Receta de Curry De Coco De Ternera Y Camote
Curry De Coco De Ternera Y Camote Un corte tierno de carne de res como el solomillo o la costilla no se endurecerá mientras se cocina a fuego lento en el estofado. Sirva con fideos de arroz, si lo desea.
INGREDIENTES
- 1 libra de solomillo o bistec de costilla deshuesado, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- 1 ¼ cucharaditas de sal, dividida
- ½ cucharadita de pimienta molida, dividida
- 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 1 cebolla roja mediana, picada
- 3 tazas de champiñones cremini, cortados a la mitad
- 1 batata mediana, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 tazas de chile serrano, sin tallo
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco
- 4 tazas de col rizada picada
- Cilantro fresco picado y gajos de lima para servir
INSTRUCCIONES
Paso 1.- Mezcle la carne con comino, cilantro, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón mediano. Caliente 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue la carne y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 3 minutos. Transferir a un plato. Anuncio
Paso 2.- Agregue la cucharada restante de aceite, cebolla y champiñones a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Agrega la batata, el ajo y el curry en polvo; cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue el caldo y raspe los trozos dorados. Agregue la carne y los jugos acumulados, la leche de coco y los 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta restantes. Llevar a hervir. Reduzca el fuego para mantener el fuego lento, cubra parcialmente y cocine hasta que las batatas estén casi tiernas, aproximadamente 7 minutos.
Paso 3.- Agregue la col rizada y cocine hasta que la carne y las verduras estén tiernas, de 5 a 8 minutos más. Sirva con cilantro y rodajas de lima, si lo desea.
Información Nutricional De La Receta Curry De Coco De Ternera Y Camote
Tamaño de la porción:- 1 1/3 tazas
Por porción:- 310 calorías; grasa 22g; colesterol 39 mg; sodio 579 mg; carbohidratos 11g; fibra dietética 3g; proteína 19g; azúcares 3g; equivalentes de niacina 9 mg; grasa saturada 14g; vitamina a iu 4720IU; vitamina b6 2 mg.
