Infórmese sobre los espárragos: cómo prepararlos, cómo cocinarlos (¿realmente necesita una vaporera para espárragos?) y más.
Como residente de la tundra helada que es Vermont, me emocionan mucho las señales de la primavera. Los espárragos, con su delicado color verde, su sabor brillante y su forma de brote recién nacido, no son tanto un signo de la primavera, sino que ES la primavera. Cuando llega en paquetes apretados al mercado de agricultores de mi localidad, siempre sonrío, porque la comida está a punto de volver a ser realmente buena: guisantes, pollos, rábanos, alcachofas, ¡la lista sigue y sigue! Servidos solos (asados al horno, con un poco de aceite de oliva y sal marina), los espárragos tienen un sabor rico y complejo con notas de limón y azúcar caramelizada. ¡Delicioso!
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Y, sin embargo, hay muchas personas que no disfrutan de este delicioso favorito de primavera. Algunos pueden sentirse intimidados por el sabor fuerte y la forma extraña de los espárragos. Otros podrían haberlo arruinado cuando eran niños cuando un cocinero demasiado entusiasta lo hirvió hasta el olvido. Tal vez incluso haya algunos que simplemente no estén familiarizados con los espárragos y no estén seguros de por qué tanto alboroto.
Para todos vosotros, os presento esta breve lista de mitos de los espárragos desmentidos.
1. ¿Mito o verdad? Necesitas pelar los espárragos
Verdadero y falso. Lo más probable es que sus espárragos verdes comprados en la tienda estén listos para usar sin ser pelados, sin complicaciones, sin problemas, sin molestias. Sin embargo, si encuentra que su grupo en particular tiene algunas lanzas que son un poco duras y fibrosas cerca de la base, puede hacer un poco de pelado para eliminar las áreas problemáticas. Además, vale la pena mencionar que otras variedades de espárragos, especialmente los espárragos blancos europeos (ver más información sobre esto a continuación), se pelan tradicionalmente antes de comerlos.
2. ¿Mito o verdad? Necesitas romper los extremos de los espárragos
Verdadero. Prácticamente, la única preparación de rigor para los espárragos es romper esos extremos inferiores planos. Y ellos debería Snap: si tiene un montón que tiende a doblarse en lugar de romperse, probablemente haya pasado su mejor momento.
3. ¿Mito o verdad? Necesitas una vaporera de espárragos
Mito. ¡Cocínalo en el microondas! ¡Hiérvelo en una olla normal! ¡Asarlo! Asar a la parrilla! Hay tantas formas de disfrutar los espárragos como formas de cocinarlos y no necesitas una vaporera para espárragos para hacerlo. Las formas más básicas de cocinar los espárragos incluyen hervirlos en una olla grande durante aproximadamente 4 minutos o cortarlos en trozos y cocinarlos al vapor en una cacerola grande (use una canasta de vapor; deben estar perfectamente tiernos y crujientes en aproximadamente 4 minutos).
espárragos verdes morados y blancos
4. ¿Mito o verdad? Todos los espárragos son verdes
Mito. En realidad, hay tres variedades diferentes de espárragos: verdes, blancos y morados. Si bien el verde es, con mucho, el más común en los Estados Unidos, en Europa son más partidarios de la variedad blanca (en realidad, son solo espárragos verdes que no han estado expuestos al sol) y de la morada. Si alguna vez tiene la oportunidad, debe probar estas otras variedades, ya que cada una tiene sabores únicos diferentes: el blanco, por ejemplo, se parece más a los corazones de alcachofa que a los espárragos verdes.
5. ¿Mito o verdad? Los espárragos solo hacen que algunas personas huelan a orina
Mito. Los espárragos contienen un compuesto único que, cuando se metaboliza, emite un olor distintivo en la orina. Los espárragos jóvenes contienen concentraciones más altas del compuesto, por lo que el olor es más fuerte después de comer estos brotes primaverales. Sin embargo, no hay efectos nocivos, ni por los compuestos sulfúricos ni por el olor. Si bien se cree que casi todo el mundo produce estos compuestos olorosos después de comer espárragos, muchas personas no pueden detectar el olor. Así que si tus amigos dicen eso sus la orina no tiene olor por comer espárragos, es solo porque no pueden olerlo.
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