¿El coco es saludable? Analizamos los beneficios para la salud del coco, además de cómo cocinar con coco e incluirlo en su dieta.

La popularidad del coco no termina con el agua de coco. Una variedad de ingredientes derivados del coco, desde aceite de coco hasta harina de coco y leche de coco, se utilizan cada vez más en cocinas caseras, restaurantes y alimentos envasados. Pero, ¿puede ser saludable un alimento tan rico en calorías y cargado de grasas saturadas? Estos son los beneficios y desventajas para la salud del aceite de coco, la leche de coco, la harina de coco, el agua de coco, la carne de coco y las hojuelas de coco. Además, obtenga deliciosas recetas de coco para usarlos.

muffins de gloria de la mañana de coco y zanahoria

Beneficios para la salud del aceite de coco y usos culinarios del aceite de coco

receta en la foto: Muffins Morning Glory de coco y zanahoria

El aceite de coco alguna vez fue un “no” para la salud del corazón gracias a su contenido de grasa saturada del 87 por ciento. Sólido a temperatura ambiente, está volviendo a aparecer en algunos alimentos envasados ​​y para cocinar y hornear. Si bien puede comercializarse como útil para los niveles de colesterol, algunos expertos en nutrición no están de acuerdo con los beneficios para la salud del aceite de coco. “El aceite de coco contiene una mezcla de ácidos grasos saturados, algunos de los cuales no afectan negativamente los niveles de colesterol”, dice Joy Dubost, Ph.D., RD, vocera de la Academia de Nutrición y Dietética. “Pero si bien su grasa saturada predominante, el ácido láurico, aumenta el colesterol HDL beneficioso, también aumenta el colesterol LDL dañino, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca”. Busque aceite de coco, en frascos o tarrinas, cerca de otros aceites de cocina en los grandes supermercados, en la sección de alimentos naturales o en las tiendas de alimentos naturales.

Cocina con aceite de coco en platos donde notarás y apreciarás el sabor, como curry, sopas e incluso muffins. Obtenga más información sobre los beneficios para la salud del aceite de coco.

sopa de coliflor

Beneficios para la salud de la leche de coco y cómo cocinar con leche de coco

receta en la foto: Sopa De Curry De Patata Y Coliflor Asada

La leche de coco está hecha de una infusión de pulpa de coco y agua. Pero no lo confundas con el agua de coco baja en calorías. Rica, espesa y más parecida a la crema que a la leche, la leche de coco aporta 445 calorías y 48 gramos de grasa (43 gramos saturada) por taza.

También hay una bebida de leche de coco, que se vende con otras leches no lácteas, que tiene un perfil nutricional y aplicaciones culinarias muy diferentes (obtenga nuestras selecciones de leches no lácteas saludables aquí). Esta leche de coco tiene alrededor de 70 calorías por taza, en original y es una “leche” que es excelente para batidos y tazones de cereal.

En cuanto a la leche de coco enlatada, puede elegir leche de coco “light” para reducir las calorías. Otra cosa a tener en cuenta cuando compre leche de coco enlatada es que muchas marcas ahora se fabrican sin gomas ni estabilizadores en los ingredientes. La FDA considera que la goma guar es segura, pero algunas personas evitan las encías porque existe cierta evidencia de que pueden causar hinchazón y otros síntomas en personas con trastornos digestivos e intestinales.

Hemos desarrollado recetas con leche de coco “light”, como nuestro pollo al curry con leche de coco, bebidas refrigeradas con leche de coco, como nuestro pollo al curry con coco, y leche de coco enlatada común, como nuestra sopa de coliflor asada y papa al curry. La crema de coco también es una buena opción vegana para la crema batida y el glaseado, como en este pastel de zanahoria vegano con glaseado de crema de coco.

Batido Detox De Piña Y Toronja

Beneficios para la salud del agua de coco y cómo hacer bebidas con agua de coco

receta en la foto: Batido Detox De Piña Y Toronja

El agua de coco ha recibido mucha atención por su supuesto beneficio para la salud como bebida deportiva “natural”. Es un gran hidratante para entrenamientos ligeros, ya que 1 taza sirve más del 10 por ciento de su dosis diaria de potasio, un electrolito que se pierde con el sudor. 8 onzas de agua de coco también aportan unas 45 calorías.

