Disfruta de un delicioso Estofado de Pollo, una receta exquisita y reconfortante que te transportará a los sabores tradicionales de la cocina casera. Elaborado con ingredientes frescos y de calidad, este plato es una especialidad de Sanarlab, tu negocio de comida saludable. ¡Saborea cada bocado y déjate consentir por nuestra propuesta culinaria! #Sanarlab #EstofadoDePollo #CocinaCasera #ComidaSaludable

Tiempo de preparación:

Tiempo de cocción:

Porciones: 8

Total de porciones:

Beneficios de la Estofado De Pollo

El estofado de pollo es una receta saludable que puede proporcionar varios beneficios para la salud. A continuación, se enumeran algunos de ellos:

1. Alto contenido proteico: El pollo es una excelente fuente de proteínas magras, lo que ayuda a mantener y reparar los tejidos del cuerpo, así como a promover el crecimiento muscular.

2. Bajo en grasas saturadas: El estofado de pollo hecho con ingredientes saludables y sin piel de pollo tiene un bajo contenido de grasas saturadas. Esto es beneficioso para la salud cardiovascular, ya que las grasas saturadas pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.

3. Rico en vitaminas y minerales: El estofado de pollo a menudo se prepara con una variedad de verduras, como zanahorias, papas y cebollas. Estas verduras son ricas en vitaminas y minerales esenciales, como vitamina A, vitamina C, potasio y fibra, que son importantes para mantener un sistema inmunológico saludable, una buena visión y una digestión adecuada.

4. Bajo en calorías: Si se prepara de manera saludable, el estofado de pollo puede ser una opción baja en calorías, lo que puede ser beneficioso para aquellos que buscan perder peso o mantener un peso saludable.

5. Propiedades antiinflamatorias: Algunos ingredientes utilizados en el estofado de pollo, como el ajo y las especias como el tomillo y el romero, tienen propiedades antiinflamatorias. Estas propiedades pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y promover la salud general.

En resumen, el estofado de pollo hecho con ingredientes saludables puede ser una opción nutritiva y beneficiosa para la salud. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la forma en que se prepara y se sirve el estofado de pollo puede afectar sus beneficios para la salud. Es recomendable evitar el uso excesivo de sal, aceites y otros ingredientes poco saludables para maximizar los beneficios nutricionales de esta receta.

Mi suegra, Liz, es un comedor muy particular. Ella no come carne de res, cerdo, queso, lácteos, zanahorias cocidas, pan o cosas grasosas. A ella no le importa si comes estas cosas, de hecho, incluso podría cocinarlas para ti. Pero si lo hace, cocinará su propia comida a un lado.

Cuando conocí a mis suegros, mi misión era impresionarlos con comida. Se me sabe que confío en mis encantos y una buena apariencia para ganar a la gente; Sin embargo, mis suegros son una raza diferente. Son geniales New Englanders con un incumplimiento intelectual, y mi encanto mexicano burbujeante cálido a menudo se cae con ellos. Para ganarlos, iba a tener que sacar todas las paradas. Decidí cocinar para ellos uno de los platos exclusivos de mi abuela.

El Flofado de Pollo de Abuelita Emma es diferente. Ni siquiera estoy seguro de si es un estrofado o un guisado, que son palabras españolas para estofado. He tratado de averiguar si tiene un nombre comúnmente conocido, pero no puedo encontrar esta receta en ningún lugar del dominio público. Mi abuela fue la única persona que sabía que lo hizo de esta manera.

Cuando pienso en lo que hace que esta receta sea tan deliciosa, es una de las cosas que hace de México un lugar tan interesante; Es una mezcla de muchas culturas diferentes. Puedes ver las capas de la historia de México en los ingredientes de este plato: plátanos azotados, pasas, almendras, aceitunas, alcaparras, hojas de laurel, canela, jalapeños y pollo en un estofado a base de tomate.

