Paso 1.- Coloque 1 parrilla en el tercio inferior del horno y 1 parrilla a 3 pulgadas de la parrilla; precaliente a 425°F.

Paso 2.- Mezcle el calabacín, el aceite, el pimiento rojo molido y la sal en un tazón grande hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Coloque los calabacines en una sola capa en una bandeja para hornear con borde grande. Ase en la rejilla inferior hasta que estén tiernos pero crujientes, unos 10 minutos. Retire del horno; aumente la temperatura del horno para asar. Regrese los calabacines a la rejilla superior; asar hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Retire del horno. Aplasta ligeramente cada ronda de calabacín con el fondo de un tazón pequeño.

Paso 3.- Disponer los calabacines en una fuente. Rasgue la bola de burrata por la mitad y colóquela en el medio del calabacín. Batir el pesto y el jugo de limón en un tazón pequeño, agregando agua por cucharadita hasta alcanzar una consistencia de llovizna. Rocíe la mezcla de pesto sobre los calabacines. Adorne con hojas de albahaca, si lo desea.