Calabaza Espagueti Con Tomates Asados, Frijoles Y Pesto De Almendras

Calabaza Espagueti Con Tomates Asados, Frijoles Y Pesto De Almendras
Receta de Calabaza Espagueti Con Tomates Asados, Frijoles Y Pesto De Almendras

Calabaza Espagueti Con Tomates Asados, Frijoles Y Pesto De Almendras Mirar una maraña de calabaza espagueti engaña a tu cerebro para que piense que estás a punto de comer una porción de fideos con huevo, cuando de hecho, obtienes un buen ahorro de calorías y carbohidratos en esta receta saludable. Darle a los tomates una temporada en un horno caliente los hace dulces como un caramelo.

Calabaza Espagueti Con Tomates Asados, Frijoles Y Pesto De Almendras

Calabaza Espagueti Con Tomates Asados, Frijoles Y Pesto De Almendras

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Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 400 calories 26.4 gramos fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca
  • 1 taza de hojas de perejil fresco
  • ½ taza de queso parmesano rallado
  • ⅓ taza de almendras crudas enteras
  • 1 diente de ajo
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de vino tinto
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ taza de agua
  • 1 calabaza espagueti de 3 libras
  • ¼ taza de agua
  • 2 pintas de tomates uva, cortados a la mitad
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ de cucharadita de sal kosher
  • ¼ de cucharadita de pimienta molida
  • 1 taza de frijoles cannellini enlatados, enjuagados

Instructions

Paso 1.- Para preparar el pesto: Triture la albahaca, el perejil, el queso parmesano, las almendras, el ajo, el vinagre y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta en un procesador de alimentos hasta que estén picados en trozos gruesos, raspando los lados. Con el motor en marcha, agregue 1/4 taza de aceite; procese hasta que esté bien combinado. Anuncio

Paso 2.- Agregue agua al pesto en el procesador de alimentos; pulso para combinar.

Paso 3.- Para preparar calabaza y vegetales: Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel aluminio.

Paso 4.- Corte la calabaza por la mitad a lo largo y saque las semillas. Coloque el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas y agregue agua. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que la pulpa se pueda raspar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 15 minutos.

Paso 5.- Mientras tanto, mezcle los tomates con aceite, sal y pimienta en un tazón grande. Transferir a la bandeja para hornear preparada. Ase hasta que estén suaves y arrugados, de 10 a 12 minutos. Retire del horno. Agregue los frijoles y revuelva para combinar.

Paso 6.- Raspe la pulpa de la calabaza en el tazón y divídala en 4 platos. Cubra cada porción con un poco de la mezcla de tomate y frijoles y unas 3 cucharadas de salsa pesto.

Notes

Consejos para preparar con anticipación: Refrigere el pesto (Paso 1) hasta por 5 días. Consejos: Convierta las sobras en un sándwich de pesto y pavo para el almuerzo: unte 1 1/2 cucharada. restos de pesto en 2 rebanadas de pan integral tostado. Cubra con 3 oz. pavo en rodajas, 2 hojas de lechuga y 2 rodajas de tomate.

Información Nutricional De La Receta Calabaza Espagueti Con Tomates Asados, Frijoles Y Pesto De Almendras

Intercambios:- 1 1/2 almidón, 1 verdura, 1/2 carne magra, 4 1/2 grasa

Tamaño de la porción:- 1 1/2 tazas cada uno

Por porción:- 400 calorías; proteína 12,2 g; carbohidratos 37,2 g; fibra dietética 10,4 g; azúcares 11,8 g; grasa 26,4 g; grasa saturada 4,4 g; colesterol 7,8 mg; vitamina a iu 3779,5 UI; vitamina c 47,3 mg; folato 140,4 mcg; calcio 262 mg; hierro 3,8 mg; magnesio 97,8 mg; potasio 1020,2 mg; sodio 498,5 mg.

 

 

 

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Mireya Ruiz
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Mireya Ruiz
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Esther Flores
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Ramiro Sansores
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Me han apoyado muchísimo para restablecer mi salud..muy agradecida
Mauricio Martinez
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Sofia Chavez
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Marisela Delgado palma
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