Receta de Calabaza Espagueti Lo Mein
Calabaza Espagueti Lo Mein Cambie los fideos regulares por fideos vegetarianos en esta receta de calabaza espagueti saludable y baja en calorías. Para una presentación divertida, sirva el lo mein en el bote de calabaza espagueti ahuecado. Si te gusta picante, sírvelo con Sriracha extra.
Ingredients
- 1 calabaza espagueti de 2-1/2 a 3 libras, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- 2 cucharadas de salsa de soya o tamari reducida en sodio
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharada de vino de arroz Shao Xing (ver Consejo) o jerez seco
- 1 cucharada de Sriracha (Opcional)
- 1 ½ cucharaditas de miel o azúcar
- 1 cucharada de aceite de maní o canola
- 6 cebolletas, recortadas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 diente de ajo grande, picado
- 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
- 1 zanahoria grande, recortada y cortada en palitos
- 1 pimiento grande, en rodajas
- 1 taza de tirabeques, cortados y partidos por la mitad
Instructions
Paso 1.- Coloque la calabaza con el lado cortado hacia abajo en un plato apto para microondas; agregue 2 cucharadas de agua. Cocine en el microondas, sin tapar, a temperatura alta hasta que la pulpa esté tierna, aproximadamente 10 minutos. (Alternativamente, coloque las mitades de calabaza con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear con borde. Hornee a 400 grados F hasta que la calabaza esté tierna, de 40 a 50 minutos). Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría para manipularla, raspe la pulpa en un bol mediano. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, combine la salsa de soya, la salsa de ostras, el vino de arroz (o jerez), la Sriracha (si se usa), la miel (o el azúcar) en un tazón pequeño.
Paso 3.- Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las cebolletas, el ajo y el jengibre; cocina por 15 segundos. Agregue la zanahoria, el pimiento y los chícharos y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos.
Paso 4.- Agregue la calabaza y la salsa a las verduras y revuelva para cubrir. Cocine hasta que se caliente por completo, aproximadamente 1 minuto más.
Notes
Consejos Consejo: Shao Hsing (o Shaoxing) es un vino de arroz sazonado que se usa en la cocina china para dar sabor a salsas, adobos y salteados. Búscalo en los mercados de especialidades asiáticas o con otros ingredientes asiáticos en los grandes supermercados. En caso de apuro, el jerez seco es un buen sustituto. Las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten deben usar salsas de soya que estén etiquetadas como "sin gluten", ya que la salsa de soya puede contener trigo u otros edulcorantes y sabores que contienen gluten.
Información Nutricional De La Receta Calabaza Espagueti Lo Mein
Intercambios:- 3 vegetales, 1/2 grasa
Tamaño de la porción:- aproximadamente 1 1/2 tazas cada una
Por porción:- 119 calorías; proteína 2,8 g; carbohidratos 18,9 g; fibra dietética 4,1 g; azúcares 8,8g; grasa 4g; grasa saturada 0,7 g; vitamina a iu 4663,9 UI; vitamina c 69,7 mg; folato 52,9 mcg; calcio 62 mg; hierro 1,5 mg; magnesio 32 mg; potasio 401,1 mg; sodio 552,2 mg; tiamina 0,1 mg; azúcar añadido 2g.
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