este verano, apéguese al sentido común y no se deje engañar por estos cinco mitos alimentarios de verano.

-Kerri-Ann Jennings, MS, RD, editora asociada de nutrición

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Ajo

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Mito #1. El ajo es un repelente de mosquitos natural.

La verdad: El ajo ahuyenta a los vampiros, pero no mantiene a raya a los mosquitos. Investigadores de la Universidad de Connecticut probaron la teoría sin éxito, aunque sugirieron que quizás los participantes no habían comido suficiente ajo para ver los resultados.

Evitar el aumento de peso

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Mito n.° 2: hacer abdominales es la única manera de lograr un vientre plano.

La verdad: Los abdominales pueden ayudar a tonificar el abdomen, pero no son la única forma de lograr un estómago más plano. Comer cereales integrales, como la quinua, el arroz integral o el trigo bulgur, en realidad puede ayudarte a eliminar la grasa abdominal. Las personas que comieron 3 porciones de cereales integrales (como 1/2 taza de avena cocida, una rebanada de pan integral y 1/2 taza de arroz integral cocido) al día perdieron más peso y, específicamente, más grasa abdominal que aquellos que comieron menos de una cuarta parte de una porción, según los hallazgos informados en un estudio en El diario de nutrición.

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Sandía

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Mito #3. La sandía es sabrosa, pero no terriblemente nutritiva.

La verdad: Aunque la sandía es muy acuosa (léase: hidratante) y baja en calorías (¡solo 46 por taza!), contiene una nutrición saludable. Además de algo de vitamina C (20 % del valor diario por taza), la sandía proporciona licopeno, el mismo antioxidante teñido de rojo que se encuentra en los tomates, relacionado con un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer.

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Recetas frescas del mercado de agricultores

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Mito #4. Comprar productos frescos en los mercados de agricultores es caro.

La verdad: Los mercados de agricultores pueden parecer más caros que las tiendas de comestibles, pero los precios en los mercados de agricultores para los productos agrícolas cultivados convencionalmente eran más bajos que en los supermercados en un estudio realizado por Jake Robert Claro para la Asociación de Agricultura Orgánica del Noreste de Vermont, según un blog. sobre el tema escrito por Barry Estabrook. Lo mismo ocurría con los productos orgánicos.

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Mito #5: Los alimentos crudos son más saludables que los alimentos cocidos.

Los crudívoros afirman que comer alimentos crudos conserva todos sus nutrientes, incluidas las enzimas que se destruyen al cocinarlas. Hacen un punto… más o menos. Cocinar puede destruir las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, pero también hace que otros nutrientes, como el licopeno en los tomates, sean más absorbibles. Si bien la cocción descompone o “desnaturaliza” las enzimas, también lo hace el ácido estomacal. Lo que significa que incluso si preserva las enzimas evitándoles el proceso de cocción, la mayoría de las enzimas se destruirán a través de la digestión de todos modos. Esto no quiere decir que llevar una dieta de alimentos crudos no sea necesariamente saludable. Por el contrario, un estudio de 2005 en El diario de nutrición encontró que los crudívoros eran mucho menos propensos que la población general a registrar niveles altos de colesterol LDL “malo”. Por otro lado, el 38 % de los 201 sujetos del estudio tenían deficiencia de vitamina B12, un nutriente que también es importante para la salud del corazón.

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