Calabaza Espagueti Con Salsa De Crema De Tomate Secado Al Sol

Calabaza Espagueti Con Salsa De Crema De Tomate Secado Al Sol
Receta de Calabaza Espagueti Con Salsa De Crema De Tomate Secado Al Sol

Calabaza Espagueti Con Salsa De Crema De Tomate Secado Al Sol Este plato a base de vegetales es tan rico que no extrañarás los carbohidratos. Y un tenedor se convierte en una varita mágica cuando raspa la pulpa de la calabaza y los fideos prácticamente caen en la sartén. Esta suculenta guarnición es un excelente acompañamiento para el pollo asado o las chuletas de cerdo.

Calabaza Espagueti Con Salsa De Crema De Tomate Secado Al Sol

Calabaza Espagueti Con Salsa De Crema De Tomate Secado Al Sol

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Serves: 8 Prep Time:
Nutrition facts: 169 calories 11 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 1 calabaza espagueti de 2 1/2 libras, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
  • ¼ taza de agua
  • ½ taza de tomates secados al sol envasados en aceite en rodajas, más 2 cucharadas de aceite del frasco
  • ½ taza de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 paquete (8 onzas) de champiñones, rebanados
  • 1 cucharadita de condimento italiano
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • ¾ taza de yogur natural bajo en grasa
  • ½ taza de crema espesa
  • ¼ taza de queso parmesano rallado
  • ⅓ taza de perejil fresco picado

Instructions

Paso 1.- Coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas; agregar agua Tape y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que la carne esté tierna, de 11 a 13 minutos. (Alternativamente, coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde cubierta con aceite en aerosol. Hornee en un horno a 400 °F hasta que estén tiernas, de 40 a 50 minutos).

Paso 2.- Mientras tanto, caliente el aceite de tomate secado al sol en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agrega los champiñones, el condimento italiano, la sal y la pimienta; cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, de 5 a 7 minutos. Agrega el yogur y la crema; Continúe cocinando y revolviendo hasta que burbujee y espese un poco, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego y agregue los tomates secados al sol y el queso parmesano.

Paso 3.- Con un tenedor, raspe la pulpa de calabaza de las cáscaras y colóquela en la sartén. Agregue el perejil y revuelva para cubrir.

Notes

Información Nutricional De La Receta Calabaza Espagueti Con Salsa De Crema De Tomate Secado Al Sol

Tamaño de la porción:- generosa 1/2 taza

Por porción:- 169 calorías; proteína 5g; carbohidratos 14g; fibra dietética 3g; azúcares 6g; grasa 11g; grasa saturada 5g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; colesterol 20 mg; vitamina a iu 687 UI; vitamina b3 niacina 3 mg; vitamina c 17 mg; vitamina d iu 12 UI; vitamina e iu 1UI; folato 25 mg; vitamina k 42 mg; sodio 189 mg; calcio 111 mg; hierro 1mg; magnesio 30 mg; fósforo 115 mg; potasio 447 mg; cinc 1 mg; ácido graso omega 6 1g; equivalentes de niacina 3 mg.

 

 

 

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Mireya Ruiz
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