Deléitate con los deliciosos Paches de Pollo, una exquisita comida reconfortante guatemalteca. Descubre la receta perfecta de Sanarlab, tu negocio de confianza. ¡Satisface tus antojos con esta delicia! #ComidaGuatemalteca #Sanarlab #RecetasDeliciosas

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Porciones: 6

Total de porciones:

Beneficios de la Cómo Hacer Paches De Pollo, La Mejor Comida Reconfortante Guatemalteca

La receta de Paches de Pollo es una comida reconfortante guatemalteca que puede ofrecer varios beneficios para la salud. Aquí te menciono algunos:

1. Alto contenido de proteínas: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que ayuda a mantener y reparar los tejidos del cuerpo. Esto es especialmente beneficioso para el crecimiento y desarrollo muscular.

2. Bajo en grasas saturadas: Esta receta utiliza pollo deshuesado y sin piel, lo que reduce significativamente el contenido de grasas saturadas. Esto es beneficioso para mantener niveles saludables de colesterol y prevenir enfermedades cardíacas.

3. Rica en fibra: Los Paches de Pollo contienen ingredientes como patatas y masa de maíz, que son ricos en fibra. La fibra ayuda a regular el sistema digestivo, promoviendo una buena salud intestinal y previniendo problemas como el estreñimiento.

4. Fuente de vitaminas y minerales: Esta receta utiliza ingredientes como tomates, cebollas y especias, que son ricos en vitaminas y minerales esenciales. Estos nutrientes son necesarios para el funcionamiento óptimo del cuerpo y para fortalecer el sistema inmunológico.

5. Bajo en calorías: Si se prepara de manera adecuada, esta receta puede ser relativamente baja en calorías. Esto es beneficioso para aquellos que buscan mantener o perder peso, ya que proporciona una comida satisfactoria sin exceder la ingesta calórica recomendada.

Recuerda que los beneficios para la salud de esta receta dependerán de los ingredientes y métodos de cocción utilizados. Es importante utilizar ingredientes frescos y saludables, y evitar agregar exceso de aceite o sal. Además, se recomienda complementar esta comida con una dieta equilibrada y ejercicio regular para obtener resultados óptimos en términos de salud y bienestar.

Como muchos de ustedes, me perdí viajes emocionantes durante los últimos tres años, y cuando el mundo se abrió nuevamente, aproveché la primera oportunidad que pude para visitar a mi familia en Guatemala. La boda de mi sobrino en la pequeña ciudad sureña de Antigua proporcionó la mejor excusa para viajar. No solo vería a toda mi familia, sino que estaría visitando una de las ciudades más bellas del mundo: calles con experiencia, coloridas casas de estuco, iglesias en cada esquina y ruinas exquisitas (un recordatorio de tremendo terremotos que destruyeron el Ciudad antigua en 1773 y nuevamente en 1976).

Días antes de mi viaje, los antojos de mis alimentos reconfortantes guatemaltecos favoritos comenzaron a burlarse de mí. ¿Qué quería comer primero a mi llegada? Pasta de frijoles negros cubiertos con tortillas de maíz y cubierta con queso fresco cremoso, filete perfectamente a la parrilla con chirmol (una salsa de tomate asada) o tamales? Sin duda, un tamal al vapor, servido en las hojas de plátano que se usan para cocinarlo y rociado con un generoso chapoteo de jugo de lima, se elevó a la parte superior de mi lista. Pero no solo cualquier Tamales lo haría; Mi deseo fue específicamente para Paches, que están hechos con masa de papa y Recado (una salsa de tomate maya). Este es mi favorito de todos porque las papas se mantienen un poco gruesas para que en cada bocado pueda tomar un poco de masa, un poco de carne y mucha salsa sin que se desmorone.

Mi esposo y yo llegamos justo antes de la hora del almuerzo en un día soleado y nos dirigimos al apartamento de mi madre en la ciudad de Guatemala. Afortunadamente para nosotros, nos recibió con un almuerzo abundante que incluye muchos platos tradicionales. Había tacos enrollados untados en salsa de tomate, chiles regordetes rellenos llenos de carne de res y verduras y, para mi deleite, mis amados Paches. Solo tomó un bocado de la masa aterciopelada brillante con cítricos para sentir el agotamiento del viaje alejado. Finalmente, volví a casa nuevamente.

Baste decir que un Pache no fue suficiente para satisfacer mi antojo; Seguí comiendo diferentes versiones de ellos donde quiera que fuera, tomando notas mentales sobre lo que probaba cada vez. Afortunadamente para nosotros, los Paches no son difíciles de hacer en casa. Armado con papilas gustativas recién perfeccionadas, me propuse recrearlas tan pronto como regresé de mi viaje, elegiendo mi aspecto favorito de cada uno que había probado.

Los paches son muy diferentes de otros tipos de tamales. La mayoría de los tamales están hechos con masa de maíz; Otros cuentan con una masa hecha de arroz, plátanos o una mezcla de vegetales de raíz, pero los baches están hechos con puré de papas mezcladas con salsa roja y manteca. Los Paches siempre están envueltos en hojas de plátano, llenos de carne y luego cubiertos con más salsa. Piense en cada uno como una comida de puré de papas, pollo y salsa envueltas en un paquete ordenado. Por diferente que el perfil de sabor sea de lo que probablemente esté acostumbrado, confíe en mí, son deliciosos. Los ingredientes son tan familiares que no se demora en probar uno o una oración para enamorarse de ellos.

