Descubra cómo las batatas moradas, la coliflor morada, el repollo morado y más alimentos pueden ayudar a combatir las enfermedades.

Descubra cómo las batatas moradas, la coliflor morada, el repollo morado y más alimentos pueden ayudar a combatir las enfermedades. Mira cómo hacer puré de papas morado

“Solo los humanos y las aves tienen visión del color”, señala David Heber, director del Centro de Nutrición Humana de la UCLA. Él cree que la capacidad de ver el color probablemente evolucionó como una forma de ver y comer mejor la abundancia de frutas y verduras coloridas. ¡Afortunados nosotros!

Los colores no solo hacen que la comida sea bonita: son un signo de poder nutricional. Y el púrpura es poderoso. Este tono real proviene de las antocianinas, antioxidantes que combaten enfermedades. El pigmento produce alimentos rojos, azules y violetas, según el tipo de antocianina (hay cientos).

“Cuanto más intenso es el rojo púrpura, mayor es la concentración de antocianinas”, explica Heber, autor de What Color Is Your Diet? Las papas moradas, por ejemplo, tienen niveles de antioxidantes iguales a la col rizada y las espinacas. Hay muchas pruebas que respaldan el poder del púrpura: las investigaciones sobre las antocianinas indican que pueden ser eficaces para prevenir ciertos tipos de cáncer, reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y Parkinson y mejorar la vista. Según un estudio de la Universidad de Scranton en Pensilvania, un grupo de personas obesas con presión arterial alta que comieron dos porciones de papas moradas al vapor al día redujeron significativamente su presión arterial en aproximadamente un 4 por ciento (6 puntos) después de un mes de hacer esas papas. casi tan eficaz como la avena.

Más allá de los alimentos básicos como el repollo rojo, las ciruelas y las berenjenas, ahora hay disponible una variedad de productos de color índigo, que incluyen espárragos morados, alcachofas pequeñas, coles de Bruselas, zanahorias, coliflor, colinabo, pimientos, papas, tomates y frijoles blancos, lo que lo hace más fácil. que nunca para darle un color saludable a tu dieta.

Receta en la foto: Puré De Papas Moradas Con Ajo Asado