Pero no funcionará si estás sudando mucho. ¿Por qué? Cuando sudamos perdemos hasta 10 veces más sodio que potasio. Y el agua de coco solo contiene alrededor de 30 mg de sodio por taza, mientras que las bebidas deportivas generalmente aportan alrededor de 110 mg. En su mercado, busque agua de coco sin azúcar agregada en la sección refrigerada cerca de otras aguas saborizadas o cerca de aguas no perecederas y jugos de frutas naturales. También puede usar agua de coco en batidos, como lo hacemos en nuestro batido desintoxicante de piña y toronja.

trufas de chocolate

Beneficios para la salud de la harina de coco y cómo hornear y cocinar con harina de coco

receta en la foto: Trufas De Coco Y Chocolate Negro

La harina de coco es una forma saludable de agregar un delicioso sabor a coco a los productos horneados. En cuanto a los beneficios para la salud de la harina de coco: contiene la friolera de 5 gramos de fibra por 2 cucharadas (con solo 2 gramos de grasa total y saturada). La harina de coco también tiene beneficios para la salud de las personas con diabetes: agregar harina de coco a los productos horneados reduce el índice glucémico (una medida de la tasa en que un alimento aumenta el azúcar en la sangre). La harina de coco también es popular con otras dietas especiales, como Paleo y Keto. En tu mercado, busca harina de coco cerca de otras harinas sin gluten. Lo usamos en esta saludable receta de harina de coco para trufas de coco y chocolate negro.

Beneficios para la salud de la carne de coco y cómo cocinar con carne de coco

Una vez que se quita la cáscara verde exterior del coco, lo que queda es la semilla y su rico revestimiento interior blanco, la pulpa del coco. Si sigue una dieta baja en carbohidratos, le alegrará saber que cada pieza de carne de coco fresca cruda de 2 por 2 pulgadas contiene solo alrededor de 7 gramos de carbohidratos (menos de un tercio de lo que obtendría de una manzana mediana) y contiene 4 gramos de fibra (16 por ciento de su dosis diaria). Por otro lado, la carne de coco es lo opuesto nutricionalmente a lo que esperarías de una fruta: lo que le falta en carbohidratos, lo compensa con grasa con 15 gramos de grasa por trozo de coco de 2 pulgadas, la mayoría de los cuales son grasa saturada. Otra razón para no comer carne de coco con abandono: esa pequeña pieza tiene 160 calorías.

La carne de coco viene en varias formas. Puede obtenerlo de un coco entero fresco o el coco seco y desmenuzado proviene de la carne. También hay pulpa de coco en frasco, que es sólida a temperaturas inferiores a 76 °F, y también se conoce como maná de coco o manteca de coco. La mantequilla de coco está hecha de pulpa de coco entera finamente molida y tiene la textura de la mantequilla de maní natural. La mantequilla de coco se puede encontrar en frascos cerca de otras mantequillas de nueces, aceites para hornear y, a veces, incluso en el departamento de suplementos de tiendas de alimentos naturales y supermercados bien surtidos. Hemos incorporado saludablemente la carne de coco envasada en esta receta de helado de plátano y coco sin lácteos.

camarones al coco con salsa cremosa

Coco rallado seco/copos de coco sin azúcar

receta en la foto: Camarones al Coco con Salsa Cremosa

El coco seco en hojuelas preenvasado o el coco seco rallado es el más conveniente para cocinar u hornear. Elija coco rallado seco sin azúcar o hojuelas de coco en lugar de coco seco endulzado, que tiene 2 cucharaditas de azúcar agregada por onza.

Para tostar coco rallado seco o hojuelas de coco secas, cocínelo en una sartén seca pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y ligeramente dorado, de 2 a 5 minutos o extiéndalo en una fuente para horno poco profunda y hornee a 350 grados hasta que esté ligeramente dorado. y fragante, de 5 a 10 minutos. Puede usar coco rallado seco o hojuelas de coco para cocinar y hornear, como en nuestra receta saludable de camarones al coco con salsa cremosa.

Línea de fondo:

El coco puede ser absolutamente parte de una dieta saludable. Ha recibido mucha publicidad en los últimos años por ser un alimento súper saludable, pero gran parte de la publicidad no está respaldada por la ciencia. Use aceite de coco, leche de coco, harina de coco, pulpa de coco y hojuelas de coco para darle un toque de sabor a su comida. Elija el aceite de coco y el coco a veces como parte de una dieta variada y saludable compuesta de cereales integrales, verduras, frutas, proteínas y grasas saludables.

Relacionado:

¿Cuál es el mejor aceite para cocinar?

30 alimentos saludables bajos en carbohidratos para comer

¿Puede el aceite de coco ayudarte a perder peso?