Receta de Curry Delicata De Calabaza Y Tofu
Curry Delicata De Calabaza Y Tofu Este sencillo curry de tofu, hecho con calabaza delicada y verduras abundantes, se cocina en una sartén. Para acelerar la preparación, use col rizada picada en bolsas. La fina piel de la calabaza Delicata es tierna cuando se cocina, por lo que no hay necesidad de pelarla, otro ahorro de tiempo. Servir con quinua o arroz integral.
Ingredients
- 2 cucharadas de curry en polvo, preferiblemente de Madrás
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
- 1 paquete de 14 onzas de tofu empacado en agua extra firme o firme
- 4 cucharaditas de aceite de canola, divididas
- 1 calabaza delicata grande (alrededor de 1 libra), cortada por la mitad, sin semillas y cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco "lite"
- 1 cucharadita de azúcar moreno claro
- 8 tazas de col rizada o acelgas picadas en trozos grandes, sin los tallos duros
- 1 cucharada de jugo de lima, y más al gusto
Instructions
Paso 1.- Combine el curry en polvo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Seque el tofu con una toalla de papel y córtelo en cubos de 1 pulgada; mezcle el tofu en un tazón mediano con 1 cucharadita de la mezcla de especias. Anuncio
Paso 2.- Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue el tofu y cocine, revolviendo cada 2 minutos, hasta que se dore, de 6 a 8 minutos en total. Transferir a un plato.
Paso 3.- Caliente las 2 cucharaditas de aceite restantes a fuego medio-alto. Agrega la calabaza, la cebolla, el jengibre y la mezcla de especias restante; cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén ligeramente doradas, de 4 a 5 minutos. Agrega la leche de coco y el azúcar moreno; llevar a hervir. Agregue la mitad de la col rizada (o acelga) y cocine, revolviendo, hasta que se ablande un poco, aproximadamente 1 minuto. Agregue el resto de las verduras y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Regrese el tofu a la sartén, cubra y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que la calabaza y las verduras estén tiernas, de 3 a 5 minutos más. Retire del fuego y agregue el jugo de lima.
Notes
Información Nutricional De La Receta Curry Delicata De Calabaza Y Tofu
Intercambios:- 1 almidón, 2 vegetales, 1 carne semidesgrasada, 2 grasas
Tamaño de la porción:- alrededor de 1 1/2 tazas
Por porción:- 316 calorías; proteína 15,8 g; hidratos de carbono 29,3 g; fibra dietética 8,4 g; azúcares 6,6 g; grasa 18,2 g; grasa saturada 6g; vitamina aiu 29920.7IU; vitamina c 76 mg; folato 60,9 mcg; calcio 339 mg; hierro 4,3 mg; magnesio 117,4 mg; potasio 812,8 mg; sodio 362,9 mg; tiamina 0,2 mg; azúcar añadido 1g.
0 comentarios