Receta de Conejo Agridulce Conejo Saor
Conejo Agridulce Conejo Saor Aquí se cocina conejo (o pollo) al estilo sarde in saor, un plato clásico en el que las sardinas se fríen en aceite de oliva, se mezclan con cebollas y pasas salteadas en el mismo sabroso aceite y luego se terminan con un chorrito de vinagre. Las bayas de enebro añaden una esencia amaderada.
INGREDIENTES
- 1 (3 libras) de conejo, sin piel y cortado en 6 piezas, o 3 libras de muslos de pollo sin piel y con hueso
- ½ taza de passito u otro vino blanco de postre más 2 cucharadas, cantidad dividida
- cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dividido
- cebollas blancas medianas, en rodajas finas
- 8 bayas de enebro
- 1 ½ cucharaditas de sal, dividida
- ⅓ taza de vinagre de vino blanco
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida, cantidad dividida
- ⅓ taza de piñones
- ⅓ taza de pasas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 6 tazas de verduras, como rúcula, mâche, canónigos, espinacas o berros
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Coloque el conejo (o el pollo) en una olla grande y agregue suficiente agua para cubrir la carne. Agregue 1/2 taza de vino, cubra y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener el fuego lento, tapado, hasta que la carne esté muy tierna, aproximadamente 2 horas para el conejo o 30 minutos para el pollo. Anuncio
Paso 2.- Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas, las bayas de enebro y 1/2 cucharadita de sal. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, de 18 a 20 minutos. Agregue el vinagre. Cubra la sartén y reserve.
Paso 3.- Transfiera el conejo (o el pollo) a una tabla de cortar limpia. Con dos tenedores, desmenuce la carne en trozos grandes. (Deseche los huesos). Transfiera a un tazón mediano y agregue las 2 cucharadas de vino restantes, 1 cucharada de aceite, 3/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca. Agregue la mezcla de cebolla, piñones y pasas.
Paso 4.- Bata el jugo de limón con las 2 cucharadas de aceite restantes, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta blanca en un tazón mediano. Agregue verduras y revuelva para cubrir. Servir la ensalada con la carne.
Información Nutricional De La Receta Conejo Agridulce Conejo Saor
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas de carne y 2/3 taza de ensalada
Por porción:- 509 calorías; proteína 47g; carbohidratos 17,7 g; fibra dietética 2,5 g; azúcares 9,9 g; grasa 27g; grasa saturada 5,4 g; colesterol 124,4 mg; vitamina a ui 564,8 UI; vitamina c 11,6 mg; folato 60,5 mcg; calcio 94,1 mg; hierro 4,6 mg; magnesio 74,2 mg; potasio 914,4 mg; sodio 664,2 mg.
