Curry De Berenjena

Recetas Saludables

Curry De Berenjena
Disfruta del exquisito Curry De Berenjena de Sanarlab, una receta única y saludable que combina sabores intensos y nutrientes esenciales. ¡Prueba esta delicia vegana y déjate sorprender!

Tiempo de Prep

25 minutos

Calorías

399 kcl

Grasa

12 gr

Porciones

6

Disfruta del exquisito Curry De Berenjena de Sanarlab, una receta única y saludable que combina sabores intensos y nutrientes esenciales. ¡Prueba esta delicia vegana y déjate sorprender!

Beneficios de la receta Curry De Berenjena

El curry de berenjena es una receta saludable que puede proporcionar varios beneficios para la salud. A continuación, se detallan algunos de ellos:

  1. Alto contenido de antioxidantes: La berenjena es rica en antioxidantes, como los polifenoles, que ayudan a proteger las células del daño causado por los radicales libres. Esto puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y cáncer.
  2. Promueve la salud del corazón: El curry de berenjena puede ser beneficioso para la salud del corazón. La berenjena contiene compuestos que pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
  3. Ayuda a controlar el peso: Este plato es bajo en calorías y alto en fibra, lo que puede ayudar a controlar el peso. La fibra ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo, lo que puede reducir la ingesta de alimentos y promover la pérdida de peso.
  4. Mejora la digestión: La berenjena es rica en fibra, lo que puede ayudar a mejorar la digestión y prevenir problemas como el estreñimiento. Además, el curry de berenjena también puede contener especias como el comino, que tiene propiedades digestivas.
  5. Proporciona nutrientes esenciales: Este plato puede ser una fuente de varios nutrientes esenciales, como vitaminas C, K y B6, así como minerales como el potasio y el magnesio. Estos nutrientes son importantes para el funcionamiento adecuado del cuerpo y pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico.

    Es importante tener en cuenta que los beneficios para la salud pueden variar dependiendo de los ingredientes y la forma de preparación de la receta. Se recomienda utilizar ingredientes frescos y de calidad para obtener los máximos beneficios para la salud.

SANARLAB NUTRICIÓN

Ingredientes

  • 2 berenjenas grandes (aproximadamente 1 libra cada una), cortado en cubos de 1 pulgada (8 tazas)
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 ½ cucharaditas de sal kosher, dividida
  • 2 tazas de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo
  • 3 dientes medianos ajo, rallado
  • 1 (1/2 pulgada) pieza jengibre fresco, pelado e rallado
  • 3 tomates medianos de ciruela, cortados en cubitos (aproximadamente 2 tazas)
  • 1 (15 onzas) puede no salsar garbanzos, enjuagados
  • 1 (15 onzas) puede encender leche de coco, bien sacudida
  • 4 tazas de arroz marrón cocido
  • Cilantro fresco y lima para servir
SANARLAB NUTRICIÓN

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 450 grados F. Alinee una gran bandeja para hornear con borde con papel de aluminio. Mezcle la berenjena, la pimienta, las 2 cucharadas de aceite y 1/4 cucharadita de sal en la bandeja para hornear preparada. Ase hasta que la berenjena esté tierna, aproximadamente 20 minutos.

  2. Mientras tanto, caliente el aceite de 1 cucharada restante en una sartén a fuego medio-alto. Agregar cebolla; Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue la pasta de curry, el ajo y el jengibre; Cocine, revolviendo a menudo, hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue los tomates, los garbanzos, la leche de coco y la sal restante de 1 1/4 cucharaditas. Hervir a fuego medio-alto; Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido y espesado ligeramente, aproximadamente 15 minutos.

  3. Revuelva la berenjena asada en la mezcla de curry. Sirva sobre arroz cocido con cilantro y rodajas de lima.

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