Receta de Brochetas Griegas De Salmón A La Parrilla Con Tzatziki Y Judías Verdes
Brochetas Griegas De Salmón A La Parrilla Con Tzatziki Y Judías Verdes Esta receta fácil de salmón a la parrilla seguramente lo ayudará a ganar su próxima barbacoa en el patio trasero. El limón, el ajo y las hierbas hacen un adobo simple y sabroso para el saludable souvlaki de pescado (souvlakia es la palabra griega para kebabs), y la salsa tzatziki a base de yogur es uno de los placeres tradicionales de la cocina mediterránea. Una guarnición de judías verdes al estilo griego completa esta receta de cena saludable que es tan adecuada para el entretenimiento como para las comidas familiares.
INGREDIENTES
- ½ taza de jugo de limón
- 5 cucharadas de ajo picado, dividido (alrededor de 10 dientes)
- 5 cucharadas de perejil italiano fresco picado, cantidad dividida
- 4 cucharadas de orégano fresco picado o 4 cdtas. seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 cucharadita de sal, dividida
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- 1 (1 libra) de filete de salmón sin piel, cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 ½ tazas de yogur griego natural bajo en grasa
- 1 pepino inglés, rallado (3/4 taza)
- 4 cucharadas de eneldo fresco picado, cantidad dividida
- 1 cebolla amarilla pequeña, cortada en cubitos (3/4 taza)
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada
- 1 libra de judías verdes finas (estilo francés/alubias), recortadas
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Combine el jugo de limón, 2 cucharadas. ajo, 4 cucharadas. perejil, orégano, 1 cda. aceite y 1/4 cdta. cada sal y pimienta en un plato hondo grande. Agrega el salmón; revuelva suavemente para cubrir. Cubra y refrigere por 30 minutos. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, combine el yogur y el pepino en un tazón mediano. Agregue 2 cucharadas. eneldo, 1 cucharada. ajo y 1/4 cdta. sal. Refrigere el tzatziki hasta que esté listo para servir.
Paso 3.- Caliente la 1 cucharada restante. aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente, de 3 a 5 minutos. Agregue las 2 cucharadas restantes. ajo; cocine por 1 minuto. Agregue los tomates y las 2 cucharadas restantes. eneldo, 1/2 cucharadita. sal y 1/4 cdta. pimienta. Llevar a ebullición a fuego alto. Agrega las judías verdes; revuelva para cubrir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y reservar, tapado.
Paso 4.- Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 5.- Retire el salmón de la marinada; raspa cualquier exceso de marinada. Ensarta el pescado con cuidado en 4 brochetas de metal o de madera.
Paso 6.- Aceita las rejillas de la parrilla (ver Consejo). Ase las brochetas hasta que estén doradas en el fondo, de 2 a 3 minutos. Use agarraderas o guantes para horno para voltear las brochetas. Continúe asando, girando las brochetas según sea necesario, hasta que el salmón esté opaco en el centro, de 5 a 7 minutos en total.
Paso 7.- Transfiera las judías verdes a un plato para servir y espolvoree con la 1 cucharada restante. perejil. Servir con el salmón y el tzatziki.
NOTAS
Consejos Consejo: Limpie bien las rejillas de la parrilla antes de asar para evitar que el pescado se pegue. Para engrasar las rejillas de la parrilla, empape una toalla de papel con aceite vegetal, sosténgala con pinzas y frótela sobre las rejillas. (No use aerosol para cocinar en una parrilla caliente). Equipo: 4 brochetas de metal o madera Para preparar con anticipación: Refrigere el tzatziki (Paso 2) hasta por 2 días.
Información Nutricional De La Receta Brochetas Griegas De Salmón A La Parrilla Con Tzatziki Y Judías Verdes
Tamaño de la porción:- 1 brocheta + 1/2 taza de tzatziki + 1 1/4 tazas de judías verdes
Por porción:- 367 calorías; proteína 35,7 g; hidratos de carbono 27,4 g; fibra dietética 5,3 g; azúcares 13,4 g; grasa 13,4 g; grasa saturada 3,2 g; colesterol 61,5 mg; vitamina a iu 2425,4 UI; vitamina c 60,9 mg; folato 85,4 mcg; calcio 261,5 mg; hierro 3,2 mg; magnesio 91,8 mg; potasio 1043,4 mg; sodio 692,7 mg.
