¿Las algas son saludables?

Desde el sushi hasta la ensalada de algas marinas y las variedades crujientes en el pasillo de bocadillos, las algas marinas están despegando. ¿Pero es bueno para ti?

Foto: Getty Images/MirageC

En Japón, las algas marinas son una parte importante de la dieta (también se comen comúnmente en las culturas china y coreana). Pero en los EE. UU. se considera principalmente un alimento saludable o algo que comemos en los restaurantes asiáticos en sushi, ensalada de algas, sopa de miso, etc.

Sin embargo, las algas marinas merecen una porción de bienes raíces en su carrito de compras. Es altamente nutritivo y brinda cantidades saludables de fibra, grasas omega-3 y aminoácidos clave (los componentes básicos de las proteínas), así como vitaminas A, C, E y B, que generalmente no se encuentran en las verduras “tierras” . Las algas marinas también son buenas para los minerales magnesio, potasio, fósforo, yodo, zinc y, lamentablemente, sodio. También es increíblemente sostenible para crecer, usando solo el sol y los nutrientes que hay en el agua, sin necesidad de insumos. Pero quizás lo más importante: es un ingrediente que, cuando se aprovecha adecuadamente, agrega gran profundidad de sabor y umami a un plato.

Relacionado: 10 superalimentos cotidianos

¿Cuáles son los diferentes tipos de algas?

Las algas marinas no son una planta, sino un tipo de alga que normalmente crece en las rocas u otras superficies duras en las zonas costeras y sus alrededores. Hay tres grupos principales de algas marinas, verdes, rojas y marrones, y dentro de cada grupo hay muchos tipos de algas marinas que juntas suman alrededor de 12,000 especies de algas marinas.

Estas son algunas de las algas marinas más comunes (y disponibles comercialmente) que comemos:

3759413.webp

3759413.webp

Nori

Estas son las algas de color negro violáceo que ves envueltas alrededor de tus rollos de sushi. Es una de las algas marinas más nutritivas (llena de vitamina A y algo de B12) y tiene una buena dosis de proteína junto con muy poco sodio (se elimina durante el procesamiento en hojas secas).

receta en la foto: Rollitos de camarones con salsa de coco y curry

kombú

Este es en realidad el nombre de una mezcla de cinco especies diferentes de algas marinas marrones (a menudo muy largas, muy anchas y planas, casi como fideos de lasaña). El kombu es más bajo en proteínas y vitaminas que el nori, pero aporta cantidades sólidas de hierro y yodo.

Wakame

Considerado por algunos como el vegetal marino comestible más versátil, el wakame es lo que se encuentra en la sopa de miso y en la ensalada de algas. Es bastante alto en fibra (más que el nori o el kombu), pero no mucho más que eso, ya que muchas de sus vitaminas y minerales se pierden cuando se procesa.

Dulce

De color rojo con “hojas” coriáceas, el dulse es bastante nutritivo y aporta hierro, yodo, potasio y vitamina B12, muchos de los cuales no obtenemos en cantidad suficiente en nuestras dietas.

Aonori

Esta alga verde seca es menos familiar para los occidentales. Por lo general, encontrará aonori vendido como hojuelas secas para usar como condimento o guarnición, por lo que es una excelente introducción y constituye una puerta de entrada a la apreciación de las algas. Además, el aonori está repleto de vitaminas B y tiene una cantidad moderada de proteínas.

¿Dónde se pueden comprar algas?

“Para obtener la mejor selección, compre en los mercados asiáticos”, dice Ann Taylor Pittman, escritora gastronómica y autora galardonada de libros de cocina. “Por lo general, estará limitado a nori (usado para sushi) en la mayoría de los supermercados, aunque puede encontrar una variedad un poco más grande en Whole Foods, que a menudo lleva kombu y, a veces, wakame”. Y siempre hay online si no encuentras lo que buscas en las tiendas cercanas.

¿Cómo puedes usar las algas?

Hay tantas formas de comer algas marinas, pero qué tipo a menudo te indica cómo debes comerlas. “Nori es mejor para rollos de sushi, rollos de mano y refrigerios de algas marinas una vez tostadas”, dice Pittman. “El kombu es excelente para el caldo vegetariano, pero, por cierto, por lo general es bastante salado. Usa wakame en una ensalada de algas y mézclalo con la sopa de miso o la sopa de algas”, agrega.

Esperar, qué es sopa de algas? “Mi mamá, que es coreana, dice que esto se conoce como sopa de cumpleaños (y sí, se disfruta en el cumpleaños de uno) y normalmente se le da a una mujer que acaba de dar a luz”, explica Pittman. “Se dice que los nutrientes que contiene aceleran la recuperación de la nueva mamá. Para hacer una sopa de algas, mi mamá siempre comienza salteando unas lonjas de cerdo “masticables”, por ejemplo, con ajo, luego agrega agua, un chorrito de aceite de sésamo , un chorrito de salsa de soya y un puñado de wakame remojado en agua fría para hidratar. Esto se hierve a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que los sabores se mezclen”.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de las algas marinas?

Las algas marinas están llenas de nutrientes, pero la cantidad de los diferentes nutrientes que obtienes varía ligeramente entre los grupos de algas y las especies. También hay un creciente cuerpo de ciencia que sugiere que los elementos y compuestos de las algas marinas tienen verdaderos beneficios para la salud. Por ejemplo, las algas marinas son bien conocidas por ser ricas en fibra, y la investigación ha asociado el consumo de alimentos enriquecidos con fibra, específicamente de algas marinas, con la ayuda en la prevención del cáncer de colon, la diabetes tipo 2, la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Hay compuestos en las algas marinas que se cree que tienen potentes beneficios antioxidantes. Otra investigación, esta en animales, mostró que agregar algas marinas a la dieta ayudó a mejorar los niveles de colesterol en la sangre en ratas incluso mientras consumían una dieta alta en grasas y colesterol. Y aún otra investigación encontró que agregar algas marinas a las dietas de personas y animales ayuda con la pérdida de peso y la presión arterial.