Esta combinación de sabores refleja la compleja historia de Veracruz, el estado de mis raíces familiares. La traducción directa de Veracruz es “True Cross”, que era el nombre otorgado por Hernán Cortés y los exploradores españoles y portugueses que llegaron el Viernes Santo. Sus barcos llevaban no solo colonizadores europeos, sino también conversos (los judíos sefardíes secretos que escapaban de la persecución) y esclavizaban a las personas de África. Aterrizaron en el área tropical de Veracruz que era el hogar de los pueblos Olmec, Totonac, Mayan y Huastec. Estos viajeros europeos trajeron almendras de Irán; aceitunas, alcaparras y pasas del Mediterráneo; Plantanes de África y canela de Asia. Todas estas importaciones se mezclan con los tomates nativos y los jalapeños en este estofado de pollo. Juntos, estos ingredientes me recuerdan cuán diversos somos realmente todos.

Cocinar la receta de mi abuelita en la cocina de mi suegra sería una prueba en sí misma. Una persona que es particular sobre su alimentación también sería particular sobre sus utensilios de cocina. Ella no tenía los mismos dispositivos de cocina que tengo en casa; En lugar de una licuadora, usé su procesador de alimentos. Afortunadamente pude encontrar todos los ingredientes del supermercado local.

Me di mucho tiempo para preparar la cena, ya que tomaría un par de horas hacer el estofado junto con los frijoles y el arroz para servir con ella. Cuando comencé a cocinar tuve que preguntarle a Liz qué sartén podía usar para qué y ella me dirigió a la tabla de corte correcta. Se sorprendió al ver cuán oscuros estaban los plátanos. Le expliqué que los usamos cuando tenían muchas manchas oscuras. Así es como obtener un plátano frito dulce. Estaba contenta de aprender algo nuevo. Ella me dejó sola la mayor parte del tiempo, pero me pisó con más preguntas mientras cocinaba.

Antes de encender el estofado en tazones, les conté a todos sobre la historia de este plato. Cómo mi abuelita era la única persona que había conocido que lo hizo, y cuán especial era ella y ella para mí. Serví a todos el estofado junto con un plato de arroz y frijoles y algunas tortillas de maíz tibias. No tomé un mordisco hasta que todos los demás habían probado la comida. Continué la respiración mientras los veía comer. Primero había un coro de MMM. Entonces mi suegra dijo: “¡Esto es delicioso! ¡Tienes que darme la receta!” Mi corazón se hinchó de orgullo y alivio. A ella le gustó mi comida. Mi abuelita habría estado orgullosa.

Ingredientes de la Estofado De Pollo

Pasos de la Estofado De Pollo

1. Combine agua, 1/2 cebolla, 4 dientes de ajo, hojas de laurel y sal en una olla grande. Cubra y hierva a fuego alto. Agregue el pollo y reduzca el fuego a medio. Cocine, descubierto, hasta que un termómetro de lectura instantánea se inserta en la parte más gruesa de un trozo de pollo sin tocar hueso registra 165 ° F, aproximadamente 20 minutos.
2. Mientras tanto, hierva una pequeña cacerola de agua a fuego alto. Agregar almendras; Cocine por 5 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Cuando esté lo suficientemente frío como para manejar, pele las almendras apretando la piel entre las yemas de los dedos (cuidadoso, las almendras volarán). Dejar de lado.
3. Combine los tomates y la cebolla restante media y 6 dientes de ajo en una licuadora; puré hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Dejar de lado.
4. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio hasta que brille. Cocine los plátanos en 2 lotes, girando a la mitad, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a una placa forrada de papel con una cuchara ranurada. Agregue las almendras a la olla; Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas, de 1 a 2 minutos. Transfiera al plato con los plátanos con una cuchara ranurada. Agregue pasas a la olla; Cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Transfiera al plato con los plátanos con una cuchara ranurada.
5. Agregue la mezcla de tomate a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla gire un tono más profundo de rojo, de 5 a 10 minutos.
6. Retire el pollo del caldo a un plato. Colar el caldo (deseche los sólidos).
7. Agregue aceitunas, alcaparras, jalapeños, palo de canela y 6 tazas de caldo a la olla con la mezcla de tomate. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 minutos. Agregue las pasas, almendras, plátanos y pollo. Deseche el Cinnamon Stick y los Jalapeños. Sirva el estofado con tortillas, si lo desea.

Información Nutricional de la Estofado De Pollo