Instructions

Paso 1.- Precaliente el horno a 400 grados F. Coloque las mitades de calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde grande forrada con papel pergamino. Hornee hasta que estén muy tiernos al pincharlos con un tenedor, unos 50 minutos. Retire del horno; dejar enfriar un poco, unos 10 minutos. (Alternativamente, coloque mitades de calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en una fuente para horno para microondas. Perfore las cáscaras de calabaza con un tenedor. Agregue de 1/2 a 3/4 de pulgada de agua al plato. Tape y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que la calabaza esté tierno cuando se pincha con un tenedor, de 10 a 15 minutos).

Paso 2.- Con un tenedor, raspe la pulpa de la calabaza (hebras parecidas a espagueti) para que sea igual a 3 tazas llenas. (Reserve cualquier calabaza restante para otro uso).

Paso 3.- Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino; cepille con 1 cucharada de aceite y reserve. Trabajando en lotes, coloque las hebras de calabaza y la cebolla en el centro de una toalla limpia; exprima firmemente sobre el fregadero para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Combine la mezcla de calabaza exprimida, la yema de huevo, el polvo de hornear, la pimienta, la sal y 1/2 taza de cebolletas en un tazón grande. Batir la clara de huevo en un tazón pequeño hasta que esté espumosa; revuelva en la mezcla de calabaza.

Paso 4.- Coloque unas 3 cucharadas de la mezcla de calabaza en un montículo sobre la bandeja para hornear preparada; aplane en una ronda de 3 pulgadas con una espátula. Repita el proceso con la mezcla de calabaza restante, haciendo un total de 8 buñuelos espaciados a 2 pulgadas de distancia.

Paso 5.- Cepille la parte superior de los buñuelos de manera uniforme con la cucharada de aceite restante. Hornee hasta que estén crujientes y doradas, de 10 a 12 minutos por lado. Retire del horno. Espolvorea los buñuelos uniformemente con queso. Continúe horneando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 2 minutos. Cubra los buñuelos de manera uniforme con crema agria, tocino desmenuzado y el 1/4 de taza de cebolletas restantes.