Receta de Bisque De Calabaza Butternut
Bisque De Calabaza Butternut El arroz se usa como espesante en esta saludable sopa de calabaza deliciosamente cremosa (pero sin crema). Esta sopa es muy fácil de preparar, pero puede hacerlo aún más fácil comprando calabaza moscada precortada en lugar de cortarla usted mismo. Sirva la sopa como un plato principal ligero con pan crujiente y una ensalada, o como entrada para una comida festiva.
Ingredients
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más 8 cucharaditas, cantidad dividida
- 1 ½ tazas de cebolla dulce rebanada
- ½ taza de chalota en rodajas
- 4 dientes de ajo, machacados
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 calabaza moscada (alrededor de 2 1/4 libras), pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1 pulgada (alrededor de 6 tazas)
- 1 ½ tazas de manzana Golden Delicious pelada y picada (alrededor de 1 manzana mediana)
- ½ taza de zanahorias picadas (alrededor de 2 zanahorias medianas)
- ½ taza de arroz basmati
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras sin sal
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1 ¼ cucharaditas de sal
- Pimienta recién molida para decorar
Instructions
Paso 1.- Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la chalota y el ajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Reduce el fuego a medio; cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 7 minutos. Anuncio
Paso 2.- Aumente el fuego a medio-alto; agregar vino Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente 2 minutos. Agrega la calabaza, la manzana, las zanahorias y el arroz; revuelve para combinar. Agregue el caldo y aumente el fuego a alto; llevar a hervir. Reduce el fuego a medio; cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras, la manzana y el arroz estén tiernos, unos 25 minutos.
Paso 3.- Haga puré la sopa con una licuadora de inmersión o en lotes en una licuadora normal hasta que quede suave y aterciopelada. (Tenga cuidado al hacer puré de líquidos calientes).
Paso 4.- Transfiera a un tazón grande resistente al calor y agregue el jugo de limón y la sal. Sirva uniformemente en 8 tazones; rocíe cada porción con 1 cucharadita de aceite y decore con pimienta. (Alternativamente, deje enfriar por completo, unos 30 minutos, y refrigere en un recipiente hermético hasta por 5 días. Adorne con aceite y pimienta justo antes de servir).
Notes
Consejos para preparar con anticipación: refrigere en un recipiente hermético hasta por 5 días o congele hasta por 3 meses.
Información Nutricional De La Receta Bisque De Calabaza Butternut
Intercambios:- 1 grasa, 1 almidón, 1 verdura
Tamaño de la porción:- 1 taza
Por porción:- 171 calorías; proteína 4,1 g; carbohidratos 30g; fibra dietética 3,9 g; azúcares 7,4 g; grasa 4,1 g; grasa saturada 0,5 g; vitamina a iu 12860IU; vitamina c 27,7 mg; folato 39,2 mcg; calcio 68,5 mg; hierro 1,2 mg; magnesio 44,8 mg; potasio 581,3 mg; sodio 439 mg; tiamina 0,1 mg.
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