Receta de Calabaza Espagueti Tailandesa Con Salsa De Maní
Calabaza Espagueti Tailandesa Con Salsa De Maní Esta versión vegana y sin gluten de los fideos de cacahuete tiene un alto contenido en proteínas gracias al edamame y la mantequilla de cacahuete. La calabaza espagueti se vuelve delicadamente dulce cuando se asa, lo que combina maravillosamente con la salsa de maní de inspiración tailandesa.
Ingredients
- 1 calabaza espagueti de 2 1/2 a 3 libras, cortada por la mitad a lo largo y sin semillas
- ½ taza de mantequilla de maní natural suave
- ¼ taza de tamari o salsa de soya reducida en sodio
- ¼ taza de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/4-1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1 taza de edamame sin cáscara congelado, descongelado (ver Nota de ingredientes)
- ½ taza de pimiento rojo en rodajas finas, rodajas cortadas por la mitad transversalmente
- 1 zanahoria mediana, rallada
- ¼ taza de cebolletas rebanadas
- ¼ taza de maní tostado sin sal picado
- ¼ taza de cilantro fresco picado
- Rodajas de lima para servir
Instructions
Paso 1.- Coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en un plato apto para microondas; agregue 2 cucharadas de agua. Calentar en el microondas, sin tapar, a temperatura alta hasta que la carne esté tierna, de 10 a 15 minutos. (Alternativamente, coloque las mitades de calabaza, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear con borde. Hornee a 400 grados F hasta que estén tiernas, de 40 a 50 minutos). Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, raspe la pulpa en un tazón grande con un tenedor. Dejar enfriar durante 10 minutos. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, bata la mantequilla de maní, el tamari (o salsa de soya), el agua, el vinagre, el jarabe de arce, el ajo y el pimiento rojo molido en un tazón pequeño hasta que quede suave.
Paso 3.- Cuando la calabaza se haya enfriado, agregue edamame, pimiento, zanahoria y cebollín al tazón. Rocíe con la salsa de maní; revuelva para cubrir. Espolvorea con maní y cilantro. Servir con rodajas de lima.
Notes
Consejos Nota sobre los ingredientes: Los edamame son fáciles de digerir y excepcionalmente ricos en proteínas (1/2 taza tiene 16 gramos). Hay varios tipos disponibles, congelados y frescos, en vaina y sin cáscara, en grandes supermercados, tiendas de alimentos naturales y mercados asiáticos.
Información Nutricional De La Receta Calabaza Espagueti Tailandesa Con Salsa De Maní
Intercambios:- 5 1/2 grasas, 3 1/2 vegetales, 1/2 proteína magra, 1/2 almidón
Tamaño de la porción:- generoso 1 taza
Por porción:- 419 calorías; proteína 17,6 g; hidratos de carbono 32,8 g; fibra dietética 8,8 g; azúcares 12,5 g; grasa 24g; grasa saturada 3,7 g; vitamina a iu 3664,4 UI; vitamina c 32,8 mg; folato 169,7 mcg; calcio 93,2 mg; hierro 2,8 mg; magnesio 72,1 mg; potasio 567,8 mg; sodio 855,9 mg; tiamina 0,2 mg; azúcar añadido 3g.
0 comentarios