15 de julio de 2011

Ver: Las mejores fuentes de proteínas vegetarianas

Encuentre la mejor carne y las mejores opciones de proteínas para su salud y el medio ambiente.

Cuando se trata de su salud y el medio ambiente, ¿cuáles son las mejores fuentes de proteínas y cuáles son las peores? El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG, ewg.org) ofrece una “Guía para los comedores de carne”, que analiza el impacto ambiental de 20 fuentes de proteínas cultivadas de manera convencional, incluidos frijoles, productos lácteos, productos agrícolas, carne y aves. Para determinar las clasificaciones, EWG evaluó el impacto de carbono del “ciclo de vida” completo de los alimentos, incluidos el agua y los fertilizantes utilizados para cultivar, el transporte e incluso la cantidad de alimentos que se desperdician. ¿Por qué debería importarte? Su salud personal y el impacto ambiental. Lo más importante: come menos carne y evita desperdiciarla. Siga leyendo para ver la lista, comenzando con la mejor opción de proteína y avanzando hasta la peor opción de proteína. ¡Descargue un libro de cocina GRATIS con recetas vegetarianas saludables!

1. Lentejas: cómelas con frecuencia

La proteína más respetuosa con el clima. A los editores de nutrición de Sanarlab les encantan las lentejas porque aportan fibra y nutrientes, como hierro y ácido fólico.

Recetas para probar: sopa de lentejas y más recetas fáciles de lentejas »

Tomates

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2. Tomates: cómalos con frecuencia

Comer más frutas y verduras puede ayudar a prevenir enfermedades. Son bajos en grasas y calorías y te dan fibra y micronutrientes importantes. Pero, señalan los editores de nutrición de Sanarlab, no proporcionan mucha proteína (1 gramo por tomate), así que también asegúrese de incluir fuentes más altas de proteína en su dieta.

Recetas para probar: Recetas fáciles para tomates maduros »

Leche

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3. Leche: tómela con frecuencia

Elija leche orgánica y/o de vacas alimentadas con pasto. Los editores de Sanarlab recomiendan elegir leche sin grasa o baja en grasa (1%). Comprar leche local también tendrá una menor huella de carbono. Busque leche que no contenga rBGH (hormona del crecimiento).

Más información sobre la leche: Guía del comprador de leche »

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4. Frijoles: cómalos con frecuencia

Los frijoles aportan proteínas, fibra y nutrientes. Opte por frijoles secos, cuando pueda, para la huella de carbono más baja.

Recetas para probar: deliciosas recetas saludables de frijoles negros »

tofu

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5. Tofu: cómalos con frecuencia

Excelente fuente de proteína vegetal. Tenga en cuenta que si la etiqueta no dice USDA Certified Organic o non-GMO, es muy probable que haya sido elaborado con soja modificada genéticamente.

Recetas para probar: cenas rápidas de tofu »

Brócoli

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6. Brócoli: cómalo con frecuencia

El brócoli le brinda solo 2 gramos de proteína por taza, por lo que, si bien es un alimento bajo en carbono (y excelente para su salud), los editores de Sanarlab Nutrition señalan que deberá incluir fuentes más ricas en proteínas en su dieta.

Recetas para probar: Recetas fáciles de brócoli »

Yogur

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7. Yogur: cómalo con frecuencia

Elija yogur orgánico y bajo en grasa o sin grasa cuando sea posible.

Recetas para probar: Recetas ricas en calcio con yogur »

Nueces

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8. Nueces: Cómalas con frecuencia

Alto en proteínas y grasas monoinsaturadas saludables.

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Mantequilla de maní

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9. Mantequilla de maní: cómela con frecuencia

Los editores de nutrición de Sanarlab recomiendan buscar mantequilla de maní natural para evitar el azúcar adicional y los aceites parcialmente hidrogenados.

Recetas para probar: Recetas fáciles de mantequilla de maní »

Arroz

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10. Arroz: cómalo con frecuencia

Los editores de nutrición de Sanarlab recomiendan elegir el arroz integral, ya que está menos procesado que el blanco y retiene la fibra y otros nutrientes. Los cereales integrales, como la quinua o el mijo, también son buenas opciones.

Cómo cocinar arroz: Guía de cocina integral »

Patatas

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11. Papas: Cómalas con frecuencia

Compre productos orgánicos cuando sea posible, ya que las papas cultivadas convencionalmente tienden a tener un alto contenido de residuos de pesticidas (están en la lista de la “Docena sucia” del EWG de los productos más contaminados con pesticidas).

Lectura obligada: La docena “sucia”: 12 alimentos que debe comprar orgánicos »

Huevos

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12. Huevos: cómalos de vez en cuando

Para el impacto ambiental más bajo, elija orgánicos y/o criados en pastos. Busque humanos certificados.

Lectura obligada: Guía del comprador de huevos »

Atún enlatado

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13. Atún: Cómelos de vez en cuando

Rica en ácidos grasos Omega-3. Los editores de nutrición de Sanarlab eligen el atún claro para reducir la exposición al mercurio.

Debe leer: Cómo comprar atún enlatado »

Pollo

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14. Pollo: come esto de vez en cuando

La mejor elección de carne. Los editores de nutrición de Sanarlab recomiendan cocinarlo sin piel para minimizar el consumo de grasas saturadas. Opte por productos orgánicos, criados en pastos o libres de antibióticos para lograr el menor impacto ambiental.

Debe leer: Cómo comprar un mejor pollo »

Receta en la foto: pavo asado con hierbas

15. Pavo: cómalos de vez en cuando

Las aves tienen la huella de carbono más baja de todas las carnes, y el pavo es una buena opción. Opta por los orgánicos o sin antibióticos, pero evita los procesados ​​menos saludables (embutidos, embutidos, etc.).

Obtén la Receta: Pavo Asado con Hierbas Recetas para probar: Recetas de pavo de 5 ingredientes »

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16. Salmón: cómalos de vez en cuando

Elija salmón salvaje en lugar de piscifactoría, cuando sea posible para obtener la huella de carbono más baja. Los editores de nutrición de Sanarlab señalan que el salmón agrega omega-3 saludables a su dieta, así que cómalo junto con otros pescados grasos algunas veces a la semana.

Lectura obligada: El debate sobre el salmón salvaje »

17. Carne de cerdo: come menos

Elija criados en pastos, certificados como humanos, cuando sea posible. Por su salud y el medio ambiente, omita la carne de cerdo procesada, como el