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Por qué la dieta Keto para bajar de peso es básicamente la peor

Es probable que bajes algunos kilos al principio, pero este RD aún cree que debes mantenerte alejado de la dieta cetogénica.

Cuando me enteré por primera vez de la dieta cetogénica hace más de 10 años, en un entorno clínico, como una forma de ayudar a los niños con ataques epilépticos, nunca (como nunca) hubiera imaginado que se convertiría en una de las mejores dietas para bajar de peso. . Pero aquí estamos, en 2020, y la locura ceto continúa.

En caso de que no lo sepa, la dieta cetogénica es un estilo de alimentación ultra alto en grasas y bajo en carbohidratos. Ningún alimento está prohibido, pero se supone que debe mantener los carbohidratos por debajo del 5 por ciento de sus calorías totales para el día o alrededor de 20 gramos, según sus necesidades energéticas. Como referencia, un plátano mediano tiene 27 gramos de carbohidratos. En realidad, cualquier alimento que tenga más de unos pocos gramos de carbohidratos es difícil de incluir; no se necesita mucho para llegar a los 20 gramos. Eso significa que el tocino y el queso están dentro, las manzanas y el pan están fuera. (Obtenga más información sobre todos los alimentos que puede y no puede comer en una dieta cetogénica). La idea es que su cuerpo entre en cetosis, donde quema grasa (y descompone la grasa en cuerpos cetónicos) en lugar de carbohidratos. Muchas personas que comen una dieta baja en carbohidratos no pueden mantener la cetosis, o permanecer allí por mucho tiempo, porque es difícil tener una cantidad tan baja de carbohidratos.

Recientemente, US News & World Report la votó como la segunda peor dieta en general, en gran parte porque no hay ninguna ciencia que la respalde y no es sostenible seguirla. Aunque también se clasificó como la dieta número dos para perder peso rápidamente porque las personas pierden peso con ceto. Cuando elimina grupos completos de alimentos y nutrientes, generalmente cae en un déficit de calorías y es probable que su cuerpo pierda libras (una combinación de peso de agua y reducción de sus reservas de grasa).

tocino y huevos y un pequeño logotipo de remolacha que dice "La remolacha"

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Crédito: Getty Images/Ralph Smith

Esta rápida pérdida de peso es lo que hace que la dieta cetogénica sea tan popular. Y si bien puede ser complicado entender las cosas al principio, las reglas son bastante sencillas. Responder a una pregunta le dice si puede o no comer algo, “¿Este alimento tiene carbohidratos?” Es bastante fácil y perderá peso, entonces, ¿por qué estoy en el carro anti-keto?

Por un lado, dudo en recomendar cualquier plan que elimine grupos completos de alimentos. Cuando no está comiendo granos y limita seriamente su consumo de frutas, verduras y productos lácteos para mantener bajos los carbohidratos, es muy fácil perder nutrientes clave. La fibra, las vitaminas, los minerales y los antioxidantes se encuentran en los alimentos ricos en carbohidratos. Es una de las razones por las que la gripe cetogénica es tan común (obtenga más información sobre otros efectos secundarios no tan atractivos de la dieta cetogénica). Tus electrolitos (sodio, potasio, magnesio) tienden a disminuir a medida que tu cuerpo se acostumbra a la cetosis y eliminas muchos de los alimentos que aportan esos minerales. Si bien puede encontrar electrolitos en ciertos alimentos bajos en carbohidratos (el potasio se encuentra en el salmón, el aguacate y las espinacas), debe pensarlo un poco. Además, ¿alguna vez has tenido gripe? Apesta. ¿Por qué querrías seguir un plan de alimentación que puede provocarte esos mismos sentimientos?

Y si bien puede pensar que comer tortillas de aguacate y hamburguesas con queso (sin pan, ketchup y papas fritas) es increíble, en algún momento probablemente comenzará a extrañar alimentos como galletas, pan, pasta, piña y helado. ¡Imagina, no más pastel de cumpleaños por el resto de tu vida! No poder salir a cenar sin encontrar primero una opción baja en carbohidratos (y no poder comer cebollas con las fajitas). Decir no a la ensalada de frutas porque “no encaja en tu dieta”. Es difícil mantener la dieta cetogénica durante mucho tiempo y es difícil hacerlo sin sentirse privado. Tan pronto como dices no a ciertos alimentos, tu cuerpo los quiere más. Evitar los carbohidratos significa que los bagels, la pizza y los brownies se verán más atractivos y luego, cuando regreses, es más probable que te des un atracón de esos alimentos. Al igual que con cualquier dieta, es probable que regrese el peso que perdió.

Lo único que me gusta de la dieta cetogénica (además de que puede ayudar terapéuticamente a las personas con afecciones médicas graves) es que puede ayudar a las personas a tener menos miedo a la grasa. Hay muchos alimentos saludables ricos en grasas (aguacates, nueces, mantequillas de nueces, semillas, aceite de oliva, aceitunas) que la gente todavía teme, gracias a la moda baja en grasas de décadas pasadas. ¡Adelante, cómete la grasa! Solo come también los carbohidratos (y las proteínas). Equilibrio, gente.

Tu cuerpo quiere funcionar con carbohidratos. Su cerebro, en particular, funciona con glucosa. Cuando no tiene carbohidratos para usar, su cuerpo tiene que entrar en cetosis para alimentar su cerebro (que puede sobrevivir con cuerpos cetónicos). Me gusta pensar en la cetosis más como un mecanismo de supervivencia que como una forma de perder peso.

Bienvenido a La Remolacha. Una columna semanal donde la editora de nutrición y dietista registrada Lisa Valente aborda temas de nutrición de moda y te dice lo que necesitas saber, con ciencia y un poco de descaro.

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