Bizcocho De Fresas

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra el fondo y los lados de una bandeja para hornear de 13 por 9 pulgadas con spray para hornear; dejar de lado. Caliente la leche y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, revolviendo a menudo, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla esté caliente, de 4 a 5 minutos. Dejar de lado. Tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón mediano; dejar de lado.

2. Batir los huevos, el extracto de limón, la sal y 1 cucharada de vainilla en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir a velocidad media hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Agregue gradualmente 2 tazas de azúcar, batiendo a velocidad media. Batir hasta que se incorpore todo el azúcar; Aumentar la velocidad a medio-alto; Batir hasta que la mezcla se vuelva esponjosa y más clara de color, de 2 a 3 minutos más. Agregue gradualmente la mezcla de mantequilla de leche, batiendo a baja velocidad hasta que se combine. Retire el tazón de la batidora y colóquelo en una superficie de trabajo. Usando una espátula, agregue gradualmente la mezcla de harina tamizada en 4 lotes, plegando hasta que se incorpore (use un batidor hacia el final de la mezcla para combinar uniformemente). Vierta la mezcla en la sartén preparada; Alise la parte superior. Hornee hasta que una selección de madera insertada en el centro del pastel salga limpia, de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar en la sartén en una rejilla, aproximadamente 30 minutos.

3. Mientras tanto, recorte las fresas, y corte a lo largo en rodajas de 1/4 de espesor, transfiriendo las fresas en rodajas a un tazón mediano mientras trabaja. Agregue la 1/2 cucharadita restante de vainilla y 1/4 taza de azúcar a las fresas; Mezcle para cubrir uniformemente. Deje reposar durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora. Drene, reservando los jugos. Ponga a un lado de 3 tazas de fresas. Coloque las fresas restantes, los jugos de fresa reservados y la gelatina en un procesador o licuadora de alimentos; Procese hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. (Tendrá alrededor de 2 tazas de salsa de fresa). Reserve hasta que esté listo para usar.

4. Usando el mango de una cuchara de madera, empuje los agujeros de 1/2 pulgada sobre la superficie del pastel enfriado. Vierta la salsa de fresa sobre el pastel, dejando que la salsa llene los agujeros. Enfríe el pastel durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.

5. Organice las fresas reservadas de 3 tazas en filas sobre el pastel frío; Espolvorea el pastel con menta. Coloque con yogurt (o crema batida), si lo desea, y sirva.

consejos

Consejo: cuando se usan sartenes, deben estar engrasados ​​y enharinados para crear una capa delgada de protección contra el fuego del horno. Para mayor comodidad, use un spray de cocción que tenga harina en la mezcla, como PAM para hornear, alegría de panadería o spray de harina sin palos de crisco.

Para avanzar: refrigere el pastel, descubierto, hasta 4 horas o cubra con papel de aluminio o envoltura de plástico y refrigere por hasta 1 día. Coloque con yogurt o crema batida justo antes de servir, si lo desea.