Los tomates están repletos de beneficios para la salud, y también son deliciosos.

Los tomates pueden ser una de las verduras más accesibles y versátiles que puede comer. Están disponibles frescos o enlatados, como jugo, salsa, en salsa o secados al sol, y hay literalmente miles de variedades diferentes para elegir, ya sea que esté buscando un tomate cherry crujiente para una ensalada, un bistec grande para rebanar o una salsa de tomate para salsa de pasta casera.

Su versatilidad puede ser parte de la razón por la cual los tomates son el segundo vegetal más consumido en los EE. UU., solo detrás de las papas. Eso hace que estas solanáceas ricas en nutrientes sean una parte crucial de nuestra dieta. Alrededor del 90 % de los adultos no llegan a comer suficientes verduras todos los días, pero aquellos que consumen regularmente muchos tomates y productos a base de tomate (un poco más de una taza por día en promedio), tienden a cumplir con los requisitos diarios de verduras descritos en el 2015- Pautas dietéticas para estadounidenses de 2020. Estamos llegando a la temporada alta de tomates en este momento, así que busque algunas variedades nuevas para usted en la tienda de comestibles o en el mercado de agricultores y comience a comer.

Receta en la foto: Ensalada de tomates reliquia con salsa de pimientos y maíz carbonizado

Información nutricional de los tomates:

Los tomates son ricos en nutrientes y bajos en calorías. Una taza de tomate crudo picado aporta lo siguiente:

• Calorías: 32
• Grasa total: 0 gramos
• Proteína: 2 gramos
• Carbohidrato: 7g
• Azúcares: 5 gramos
• Fibra: 2 gramos
• Hierro: 0,5 miligramos

También obtienes alrededor del 25 % de tu vitamina C y el 10 % de tus necesidades diarias de vitamina K y potasio. Los tomates son una buena fuente de licopeno, betacaroteno, luteína y zeaxantina, todos antioxidantes con diversos beneficios para la salud que ayudan a mantener la piel, el corazón y los ojos saludables.

Relacionado: Nuestras recetas saludables favoritas para hacer con una lata de tomates

Sin embargo, use tomates enlatados y obtendrá aproximadamente tres veces más hierro y más licopeno antioxidante, que se vuelve más fácil de absorber para su cuerpo una vez que los tomates se han sometido al proceso de enlatado. Y aunque se ven un poco diferentes, los tomates amarillos cuentan con estadísticas nutricionales bastante similares, excepto que tienen un poco menos de calorías (21 por porción de 1 taza frente a 32), un poco más de la mitad de los carbohidratos (4 gramos frente a 7) y la mitad de la fibra ( 1 gramo). También son bajos en vitamina C, pero no dejes que eso te impida comerlos; siguen siendo una excelente opción nutricional.

3 beneficios para la salud de los tomates

No sorprende que los tomates sean saludables (después de todo, son una verdura colorida), pero la ciencia también respalda sus afirmaciones nutricionales, con más de 400 estudios de investigación que destacan los claros beneficios de una dieta rica en productos de tomate. Aquí hay tres razones para agregarlos a su próxima comida.

1. Comer tomates puede ayudar a mantener saludables el corazón y las arterias

Los tomates y los productos derivados del tomate por sí solos proporcionan aproximadamente el 80 % del licopeno en la dieta de los EE. UU. El licopeno es un poderoso antioxidante de la familia de los carotenoides que puede ayudar a proteger nuestras arterias de la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares. Los estudios han demostrado que una mayor ingesta y concentraciones de licopeno en el cuerpo están asociadas con niveles más bajos de colesterol LDL.

Relacionado: Recetas Saludables de Alimentos con Licopeno

2. Comer tomates puede ayudar a reducir la presión arterial y el riesgo de accidente cerebrovascular

En una revisión de más de 21 trabajos de investigación publicados que evaluaron el efecto que los tomates y el licopeno tienen en el cuerpo, los investigadores determinaron que comer más tomates redujo los factores de riesgo de accidente cerebrovascular y que el licopeno se asoció con una presión arterial reducida. Los tomates son una buena fuente de potasio, que también juega un papel en la reducción de la presión arterial.

Una advertencia para consumir productos a base de tomate: tenga en cuenta el contenido de sodio. Los tomates enlatados, la salsa de tomate, la pasta de tomate y el jugo de tomate pueden tener un alto contenido de sodio. Busque productos sin sal añadida o aquellos que estén etiquetados como “reducidos en sodio” para disfrutar de sus beneficios para la salud sin exagerar con el sodio.

3. Comer tomates puede reducir el riesgo de cáncer de próstata en los hombres

Los estudios realizados a lo largo de los años que analizan el efecto del consumo de tomate en los riesgos de cáncer de próstata no siempre han llegado a las mismas conclusiones. Pero un metanálisis reciente reunió los hallazgos de más de 260 000 participantes y concluyó que comer tomates (y específicamente, comer tomates cocidos y salsas) se asoció con un riesgo reducido de cáncer de próstata.

Maneras deliciosas de disfrutar los tomates

Debido a que los tomates son tan versátiles y vienen en tantas formas diferentes, desde frescos hasta secados al sol, y todo lo demás, son un excelente alimento para tener a mano, ya sea que compre tomates frescos (guárdelos en el mostrador, no en ¡la nevera!) o guarda siempre una lata en la despensa. Esa variedad también es lo que hace que sea tan fácil incluir tomates en cualquier comida a lo largo del día. Aqui hay algunas ideas.

Para el desayuno:

Cubrir huevos revueltos o una tortilla con salsa en el desayuno es una manera fácil de agregar un sabor lleno de vegetales con un mínimo de calorías. (La salsa tiene solo 30 calorías por 1/4 de taza). O dé a los tomates un papel más importante en su plato, como en un shakshuka tibio y picante, donde crean la base del plato.

Seríamos negligentes si no mencionáramos las alegrías de beber un Bloody Mary en el brunch. Hecha de jugo de tomate (o tomates frescos), la bebida picante sabe muy bien con o sin alcohol.

shakshuka

Receta en la foto: huevos al horno, tomates y chiles (Shakshuka)

Para el almuerzo:

Los tomates cherry son de tamaño más pequeño, lo que significa que son un poco más resistentes y aguantan bien las ensaladas. Intente combinarlos con pepinos picados y hierbas frescas para una guarnición mediterránea saludable. Los tomates secados al sol son otra opción fácil para agregar un toque sabroso a cualquier ensalada verde.

Para la cena:

Cuando se trata de la cena, no hay límite para lo que puede hacer un tomate. Una opción obvia, y favorita de los fanáticos, es la pizza. Usar salsa de tomate como base es un excelente comienzo, pero siempre puede darle un toque de sabor a los tomates al cubrir el ‘za con tomates frescos en rodajas o tomates secados al sol. Empaque las verduras, o incluso use una corteza de coliflor, para aumentar aún más su ingesta de verduras para el día.