Foto de cabeza de Brierley Horton

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Brierley Horton, MS, RD 25 de enero 2013

Primero, algunas buenas noticias: los fabricantes han reducido significativamente la cantidad de grasas trans en los alimentos envasados. Aún mejor, según un estudio de 2012 de los Centros para el Control de Enfermedades de adultos blancos estadounidenses, los niveles de grasas trans en la sangre se redujeron en un 58 % entre 2000 y 2009. “Esta disminución muestra un progreso sustancial que debería ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular en adultos ”, dice Christopher Portier, Ph.D., director del Centro Nacional para la Salud Ambiental de los CDC.

¿Por qué? Las grasas trans elevan el colesterol LDL “malo”, posiblemente incluso más que las grasas saturadas. Las grasas trans también reducen el colesterol HDL “bueno”. La American Heart Association recomienda limitar la cantidad de grasas trans a menos del 1 por ciento de sus calorías diarias totales. Si comes 2000 calorías al día, eso se traduce en aproximadamente 2 (o menos) gramos.

Línea de fondo: Las grasas trans aún pueden estar al acecho en los bocadillos envasados, las galletas saladas, los productos de panadería y algunas margarinas. (Las grasas trans también se encuentran naturalmente, aunque en pequeñas cantidades, en la carne de res, cerdo, cordero y grasa de mantequilla). Un paquete puede afirmar que un alimento tiene “cero grasas trans”, si la cantidad por porción es inferior a 0,5 g. Para asegurarse de que un producto no contenga grasas trans, consulte la lista de ingredientes: si aparece “aceite hidrogenado” o “aceite parcialmente hidrogenado”, el producto contiene grasas trans.