¿La soya es buena para ti? Esto es lo que un dietista tiene que decir

Desde el punto de vista nutricional, la soja es una excelente opción de proteína asequible, entonces, ¿por qué tiene tan mala reputación? Aquí exploramos lo que dice la ciencia sobre la soya y el cáncer, las enfermedades cardíacas y más.

La soja es una opción de proteína vegana versátil y asequible. Ya sea que siga o no una dieta libre de carne, probablemente haya visto (y comprado) una variedad de productos de soya. En los últimos años, la soja se ha convertido en un alimento controvertido en lo que a salud se refiere. Estamos aquí para dejar las cosas claras sobre esta popular legumbre.

Soja en un bol

Soja en un bol

1244″ height=”1244″>

Crédito: Getty Images, Jordan Lye

Nutrición de soja

Aquí está la nutrición para una porción (1 taza) de soja o edamame sin cáscara:

  • 188 calorías
  • 18 g de proteína
  • 8 g de grasa
  • 14 g de carbohidratos
  • 8 g de fibra
  • 98 mg de calcio (7,5 % del valor diario)
  • 482 mcg de folato (120% DV)
  • 3,5 mg de hierro (19,6% DV)
  • 42 mcg de vitamina K (34% DV)

La soja no contiene gluten; sin embargo, algunas salsas de soya están hechas con trigo y sal. El gluten también puede estar presente en algunos alimentos de soya procesados, como hamburguesas vegetarianas u otros productos de “carne” de soya.

La soya también es excelente para que la incluyan los vegetarianos y veganos porque tiene un alto contenido de proteínas, calcio y hierro, los cuales pueden ser difíciles de encontrar en los alimentos vegetales.

Relacionado: Recetas saludables de tofu

La soja y la salud del corazón

La soya puede ser excelente para tu corazón, y hay algunas razones por las cuales. El tipo de proteína en los alimentos de soya ayuda a reducir el colesterol en la sangre. Esto por sí solo reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, pero los beneficios no terminan ahí. Los componentes adicionales de la soya, como las isoflavonas, las lecitinas y la fibra, pueden ayudar a prevenir la hipertensión, el nivel alto de azúcar en la sangre, la inflamación, las enfermedades cardiovasculares y la obesidad.

Soja y Cáncer

La mayoría de los expertos están de acuerdo en que los alimentos de soya son seguros e incluso pueden ser beneficiosos cuando se trata del riesgo de cáncer. La Sociedad Estadounidense del Cáncer recomienda mantener la soya en su dieta, pero no tomar suplementos de soya.

Soja y cáncer de mama

La soya está en el centro de las conversaciones sobre el riesgo de cáncer de mama, y ​​la razón principal es por las isoflavonas. Las isoflavonas son compuestos de la soya que tienen una actividad débil similar al estrógeno, lo que significa que pueden engañar al cuerpo para que piense que son estrógenos.

Cuando se habla de isoflavonas, la edad y la etapa de la vida son importantes. Antes de la menopausia, las mujeres tienen altos niveles de estrógeno. Sin embargo, después de la menopausia, los niveles de estrógeno de las mujeres bajan. Tener una gran cantidad de isoflavonas en la sangre puede engañar al cuerpo haciéndole creer que los niveles de estrógeno siguen siendo altos. Los altos niveles prolongados de estrógeno después de la menopausia son un factor de riesgo conocido para el cáncer de mama.

Por otro lado, la soja proporciona otros beneficios para la salud de las mujeres. Puede aliviar los sofocos, tiene abundantes antioxidantes anticancerígenos e incluso puede promover la fertilidad en mujeres que se someten a un tratamiento de infertilidad.

Junto con la edad, el origen étnico es una consideración importante cuando se piensa en la soya y el riesgo de cáncer. Varios estudios han encontrado que la soya puede proteger a las mujeres pre y posmenopáusicas de ascendencia asiática del cáncer de mama. Se cree que esto se debe al alto consumo de soja en la cultura asiática, en forma de tofu, miso, salsa de soja y más.

