¿Es uno realmente más saludable que el otro? Miramos a los dos, uno al lado del otro, para ver cómo se comparan.

Hoy en día se puede encontrar un sustituto de la coliflor para lo que parecen ser todos los alimentos que contienen carbohidratos. Uno de los primeros intercambios disponibles que vimos fue la masa de pizza de coliflor en lugar de la masa regular o de trigo integral y luego vino el arroz de coliflor, los bollos, los muffins ingleses, los pretzels suaves, los nuggets y más. Diseñados para reducir los carbohidratos y las calorías, estos intercambios parecen usarse más que el original. Pero, ¿realmente uno es mejor que el otro? Echemos un vistazo a la masa de pizza de intercambio de coliflor original junto a la masa de trigo integral y veamos cómo se comparan.

Nutrición de la masa de pizza de coliflor

Si planea hacer su corteza en casa, pruebe nuestra receta fácil de masa de pizza de coliflor (en la foto de arriba). O, para mayor comodidad, compre una corteza prefabricada en la tienda. Para este propósito, veamos un ejemplo estándar comprado en una tienda, como la masa de pizza de coliflor de Trader Joe. Tenga en cuenta que las marcas difieren en la forma en que hacen su versión de esta corteza baja en carbohidratos, por lo que la lista de ingredientes y los totales nutricionales pueden variar. Verifique la etiqueta cuando compre para estar seguro de lo que está comprando, especialmente si elige esta opción debido a una alergia o intolerancia al gluten.

Por porción (1/6 de la corteza o 1.8 onzas por porción)

80 calorías

0 gramos de grasa

17 gramos de carbohidratos

1 gramo de fibra

1 gramo de proteína

220 mg de sodio

Los ingredientes incluyen: Coliflor, harina de maíz, agua, maicena, fécula de patata, aceite de oliva, sal

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receta en la foto: Masa de pizza integral fácil

Nutrición de la masa de pizza de trigo integral

Aquí en Sanarlab, optamos por la masa de pizza de trigo integral con más frecuencia por la fibra adicional que proporciona. Una libra de masa, la cantidad estándar que se vende en la tienda de comestibles y se usa en los restaurantes para hacer un pastel, generalmente sirve para 8, así que vamos con eso para nuestra comparación. Si observa la etiqueta de información nutricional, notará que la masa de pizza de trigo integral no está hecha principalmente con harina de trigo integral, sino con una combinación de harinas. Nuestro ejemplo aquí usa harina de trigo integral y harina enriquecida, que es harina blanca o refinada que agrega nutrientes que se eliminan durante el procesamiento (niacina, hierro, tiamina, riboflavina y ácido fólico) para mantener las cosas saludables y evitar que la textura se deteriore. demasiado denso

Por porción (1/8 de la masa o 2 onzas por porción)

130 calorías

1 gramo de grasa

27 gramos de carbohidratos

2 gramos de fibra

4 gramos de proteína

280 de sodio

Y los ingredientes incluyen: Harina cruda enriquecida (harina de trigo, harina de cebada malteada, niacina, hierro, tiamina, riboflavina, ácido fólico), agua, harina de trigo integral, sal, aceite de soja, azúcar, levadura.

Entonces, ¿cuál es más saludable?

Eso depende. Por porción, la corteza de coliflor es más baja en todo: calorías, carbohidratos, proteínas, grasas, fibra y sodio, y la mayor diferencia son las calorías, los carbohidratos y las proteínas. También es una porción más pequeña (1.8 onzas por porción) en comparación con la masa de pizza regular (2 onzas por porción), así que no se sorprenda cuando su porción no sea tan grande. Si buscas comer menos calorías y carbohidratos, comer sin gluten o simplemente comer más verduras, entonces la masa de coliflor es para ti. Pero no creas que una rebanada de esta corteza significa que cumpliste con tu cuota de verduras del día ni significa que puedes volverte loco con los ingredientes. Por el tamaño de la rebanada y los almidones que se agregan para mantener todo unido, no hay que mucha coliflor en costras prefabricadas. Por otro lado, si está dispuesto a hacer la suya, nuestras recetas de masa de pizza de coliflor ofrecen cerca de una taza de coliflor por porción.

Si está comiendo menos calorías y carbohidratos con la esperanza de perder peso, en realidad puede estar mejor con la corteza de trigo integral. La desventaja de la corteza de coliflor es que es baja en fibra y proteína, las cuales juegan un papel clave en la pérdida de peso al ayudar a mantener la sensación de saciedad y satisfacción después de una comida. La corteza de trigo integral brinda unos gramos adicionales de proteína y fibra, y aunque también es más alta en calorías (50 calorías más), eso no es necesariamente algo malo. Esas calorías adicionales pueden ayudar a darle a su rebanada más poder de permanencia para que realmente se sienta satisfecho con su rebanada (o rebanadas). Si la mención del azúcar en la lista de ingredientes te alarma, no te preocupes, se necesita una pequeña cantidad para que la levadura funcione. Si desea hacer su propia masa, nuestra receta de Masa de pizza de trigo integral fácil lo mantiene simple y tiene un poco más de proteína y fibra por porción que la opción comprada en la tienda.

La línea de fondo

La pizza sin duda puede ser una opción saludable, independientemente de la masa que elija. Lo que puede importar más son los ingredientes que usa, especialmente si está buscando mantener bajas las calorías o los carbohidratos. Agrega muchas verduras, la cantidad justa de queso, reduce las carnes en rodajas y ahí lo tienes. Al final, si la pizza es algo que solo comes de vez en cuando, elige la combinación de masa y sabor que más te llame la atención y disfrútala sin sentirte culpable.

Recetas para probar

• Pizza mediterránea con masa de coliflor
• Pizza de coliflor y pollo al búfalo
• Pizza De Peperoni Y Coliflor
• Pizza griega a la parrilla con calabaza de verano
• Pizza de prosciutto con maíz y rúcula
• Pizza de pollo parmesano