Creo que la mayoría de los cocineros están intimidados para hacer tamales en casa porque el proceso parece desalentador, realmente no lo es y me aseguré de racionalizarlo para que pueda hacerlos cualquier día de la semana. Con un poco de organización y los ingredientes correctos, estos Paches son muy fáciles de crear. La única técnica que necesitará aprender es cómo hacer que las hojas de plátano sean flexibles para que pueda envolver los tamales, mi receta se encarga de eso, y, no se preocupe, las hojas de plátano no son difíciles de encontrar. Además, debido a que la mayoría de las recetas tamales producen docenas, los cocineros evitan elaborarlos; Esta receta solo hace seis para que pueda hacerlas cualquier día de la semana.

Ingredientes de la Cómo Hacer Paches De Pollo, La Mejor Comida Reconfortante Guatemalteca

Pasos de la Cómo Hacer Paches De Pollo, La Mejor Comida Reconfortante Guatemalteca

1. Desplegar las hojas de plátano en un mostrador. Con tijeras, corte la vena exterior dura de los lados de las hojas; desechar. Corte 6 hojas en rectángulos de 14 por 11 pulgadas. Corte 6 hojas en rectángulos de 11 por 9 pulgadas. Reserve las hojas restantes. Gire un quemador de gas a medio-alto y, trabajando con una hoja a la vez, pase rápidamente de un lado a otro directamente sobre la llama hasta que se vuelva verde brillante y se vuelva flexible; dejar de lado. (alternativamente, hierva una olla grande de agua a fuego medio-alto. Agregue las hojas de plátano a la olla; cocine a fuego >
2. Para preparar salsa: precaliente el horno a 400 ° F.
3. Coloque los tomates y la cebolla, el lado cortado hacia abajo y el ajo en una gran bandeja para hornear con borde. Ase hasta que esté suavizado y ligeramente carbonizado, aproximadamente 25 minutos. Pele el ajo; dejar de lado.
4. Mientras tanto, tostan las pepitas en una sartén pequeña a fuego medio, que se agita a menudo, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos. Transfiera a un plato para enfriar. Agregue semillas de sésamo a la sartén; Tostada, dando vueltas a menudo, hasta que se doran, unos 30 segundos. Transfiera a la placa con las Pepitas. Retire la sartén del fuego y agregue los chiles Guajillo; Toast durante 20 segundos en cada lado (el calor residual los tostará). Transfiera los chiles a un tazón y cubra con 1 taza de agua caliente (no hirviendo); empinado durante 10 minutos.
5. Combine los tomates y la cebolla asados, el ajo asado pelado, las semillas, los chiles y la 1/2 taza del líquido de remojo en una licuadora. Agregue la pasta de achiote, 1 cucharadita de sal, pimienta, pimienta de Jamaica y clavo; mezclar hasta que esté suave. Dejar de lado.
6. Para preparar la masa: coloque las papas en una olla grande y agregue agua fría para cubrir por 2 pulgadas. Hervir a fuego medio-alto; Cocine hasta que estén tiernos, unos 30 minutos. Escurra y deje enfriar a temperatura ambiente durante 5 minutos. Pele y cubra las papas.
7. Combine Masa Harina y 3/4 de taza de agua tibia en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta; Mezcle hasta que se combine. Agregue las papas, el aceite y la sal. Mezcle a baja velocidad durante 1 minuto. Agregue 1 taza de la salsa y mezcle a baja velocidad hasta que la masa esté de color uniforme y puré, pero aún conserva pequeños trozos de papas, de 1 a 2 minutos más.
8. Coloque un rectángulo de hoja de plátano grande en su superficie de trabajo y centre un pequeño rectángulo de hoja en el medio. Sube aproximadamente 1 taza de la masa en el medio de las hojas de plátano. Forma la masa en un rectángulo de 6 por 4 pulgadas en el centro de la pequeña hoja de plátano. Presione un trozo de pollo y un chile de ojos de pájaro (o tira de jalapeño) en el centro de la masa. Repita con los ingredientes restantes para hacer cada Pache. Vierta aproximadamente 1/4 taza de salsa sobre el pollo en cada Pache (se derramará un poco a los lados). Dobla los lados largos de ambas hojas de plátano sobre el relleno; Con los lados de las manos, presione las hojas hacia abajo para marcar el perímetro del Pache. Dobla los lados de las hojas sobre el relleno (como si estuvieras rodando un rollo de huevo). Enrolle el Pache hacia arriba y la más allá para terminar de envolverlo. Ate cada uno con un trozo de hilo de forma entrecruzada (como lo haría con un regalo).
9. Coloque una rejilla de alambre o cesta de vapor en el fondo de una olla grande y agregue de 2 a 3 pulgadas de agua. Organice una o dos capas de las hojas de plátano restantes en la rejilla o la canasta (deseche el resto) y hierva el agua a fuego medio-alto. Coloque los paches sobre las hojas cómodamente. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine al vapor los baches durante 1 1/2 horas (agregue más agua hirviendo a la olla cada 30 minutos para evitar quemaduras).
10. Trabajando con uno a la vez, retire un Pache del vaporizador y colóquelo en una tabla de corte limpia. Corte y deseche el hilo. Coloque el Pache, del lado de la costura, en un plato y ábralo cuidadosamente. Use unas tijeras para cortar el exceso de hojas que cuelgan del plato (siempre sirva los Paches todavía en sus hojas; no coma las hojas). Servir con limas y pan, si lo desea.