Receta de Budín De Pan De Camote Con Salsa De Praliné De Nueces
Budín De Pan De Camote Con Salsa De Praliné De Nueces El menú de postres en el restaurante de Brigtsen en Nueva Orleans ofrece “Bread Pudding du Jour”, que cambia con las estaciones. Esta versión de camote juega bien durante las vacaciones.
Ingredients
- 2 tazas de camote pelado cortado en cubitos
- ¾ taza de agua
- 3 cucharadas de azúcar granulada más 1/4 taza, cantidad dividida
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 ½ cucharaditas de ralladura de naranja
- ¼ taza de jugo de naranja
- ¾ cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- ¼ cucharadita de sal
- 6 huevos grandes
- 1 ½ tazas de leche baja en grasa
- ⅔ taza de leche condensada azucarada
- 1 ¼ cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
- 8 tazas de pan francés rancio cortado en cubitos, preferiblemente de trigo integral
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, dividida
- ¼ taza de azúcar moreno claro
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de azúcar granulada
- ¼ taza de leche baja en grasa
- 2 cucharadas de crema espesa más 3/4 de taza, cantidad dividida
- ⅓ taza de pecanas finamente picadas, tostadas
- ¾ cucharadita de extracto de vainilla
- Crema batida para servir
Instructions
Paso 1.- Para preparar el budín: combine la batata, el agua, 3 cucharadas de azúcar granulada y azúcar morena, 1 cucharada de mantequilla, ralladura de naranja, jugo de naranja, ralladura de limón, jugo de limón y sal en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que la batata esté muy tierna, de 15 a 25 minutos. Dejar enfriar durante 5 minutos. Transfiera la mezcla a un procesador de alimentos y haga puré. Transfiera a una fuente poco profunda y deje que se enfríe por completo, aproximadamente 15 minutos en el refrigerador o 5 minutos en el congelador. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, precaliente el horno a 350°F. Cubra una fuente para hornear de 7 por 11 pulgadas o similar de 2 cuartos con aceite en aerosol. Poner una tetera con agua a hervir para el baño maría.
Paso 3.- Batir los huevos en un tazón grande. Agrega 1 1/2 tazas de leche, la leche condensada, la canela, la vainilla, la nuez moscada, el puré de camote y el 1/4 taza restante de azúcar granulada; bata hasta que se mezclen. Agregue el pan y revuelva hasta que esté bien cubierto. Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada.
Paso 4.- Coloque la fuente para hornear en una asadera. Vierta suficiente agua hirviendo en la asadera para que llegue a 1 pulgada por los lados de la fuente para hornear. Transfiera con cuidado la asadera al horno. Hornee el budín hasta que el centro ya no esté líquido, de 45 minutos a 1 hora.
Paso 5.- Justo antes de servir, prepare la salsa: combine 3 cucharadas de mantequilla, azúcar morena, azúcar granulada, leche y 2 cucharadas de crema en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Cocine por 1 minuto, revolviendo ocasionalmente. Agregue las nueces y la vainilla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y esté dorado, unos 3 minutos más. Agregue los 3/4 de taza de crema restantes. Vuelva a hervir la mezcla y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Retire del fuego y agregue la 1 cucharada de mantequilla restante.
Paso 6.- Sirva el budín con la salsa y la nata montada, si lo desea.
Notes
Consejos para preparar con anticipación: Refrigere la batata (Paso 1) hasta por 3 días.
Información Nutricional De La Receta Budín De Pan De Camote Con Salsa De Praliné De Nueces
Tamaño de la porción:- 1/2 taza de budín y 1 cucharada. salsa
Por porción:- 262 calorías; grasa 12g; colesterol 89 mg; sodio 173 mg; carbohidratos 32g; fibra dietética 2g; proteína 7g; azúcares 22g; equivalentes de niacina 1 mg; grasa saturada 6g; vitamina a iu 2501IU.
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