Receta de Col Rizada Y Garbanzos Con Especias Indias
Col Rizada Y Garbanzos Con Especias Indias Los garbanzos hacen de este plato exótico un excelente jugador en cualquier menú vegetariano.
INGREDIENTES
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo, picados
- 1-1 1/2 libras de col rizada, sin las costillas, picada en trozos grandes (ver Consejo)
- 1 taza de caldo de pollo reducido en sodio o caldo de verduras
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de garam masala, (ver nota de ingredientes)
- ¼ cucharadita de sal
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, enjuagados
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la col rizada y cocine, revolviendo con dos cucharas grandes, hasta que esté verde brillante, aproximadamente 1 minuto. Agregue el caldo, el cilantro, el comino, el garam masala y la sal. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la col rizada esté tierna, de 8 a 10 minutos. Agregue los garbanzos; cubra y cocine hasta que los garbanzos estén bien calientes, de 1 a 2 minutos. Anuncio
NOTAS
Consejos Consejo: Un manojo de col rizada de 1 a 1 1/2 libras produce de 16 a 24 tazas de hojas picadas. Cuando prepare col rizada para estas recetas, retire las nervaduras duras, pique o rompa la col rizada como se indica, luego lávela, dejando que un poco de agua se adhiera a las hojas. La humedad ayuda a vaporizar la col rizada durante las primeras etapas de cocción. Nota sobre los ingredientes: Garam masala, una mezcla de especias molidas que tradicionalmente incluye cilantro, comino, canela, granos de pimienta, cardamomo y clavo, se usa comúnmente en la cocina india. Encuéntralo en la sección de especialidades-especias de los grandes supermercados.
Información Nutricional De La Receta Col Rizada Y Garbanzos Con Especias Indias
Intercambios:- 1 almidón, 1,5 vegetal, 1 carne magra, 1 grasa
Tamaño de la porción:- alrededor de 3/4 cu
Por porción:- 187 calorías; proteína 9,7 g; hidratos de carbono 28,4 g; fibra dietética 7,7 g; azúcares 2,7 g; grasa 5,5 g; grasa saturada 0,7 g; vitamina a iu 11349,8 UI; vitamina c 139,4 mg; folato 215,2 mcg; calcio 198,3 mg; hierro 2,9 mg; magnesio 77 mg; potasio 745,1 mg; sodio 409,7 mg; tiamina 0,2 mg.
