Receta de Almendra Burfi
Almendra Burfi Burfi es un dulce indio que a menudo se sirve y regala durante Diwali y otros festivales, o cuando uno tiene un antojo. Por lo general, hecho con leche condensada o ghee (o ambos), es un dulce decadente que no es exactamente una galleta, ni un dulce, sino algo intermedio. A menudo se describe como una especie de fudge. En todo el sur de Asia y la diáspora, diferentes familias tienen sus propias formas únicas de hacerlo, y esa es la belleza: desde el tamaño y la forma hasta los ingredientes y las especias para mezclar, todo se puede personalizar. ¡Incluso el burfi de chocolate es una cosa! Esta versión utiliza leche en polvo sin grasa, harina de almendras y menos azúcar que la mayoría de las otras recetas de burfi para una satisfacción dulce que es un poco más ligera, para que pueda sentirse bien al servir segundos.
INGREDIENTES
- 1 taza de harina de almendras blanqueada (ver Consejo)
- 1 taza de leche en polvo sin grasa
- ¼ de cucharadita de cardamomo molido
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de agua
- hebras de azafrán
- ¼ taza de pistachos tostados salados finamente picados (Opcional)
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Combine la harina de almendras, la leche en polvo y el cardamomo en un tazón mediano. Dejar de lado. Anuncio
Paso 2.- Combine el azúcar y el agua en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se derrita. Agrega el azafrán; llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. (Verás que aparecen burbujas blancas). Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a un jarabe, aproximadamente 10 minutos. (Se dará cuenta de que está listo cuando cubra la cuchara y el exceso gotee lentamente).
Paso 3.- Reduzca el fuego a bajo. Agregue lentamente la mezcla de harina, usando la cuchara de madera. La masa se desmoronará al principio, pero se unirá a medida que continúes trabajando. (Si es necesario, puede agregar de 1 a 2 cucharadas de agua para que sea más flexible, pero tenga cuidado de no agregar más que eso, ya que hará que el producto final quede demasiado blando). La masa se separará de los lados de la olla y formar una bola. Continuar trabajando la masa con la cuchara de madera. Será algo duro (no tan suave como la masa para galletas, por ejemplo). Pruebe la masa arrancando un trozo pequeño con los dedos húmedos y haciéndolo rodar hasta formar una bola. Si puedes hacer eso sin que la masa se pegue a tus dedos, está lista. Retira la olla del fuego.
Paso 4.- Aquí está la parte divertida: ¡dar forma a tu burfi! Extienda la masa en una bandeja para hornear engrasada y márquela en una cuadrícula para hacer 24 cuadrados de 1 pulgada. (Alternativamente, usando 1 cucharadita para cada uno, forme la masa en aproximadamente 30 bolas. O forme la masa en discos redondos, o use moldes de silicona para hacer las formas deseadas). Espolvoree los pistachos encima (o enrolle las bolas en los pistachos), si deseado.
Paso 5.- Deje que el burfi se enfríe a temperatura ambiente durante al menos 2 horas antes de servirlo o guardarlo. (El burfi se puede almacenar herméticamente a temperatura ambiente hasta por 1 semana, pero buena suerte manteniéndolos así). Una vez enfriado, el burfi debe tener algo de sabor. (Si es suave y masticable, no se preocupe. Puede decirles a sus invitados que ha preparado peda, un postre indio diferente que también se sirve durante los festivales. ¡Hablando de no fallar!)
NOTAS
Consejos Consejo: La harina de almendras blanqueadas está hecha de almendras a las que se les ha quitado la piel. Es más liviana en peso y color que la harina de almendras normal y funciona mejor para algunos tipos de productos horneados delicados. No sustituya la harina de almendras regular en esta receta, ya que mide de manera diferente. Para preparar con anticipación: Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Información Nutricional De La Receta Almendra Burfi
Intercambios:- 2 grasas, 1 otro carbohidrato, 1/2 lácteo sin grasa
Tamaño de la porción:- 4 cuadrados o 5 bolas
Por porción:- 213 calorías; proteína 8g; hidratos de carbono 26,8 g; fibra dietética 2g; azúcares 23,4g; grasa 9,4 g; grasa saturada 0,7 g; colesterol 2,1 mg; vitamina a iu 270,8 UI; vitamina c 0,7 mg; folato 5,7 mcg; calcio 182 mg; hierro 0,8 mg; magnesio 67,1 mg; potasio 196,7 mg; sodio 70,3 mg; tiamina 0,1 mg; azúcar añadido 17g.
