Receta de Calabaza Espagueti Camarones Scampi
Calabaza Espagueti Camarones Scampi Dale a las gambas al ajillo con mantequilla una actualización saludable con calabaza espagueti delicadamente dulce. Los “fideos” de calabaza salpicados de perejil reducen las calorías, agregan fibra y dejan este plato clásico todavía bastante decadente.
Ingredients
- 1 calabaza espagueti de 2 1/2 a 3 libras, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ cucharadita de sal, dividida
- ⅓ taza de vino blanco seco
- 1 libra de camarones crudos pelados y desvenados (16-20 por libra), sin colas, si lo desea
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ taza de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ¼ de cucharadita de pimienta molida
- ¼ taza de queso parmesano rallado
- Rodajas de limón para servir
Instructions
Paso 1.- Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en un plato apto para microondas; agregue 2 cucharadas de agua. Cocine en el microondas, sin tapar, a temperatura alta hasta que la pulpa esté tierna, aproximadamente 10 minutos. (Alternativamente, coloque mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde. Hornee en un horno a 400 grados F hasta que la calabaza esté tierna, de 40 a 50 minutos. También puede cocinar la calabaza en una olla a presión/multicooker; vea Sugerencia.) Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y 1/4 de cucharadita de sal; cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue con cuidado el vino y lleve a fuego lento. Agregue los camarones y cocine, revolviendo, hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, de 3 a 4 minutos. Retire del fuego y agregue el jugo de limón.
Paso 3.- Use un tenedor para raspar la pulpa de calabaza de las cáscaras en un tazón mediano. Agrega el perejil, la mantequilla, la pimienta y el 1/4 de cucharadita de sal restante; revuelve para combinar. Sirva los camarones sobre la calabaza espagueti. Espolvorear con queso parmesano y servir con una rodaja de limón.
Notes
Sugerencias Sugerencia: aquí se explica cómo cocinar calabaza espagueti en una olla a presión/multicocina.
Información Nutricional De La Receta Calabaza Espagueti Camarones Scampi
Intercambios:- 3 1/2 proteína magra, 3 vegetales, 2 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- 1 1/4 tazas
Por porción:- 350 calorías; proteína 26,7 g; carbohidratos 17,9 g; fibra dietética 3,5 g; azúcares 6,5 g; grasa 17,1 g; grasa saturada 6g; colesterol 191,2 mg; vitamina a iu 1006,8 UI; vitamina c 17,2 mg; folato 30 mcg; calcio 181,9 mg; hierro 3,9 mg; magnesio 75,4 mg; potasio 538,7 mg; sodio 590,6 mg; tiamina 0,1 mg.
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