Instructions

Paso 1.- Coloque 1 mitad de calabaza, con el lado cortado hacia arriba, en una fuente para horno de microondas de 7 por 11 pulgadas (u otra fuente para horno de 2 cuartos de galón apta para microondas). Vierta 1/2 taza de agua en la cavidad de la calabaza y cubra con la mitad restante de la calabaza, con el lado cortado hacia abajo, para cerrar la calabaza. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernos, de 8 a 9 minutos. Fuga. Dejar enfriar un poco, unos 5 minutos. Anuncio

Paso 2.- Con un tenedor, raspe las hebras de calabaza en un colador grande colocado sobre un tazón grande. Deseche las cáscaras de calabaza.

Paso 3.- Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agrega el ajo y el pimiento rojo triturado; cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante y el ajo comience a dorarse, aproximadamente 1 minuto. Agregue las hebras de calabaza y revuelva para cubrir. Aumente el fuego a medio-alto y continúe cocinando, revolviendo a menudo con pinzas, hasta que los hilos estén cubiertos uniformemente y el líquido se haya evaporado, de 2 a 3 minutos. Retire del fuego y agregue la ralladura de limón, la pimienta y la sal. Transfiera a un tazón y espolvoree con queso parmesano. Adorne con más pimienta, si lo desea.