Lee mas: Alimentos saludables ricos en fibra

¿Hay algo a lo que prestar atención?

Parte de lo que hace que las algas marinas sean tan sostenibles es que no requieren mucho para crecer porque absorben fácilmente lo que necesitan del sol y el agua. Pero la otra cara de la moneda es que las algas también pueden absorber fácilmente metales tóxicos como mercurio, arsénico, aluminio, cadmio, cobre y plomo, todos los cuales pueden ser bastante dañinos, del agua en la que crecen. La investigación ha encontrado estos metales en varias algas marinas, cultivadas en diferentes lugares del mundo, pero la mayoría de los estudios han concluido que comer de 4 a 5 gramos al día de algas marinas deshidratadas no debería representar un riesgo para los adultos sanos. Eso es alrededor de dos hojas de sushi nori seco.

Otra cosa a tener en cuenta sobre las algas marinas son las alergias a los mariscos. Si usted, o alguien para quien está cocinando, tiene alergia a los mariscos, es posible que desee evitar las algas marinas porque las partículas de camarones y otras conchas de crustáceos podrían permanecer en las algas marinas incluso después de que se cosechan y procesan.

Relacionado: 5 de los pescados más saludables para comer (y 5 para evitar)

Perfil Nutricional

SANARLAB

Perfil Nutricional

logo blanco

Horarios y Contacto

Mérida, Yucatán, México
Tel.: +52 999 546 7571
contacto@sanarlab.com
Horario:

Lun-Sab : 9:00 am – 6:00 pm

Mireya Ruiz
Quiero agradecerle y dar testimonio de todos los beneficios que mi familia y yo hemos recibido de parte de usted y con sus productos SANARLAB En mi primera cita llegué con malestar general, dolor de rodillas intenso, ansiedad y taquicardia, ...
Read More
Mireya Ruiz
Quiero agradecerle y dar testimonio de todos los beneficios que mi familia y yo hemos recibido de parte de usted y con sus productos SANARLAB En mi primera cita llegué con malestar general, dolor de rodillas intenso, ansiedad y taquicardia, sentía que me ahogaba sin saber porque. Con sus tratamientos de medicina natural y consejos fui recuperando la salud física y emocional.
Mireya Ruiz
Mireya Ruiz
Llevaba años con problemas de colesterol y vi su publicidad y me animé a tomar marcarles, un médico me atendió super bien y me recomendó este producto y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol se ha ...
Read More
Taili Sanchez
Llevaba años con problemas de colesterol y vi su publicidad y me animé a tomar marcarles, un médico me atendió super bien y me recomendó este producto y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol se ha controlado.
Taili Sanchez
Buenísimo. Lo recomiendo al 100
Esther Flores
Buenísimo. Lo recomiendo al 100
Esther Flores
En el tiempo que lo eh usado no me enfermado para nadaa sin duda un buen producto..
Ramiro Sansores
En el tiempo que lo eh usado no me enfermado para nadaa sin duda un buen producto..
Ramiro Sansores
Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Mauricio Martinez
Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Mauricio Martinez
buena atencion, yo pedi en linea estos productos y me llegaron todo completo y bien empaquetado
Sofia Chavez
buena atencion, yo pedi en linea estos productos y me llegaron todo completo y bien empaquetado
Sofia Chavez
Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Marisela Delgado palma
Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Marisela Delgado palma
Llevaba mucho tiempo con problemas de colesterol y vi sus productos, les llamé u un médico me atendió super bien y me recomendó un tratamiento para colesterol y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol ha bajado lo ...
Read More
Selene Ortiz
Llevaba mucho tiempo con problemas de colesterol y vi sus productos, les llamé u un médico me atendió super bien y me recomendó un tratamiento para colesterol y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol ha bajado lo he podido controlar
Selene Ortiz
La mejor atención y seguimiento en tu tratamiento te explican con detalle cada producto y no es muy caro
Diego Eduardo
La mejor atención y seguimiento en tu tratamiento te explican con detalle cada producto y no es muy caro
Diego Eduardo
Llevaba años con problemas de colesterol y vi su publicidad y me animé a tomar marcarles, un médico me atendió super bien y me recomendó este producto y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol se ha ...
Read More
Alison Cervantes
Llevaba años con problemas de colesterol y vi su publicidad y me animé a tomar marcarles, un médico me atendió super bien y me recomendó este producto y desde que lo comencé a tomar, mi colesterol se ha controlado.
Alison Cervantes

Post Que pueden Interesarte…

 

0 comentarios

Enviar un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Avatar de Sanarlab

Sanarlab

En Sanarlab nuestra razón de ser es cada una de las personas que han confiado en nosotros, cada uno de los pacientes que no han dudado en poner su salud en nuestras manos y con los que juntos hemos encontrado un camino hacia su recuperación, haciendo posible mejorar no solo su salud física sino también su salud emocional, su calidad de vida y su equilibrio con la naturaleza.Para hacer esto posible, en Sanarlab nos basamos de 5 principios que rigen toda nuestra operación dentro de nuestra empresa; promesa y honestidad, orientación honesta, transparencia, calidad y selección de productos.Todo con el objetivo de poner la salud al alcance de tu mano.