Receta de Carbonara De Calabaza Moscada Con Brócoli
Carbonara De Calabaza Moscada Con Brócoli ¡Nunca has probado una carbonara como esta! Cargada de verduras, esta receta de fideos con verduras en espiral es una copia saludable de una receta tradicional de carbonara. La calabaza moscada se convierte en espiral en fideos largos y tiernos para obtener una versión baja en carbohidratos de este plato de pasta cremoso y cursi. Busque una calabaza con un cuello grande y recto para hacer los fideos vegetarianos más largos.
Ingredients
- 1 (3 libras) de calabaza moscada, pelada
- 2 tazas de floretes pequeños de brócoli
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- ¾ taza de queso parmesano rallado, cantidad dividida
- 4 tiras de tocino
- 2 dientes de ajo grandes, rallados
- ¼ taza de caldo de pollo bajo en sodio
Instructions
Paso 1.- Coloque las rejillas del horno en los tercios superior e inferior del horno; precaliente a 400 grados F.
Paso 2.- Corta el cuello de la calabaza del bulbo. Con la hoja grande para fideos de un cortador de verduras en espiral (o un pelador de verduras normal o en juliana), haga espirales (o corte) el cuello de la calabaza en hebras largas. Deberías tener unas 10 tazas de "fideos". (Reserve la bombilla para otro uso.)
Paso 3.- Combine la calabaza en espiral, el brócoli, el aceite, 1/4 de cucharadita de pimienta y la sal en un tazón grande. Divide la mezcla entre 2 bandejas para hornear con borde grandes. Ase hasta que estén tiernos, de 12 a 14 minutos.
Paso 4.- Mientras tanto, bata los huevos y 1/2 taza de queso en un tazón mediano.
Paso 5.- Cocine el tocino en una sartén antiadherente grande a fuego medio hasta que esté crujiente, de 7 a 9 minutos. Transferir a un plato forrado con toallas de papel. Retire la sartén del fuego; agregue el ajo y revuelva hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el caldo y el 1/4 de cucharadita de pimienta restante. Transfiera 3 cucharadas del caldo a la mezcla de huevo, batiendo constantemente hasta que quede suave. Agregue la mezcla de huevo a la sartén; cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que esté espeso y cremoso, aproximadamente 45 segundos. Agregue las verduras asadas y revuelva suavemente para cubrir. Transferir a un tazón para servir.
Paso 6.- Sirva cubierto con tocino desmenuzado y el 1/4 de taza de queso restante.
Notes
Información Nutricional De La Receta Carbonara De Calabaza Moscada Con Brócoli
Intercambios:- 1 1/2 grasa, 1 proteína alta en grasa, 1 almidón, 1/2 proteína mediana en grasa, 1/2 vegetal
Tamaño de la porción:- 1 1/4 tazas cada una
Por porción:- 296 calorías; proteína 15g; hidratos de carbono 23,4 g; fibra dietética 4,3 g; azúcares 4,5 g; grasa 17,2 g; grasa saturada 5,6 g; colesterol 112,6 mg; vitamina a iu 19415.7IU; vitamina c 69,3 mg; folato 84,3 mcg; calcio 306,2 mg; hierro 2,3 mg; magnesio 81 mg; potasio 831,1 mg; sodio 593,8 mg; tiamina 0,2 mg.
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