Receta de Bacalao Asado Con Tapenade Templada De Tomate, Aceitunas Y Alcaparras
Bacalao Asado Con Tapenade Templada De Tomate, Aceitunas Y Alcaparras Los sabores mediterráneos de una tapenade de tomate caliente alegrarán todo tipo de pescados blancos, así como el pollo. Conviértalo en una comida: orzo y espinacas salteadas completarán esta comida.
INGREDIENTES
- 1 libra de filete de bacalao (ver Consejo)
- 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra, cantidad dividida
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharada de chalota picada
- 1 taza de tomates cherry partidos por la mitad
- ¼ de taza de aceitunas curadas picadas
- 1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
- 1 ½ cucharaditas de orégano fresco picado
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Precaliente el horno a 450F. Cubra una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Anuncio
Paso 2.- Frote el bacalao con 2 cucharaditas de aceite. Espolvorear con pimienta. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Transfiera al horno y ase hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor del filete.
Paso 3.- Mientras tanto, calienta la 1 cucharadita de aceite restante en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la chalota y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, unos 20 segundos. Agregue los tomates y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 112 minutos. Agrega las aceitunas y las alcaparras; cocina, revolviendo, durante 30 segundos más. Agrega el orégano y el vinagre; alejar del calor. Vierta la tapenade sobre el bacalao para servir.
NOTAS
Sugerencias Sugerencia: La sobrepesca y la pesca de arrastre han reducido drásticamente la cantidad de bacalao en el océano Atlántico de EE. UU. y Canadá y han destruido su lecho marino. Para bacalao pescado de forma sostenible, elija bacalao del Pacífico de EE. UU. o bacalao del Atlántico de Islandia y el Ártico nororiental. Para obtener más información, visite Seafood Watch del Acuario de la Bahía de Monterey en Seafoodwatch.org. Fácil limpieza: Las recetas que requieren aceite en aerosol pueden dejar un residuo pegajoso que puede ser difícil de limpiar. Para ahorrar tiempo y mantener su bandeja para hornear con un aspecto fresco, cúbrala con una capa de papel de aluminio antes de aplicar el aerosol para cocinar.
Información Nutricional De La Receta Bacalao Asado Con Tapenade Templada De Tomate, Aceitunas Y Alcaparras
Intercambios:- 3 carnes magras, 1,5 grasas (mono)
Tamaño de la porción:- 3 oz. ración de bacalao y 1/4 taza de salsa
Por porción:- 151 calorías; proteína 15,4 g; carbohidratos 3,9 g; fibra dietética 0,7 g; azúcares 1,4 g; grasa 8g; grasa saturada 1,1 g; colesterol 44,6 mg; vitamina aiu 368,4UI; vitamina c 5,7 mg; folato 13,2 mcg; calcio 21,6 mg; hierro 0,4 mg; magnesio 24,8 mg; potasio 334,7 mg; sodio 588,3 mg; tiamina 0,1 mg.