Cáncer de próstata y soja

Las isoflavonas también pueden aumentar artificialmente los niveles de testosterona, lo que genera preocupaciones sobre el cáncer de próstata. En una revisión de 2018 publicada en Nutrientes, los investigadores en realidad encontraron una asociación entre el consumo de soja y la disminución del riesgo de cáncer de próstata. Los hombres también deberían comer soja.

Ensalada Súper Edamame Verde

Ensalada Súper Edamame Verde

En la foto: Ensalada Súper Edamame Verde

Soja y Memoria

Un hallazgo emocionante sobre la soya es que comerla puede mejorar la memoria y la cognición. Virginia Tech publicó una descripción general de la investigación que citó resultados mixtos de comer soya, incluido un hallazgo de que mejoró la función cognitiva, particularmente la memoria, en mujeres posmenopáusicas. Esto probablemente se deba a compuestos llamados gliceolinas que abundan en los alimentos de soya. Fuertes antioxidantes, las gliceolinas pueden proteger nuestras neuronas del daño que conduce al deterioro cognitivo.

¡No te pierdas! Recetas saludables de sopa de miso

La soja y tu tiroides

Se rumorea que la soya tiene un efecto negativo en la salud de la tiroides al bloquear la absorción del nutriente yodo. Se cree que esto aumenta la cantidad de hormona estimulante de la tiroides en el cuerpo, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad de la tiroides. Para aquellos que toman medicamentos para la tiroides, es importante tener esto en cuenta. Las personas con hipotiroidismo deben evitar comer grandes cantidades de alimentos que puedan contener bociógenos, y la soya es uno de esos alimentos (obtenga más información sobre qué comer y limite con el hipotiroidismo).

Sin embargo, una revisión de la investigación de 2019 encontró que no había evidencia para respaldar el impacto de la soya en las hormonas tiroideas. Aún más, concluyeron que comer soya no tenía importancia clínica (positiva o negativa) para las personas con una tiroides saludable.

Tipos de productos de soya

Los productos de soya vienen en muchas formas y tamaños, y tienen una variedad de usos. Algunos de los más populares incluyen:

  • Tofu: El tofu se hace calentando leche de soya con un agente cuajado y filtrando las piezas sólidas del líquido. Cuanto más dure el proceso, más firme será el tofu. Puedes comprar tofu en texturas sedosas, firmes y extra firmes.
  • edamame (también conocido como soja): estos pequeños son soja verde, generalmente hervida o cocida al vapor en sus vainas. Los ve a menudo en los restaurantes de sushi o en la sección de congelados de su tienda de comestibles.
  • Salsa de soja: La salsa de soja es una mezcla de líquido de soja fermentada, trigo, agua y sal. Nota: Esta es la razón por la cual la salsa de soya no suele estar libre de gluten, aunque la soya no contiene gluten (vea algunas opciones de salsas de soya sin gluten aquí).
  • Miso: El miso es una pasta hecha de soya que ha sido fermentada usando un molde llamado koji. Los diferentes colores de miso se corresponden con diferentes tipos de soja.
  • tempeh: El tempeh es un pan de soya fermentado con textura de nuez. A veces, el tempeh se puede hacer con otros granos, por lo que es algo que debe tener en cuenta si sigue una dieta sin gluten.
  • Leche de soja: Esta alternativa láctea a base de soya está hecha de soya cocida, molida y prensada. Es una de las pocas leches de origen vegetal que tiene una cantidad de proteína comparable a la leche de vaca, 7 gramos por taza.
  • Harina de soja: La harina de soya está hecha de soya seca y molida. Es una alternativa rica en proteínas y sin gluten a la harina de trigo.

Línea de fondo

La soya viene en muchas formas y tamaños y tiene muchos usos. En general, la legumbre tiene algunas propiedades beneficiosas para el corazón y el cerebro. Debería ser tranquilizador que ningún estudio haya encontrado que la soja aumente de manera concluyente el riesgo de cáncer de mama o de próstata. Desde el punto de vista nutricional, la soja es una excelente opción de proteína asequible para quienes se basan en plantas y encaja bien en una dieta equilibrada.

