03 de junio de 2011

Filet Mignon a la parrilla con mantequilla de hierbas y tostadas de Texas

La verdad sobre los antibióticos y las hormonas en las carnes, carnes “naturales” y más.

Cuando se trata de elegir alimentos más limpios y ecológicos, la mayoría de los consumidores preocupados se preocupan por elegir las carnes más “naturales”. Pero eso es a menudo más fácil decirlo que hacerlo. Las afirmaciones de marketing en las etiquetas de carnes y aves son algunas de las más confusas y pueden no significar lo que cree que significan.

¿Cuánto sabes de carnes naturales? Echa un vistazo a estos mitos comunes para averiguarlo.

-Nicci Micco, director de contenido de publicaciones para clientes

En la foto:

Mire: Qué significan las etiquetas orgánicas en la carne

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1. Mito o verdad: comprar carnes “naturales” reduce su exposición a hormonas y antibióticos.

Mito. El término “natural” significa únicamente que no se introdujeron aditivos ni conservantes después de procesar la carne o las aves. (Y, de hecho, ciertos caldos a base de sodio se pueden agregar a la carne de ave y cerdo y aun así etiquetarse como “natural”). El término “natural” a menudo se confunde con “criado naturalmente”, un término que, según el USDA, significa que los animales no recibieron antibióticos, hormonas de crecimiento o subproductos animales.

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2. Mito o verdad: las carnes alimentadas con pasto pueden ser más saludables para usted que las carnes convencionales.

Verdad. Algunas investigaciones sugieren que las carnes alimentadas con pasto (que provienen de animales que se alimentan solo con leche materna, pasto fresco y heno cortado durante toda su vida) son más ricas en grasas saludables omega-3 y ácido linoleico conjugado (CLA) que las criadas con granos .

3. Mito o verdad: comprar carne orgánica certificada por el USDA es bueno para el medio ambiente.

Verdad. Los estándares orgánicos prohíben el uso de antibióticos y hormonas de crecimiento, que se filtran en las aguas subterráneas y finalmente terminan en los suministros públicos de agua. Además, todos los alimentos utilizados en la producción de carne orgánica son vegetarianos y orgánicos certificados, incluidos los pastos, lo que significa que no están tratados con pesticidas o herbicidas y no pueden modificarse genéticamente.

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4. Mito o verdad: “humano certificado” es lo mismo que orgánico certificado por el USDA

Mito. La etiqueta de “humanidad certificada” no significa necesariamente que la carne o las aves cumplan con todos los estándares orgánicos. Sin embargo, garantiza que los animales tengan libertad de movimiento y prohíbe las jaulas y los amarres en los establos, así como los medios artificiales para inducir el crecimiento, como las luces continuas de los establos para los pollos de engorde. “Humano certificado” prohíbe el uso de antibióticos y hormonas de crecimiento.

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5. Mito o verdad: comprar pollo orgánico es una buena manera de minimizar su exposición a hormonas innecesarias.

Mito. No necesita preocuparse por las hormonas en su pollo. El uso de hormonas en la producción avícola y porcina, incluso convencional, ha estado prohibido desde 1959. (Sin embargo, las hormonas se administran a las vacas). Pero comprar pollo orgánico certificado por el USDA garantiza que el animal no haya recibido antibióticos.