Perfil Nutricional

SANARLAB

Perfil Nutricional

logo blanco

Horarios y Contacto

Mérida, Yucatán, México
Tel.: +52 999 546 7571
contacto@sanarlab.com
Horario:

Lun-Sab : 9:00 am – 6:00 pm

Mireya Ruiz
Quiero agradecerle y dar testimonio de todos los beneficios que mi familia y yo hemos recibido de parte de usted y con sus productos SANARLAB En mi primera cita llegué con malestar general, dolor de rodillas intenso, ansiedad y taquicardia, ...
Read More
Mireya Ruiz
Quiero agradecerle y dar testimonio de todos los beneficios que mi familia y yo hemos recibido de parte de usted y con sus productos SANARLAB En mi primera cita llegué con malestar general, dolor de rodillas intenso, ansiedad y taquicardia, sentía que me ahogaba sin saber porque. Con sus tratamientos de medicina natural y consejos fui recuperando la salud física y emocional.
Mireya Ruiz
Mireya Ruiz
Llevaba años con problemas de colesterol y vi su publicidad y me animé a tomar marcarles, un médico me atendió super bien y me recomendó este producto y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol se ha ...
Read More
Taili Sanchez
Llevaba años con problemas de colesterol y vi su publicidad y me animé a tomar marcarles, un médico me atendió super bien y me recomendó este producto y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol se ha controlado.
Taili Sanchez
Buenísimo. Lo recomiendo al 100
Esther Flores
Buenísimo. Lo recomiendo al 100
Esther Flores
En el tiempo que lo eh usado no me enfermado para nadaa sin duda un buen producto..
Ramiro Sansores
En el tiempo que lo eh usado no me enfermado para nadaa sin duda un buen producto..
Ramiro Sansores
Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Mauricio Martinez
Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Mauricio Martinez
buena atencion, yo pedi en linea estos productos y me llegaron todo completo y bien empaquetado
Sofia Chavez
buena atencion, yo pedi en linea estos productos y me llegaron todo completo y bien empaquetado
Sofia Chavez
Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Marisela Delgado palma
Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Marisela Delgado palma
Llevaba mucho tiempo con problemas de colesterol y vi sus productos, les llamé u un médico me atendió super bien y me recomendó un tratamiento para colesterol y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol ha bajado lo ...
Read More
Selene Ortiz
Llevaba mucho tiempo con problemas de colesterol y vi sus productos, les llamé u un médico me atendió super bien y me recomendó un tratamiento para colesterol y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol ha bajado lo he podido controlar
Selene Ortiz
La mejor atención y seguimiento en tu tratamiento te explican con detalle cada producto y no es muy caro
Diego Eduardo
La mejor atención y seguimiento en tu tratamiento te explican con detalle cada producto y no es muy caro
Diego Eduardo
Llevaba años con problemas de colesterol y vi su publicidad y me animé a tomar marcarles, un médico me atendió super bien y me recomendó este producto y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol se ha ...
Read More
Alison Cervantes
Llevaba años con problemas de colesterol y vi su publicidad y me animé a tomar marcarles, un médico me atendió super bien y me recomendó este producto y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol se ha controlado.
Alison Cervantes

Post Que pueden Interesarte…

 

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Avatar de Sanarlab

Sanarlab

En Sanarlab nuestra razón de ser es cada una de las personas que han confiado en nosotros, cada uno de los pacientes que no han dudado en poner su salud en nuestras manos y con los que juntos hemos encontrado un camino hacia su recuperación, haciendo posible mejorar no solo su salud física sino también su salud emocional, su calidad de vida y su equilibrio con la naturaleza.Para hacer esto posible, en Sanarlab nos basamos de 5 principios que rigen toda nuestra operación dentro de nuestra empresa; promesa y honestidad, orientación honesta, transparencia, calidad y selección de productos.Todo con el objetivo de poner la salud al alcance de tu mano.